Koppar har använts i minst 11 000 år. Och under hela den mycket långa tiden har det visat sig vara ett effektivt material för användning i många applikationer, inklusive köksredskap. Många högt ansedda restauranger väljer de bästa kopparkokkärl som finns på marknaden.
Från foder till handtag finns många alternativ. Och att göra rätt val för dina specifika behov är viktigt, eftersom koppar kan komma med en rejäl prislapp. I den här guiden kan du ta reda på vad du behöver veta om några av de bästa kopparkokarna för ditt kök, inklusive toppvalen.
- BÄSTA ÖVERGÅNG: Cuisinart Hammered Collection Kokkärluppsättning
- TVÅAN: Calphalon Tri-Ply Copper 10-delars set
- BÄSTA BUDGET: BulbHead Red Copper 10 PC Copper-Infused Ceramic
- BÄSTA BANG FÖR BUCK: Kopparkock Kokkärl 9-st. Rundpannauppsättning
- BÄSTA INVESTERINGAR: Mauviel 2,5 mm borstat koppar köksredskap, 9 delar
- BÄSTA MELLANOMRÅDE: Gotham Steel Hammered Collection - 10 stycken
Typer av kopparkokkärl
Flera typer av koppar köksredskap finns tillgängliga. Att räkna ut vilken typ som passar bäst för dina behov och preferenser är det perfekta sättet att börja din sökning efter de bästa kopparna till ditt kök. Tänk på dessa alternativ.
Bar
Bare koppar är inte bara vackert utan erbjuder många fördelar. Det är naturligt antibakteriellt, eftersom de flesta bakterier helt enkelt inte kan överleva på det länge. Bar koppar värms också upp snabbt och kan tappa värme lika snabbt, vilket gör det perfekt för såser. Även om fodrade koppar köksredskap kan fungera på ett liknande sätt, matchar det inte den snabba temperaturförändring som du kan hitta med koppar.
Nackdelen med nakna koppar är dess reaktiva egenskaper; det kommer att reagera med syror, såsom vinäger eller tomatjuice, vilket gör att lite koppar själv läcker ut i maten. Det här kanske inte är ett problem om du bara lagar med blankt koppar ibland, men det kan vara en oro om du använder blott koppar för att laga de flesta av dina måltider.
Konserverad
Koppar köksredskap är traditionellt fodrade med tenn. Tenn är ett rent element som inte är reaktivt, så det reagerar inte på syror i din matlagning. Att till exempel tillverka en tomatsås i en tennfodrad kopparkruka läcker inte ut tungmetaller i såsen. Tenn är också relativt nonstick utan användning av sprayer eller oljor, så du kan använda den för allt från ömtålig fisk till pannkakor utan att oroa dig mycket för att din mat håller fast vid kokkärlet.
Konserverad koppar har vissa nackdelar. Vissa redskap kan skada tenn, särskilt de av metall. Den har också en låg smältpunkt på cirka 450 grader, vilket innebär att den inte kan förvärmas när den är tom, och du kan inte använda den för uppgif.webpter som att bränna en biff. Så småningom slits tenn ut, och din kopparkokkärl behöver ytterligare ett lager tenn. Detta kräver att man hittar en plåtmästare för den specialiserade processen att binda det nya burken med det gamla.
Fodrad i rostfritt stål
Rostfritt stål är det vanligaste fodret för kokkärl i dag. Även om det är svårare att bekläda koppar med rostfritt stål, vilket kan pressa upp prislappen, har rostfritt stål fördelen att det räcker så länge du använder en kopparsats. Rostfritt stål klarar alla typer av redskap och tål också mycket hög värme.
Nackdelen med rostfritt stål är att nästan alla livsmedel håller fast vid det, vilket kräver användning av matoljor. Dessutom, om det finns skador på rostfritt stålfoder, som koppar och stål som separerar - vilket kan hända, eftersom de inte naturligt går överens kan det inte repareras.
Kopparinfunderat
Vissa köksredskap marknadsförs som "kopparinfunderade", vilket innebär att det finns bitar av koppar, eller en koppartonfärg, blandad med det primära köksredskapsmaterialet. Denna kopparinfusion finns vanligtvis i köksredskap med keramiskt foder. Var försiktig när du handlar efter en köksredskap som påstås vara kopparinfunderad, eftersom du kanske köper föremål som helt enkelt ser ut som koppar men som inte innehåller koppar. Med en äkta kopparinfunderad köksredskap får du fördelarna med koppar utan att oroa dig för att mat fastnar i dina kastruller.
Vad du bör tänka på när du väljer det bästa kopparkokkärlet
Utöver de olika typerna av koppar köksredskap, överväga flera andra faktorer när du bestämmer dig för vilken produkt som är mest lämplig för dina behov, till exempel hur många bitar som finns i en uppsättning, tjocklek och vikt på varje bit, kompatibilitet med olika spishällar, foder och finish, och även lock och handtag.
Stycken i set
De flesta koppar köksredskap innehåller 9 eller 10 delar samt locken. Du vill troligen ha en uppsättning som innehåller:
- En kruka som är lämplig för grytor och andra större rätter.
- Stekpannor i olika storlekar för att möjliggöra mångsidighet i köket.
- Kastruller som kan skapa ett brett utbud av rätter.
- En liten specialartikel som tilltalar dig, till exempel en tekanna eller mindre kastrull.
Vissa uppsättningar har också valfria bitar, inklusive bakverk, och till och med unika tillägg, till exempel en stekkorg.
Tjocklek och vikt
Tjockleken på koppar kan ha en dramatisk effekt på prestanda. Mellan 2,5 mm och 3 mm tjocklek anses vara det mest effektiva alternativet eftersom den är tillräckligt tunn för att möjliggöra mycket snabb och jämn uppvärmning. Allt som är mindre än 2 mm är lite för tunt, eftersom det kan värmas så snabbt att du lätt kan bränna maten. Vissa tillverkare anser att koppar 2 mm eller mindre är "bordsservicekvalitet", vilket innebär att dessa bitar är utformade för att servera mat, inte laga mat. Koppar tjockare än 3 mm kan resultera i köksredskap som är för tunga och besvärliga, vilket gör det svårt att lyfta en stekpanna för att virvla den salta såsen eller vända den perfekta pannkakan.
Foder
De flesta kopparkrukor och kokkärl är vanligtvis fodrade med tenn. Tenn är ett icke-reaktivt element som fortfarande ger god flexibilitet i uppvärmningen. Men tenn behöver lite vård; Du bör använda rätt redskap för att undvika repor och rengöra det mycket försiktigt. Även om tennfodrad koppar kommer att hålla i flera år så kommer den så småningom att slitna igenom och du måste ha köksredskapen förslutna. Andra foderalternativ inkluderar rostfritt stål, även om du fullt ut kan förvänta dig problem med mat som håller fast vid dina köksredskap, eftersom rostfritt stål är ökänt för det. Du kan också titta på nakna koppar, men det finns försiktighetsåtgärder att tänka på, till exempel koppar som läcker ut i maten.
Lock och handtag
Kokkärllock är ofta gjorda av samma kombination av foder och koppar som kokkärlet i sig, men de kan också bara vara koppar. Detta borde inte vara ett problem, eftersom locket inte kommer i kontakt med din mat.
Kökshandtag kan tillverkas av nästan vilket material som helst, inklusive koppar, men finns även i rostfritt stål och gjutjärn. Andra material, till exempel vinylhandtag, är inte vanliga eftersom kopparkokkärl är ett avancerat objekt som lämpar sig för elegans. Därför är handtagen ofta långa, attraktiva och gjorda av ett material byggt för att hålla och smälter in i bitens skönhet.
Kokplattans kompatibilitet
Koppar köksredskap fungerar bra med nästan alla typer av spis. Det finns dock flera punkter att tänka på. Om du använder en keramisk glashäll, leta efter en tjockare koppar, eftersom detta kommer att förhindra att köksredskapen deformeras med tiden. En gas- eller elektrisk spis är väl lämpad för tunnare koppar, eftersom värmen blir jämnare och förhindrar att botten snedvrids.
Koppar köksredskap fungerar inte bra för induktionshällar, men det finns några uppsättningar som skapats för denna typ av hällar som har ett ferromagnetiskt bottenelement. Nackdelen är att detta gör bitarna tyngre.
Hamrad mot slät finish
Det fanns en tid då en hamrad yta var avgörande för kopparkokkärl, eftersom det bevisade kvaliteten på hantverket. Idag är det mer troligt att du får en jämn finish eftersom de flesta kopparkrukor och kokkärl nu är maskintillverkade. Oavsett om du väljer hamrad eller slät beror det på vilken finish som passar dig bäst och vad som passar in i din inredning. det påverkar inte köksredskapens prestanda alls.
Våra toppval
Med hänsyn till det stora utbudet av kopparkokkärl på marknaden valdes följande alternativ som bland de bästa. Kriterier inkluderade tjocklek och vikt, foder på krukor och kokkärl, lock och handtag och mer. Här är toppvalen för några av de bästa kopparkokarna för dina kommande kulinariska skapelser.
Cuisinart Hammered Collection Kokkärluppsättning
Denna hamrade koppar köksredskapssats från Cuisinart ger elegans till bordet såväl som stabiliteten i tredelad konstruktion, inklusive en aluminiumkärna och inredning i rostfritt stål. Kylgreppshandtag av rostfritt stål underlättar inte bara matlagningen utan fortsätter även det eleganta utseendet på setet med en konturform och de kan hängas på ett väggfäste med det stora hålet i slutet av varje handtag. Satsen innehåller en 3-kvarts kastrull med lock, en 3,5-liters sautépanna med lock och hjälphandtag, en 4-kvarts gryta med lock och en 6-kvarts stockpot med lock. Alla dessa tätt passande lock är tillverkade av rostfritt stål. Som en extra bonus får du en 1-kvarts öppen skål.
Calphalon Tri-Ply Copper 10-delars set
Med en slät koppar exteriör, borstat rostfritt stål och konturerade handtag som ger en touch av sofistikering, passar denna uppsättning koppar köksredskap från Calphalon bra med både traditionell och modern köksdekor. Även om värmen får sin största boost från kopparns utsida hjälper en inre aluminiumkärna i varje bit att hålla värmen jämn. Satsen har två stekpannor / omelettpannor, en kastrull, en kastrull och två olika kastrullstorlekar, som alla inkluderar utsvängda fälgar för att göra det lättare att hälla. Varje del i satsen tål värme upp till 450 grader Fahrenheit, och medföljande lock är rostfritt stål.
BulbHead Red Copper 10 PC Copper-Infused Ceramic
Detta kopparinfunderade keramiska köksredskap från BulbHead har en ljusröd exteriör som skapar en iögonfallande kontaktpunkt för ditt kök. Keramiken säkerställer att den är nonstick, medan den infunderade kopparen ger ett snyggt utseende. Det utseendet får ytterligare en boost från eleganta handtag som böjer sig för att passa din hand. Ugnssäkert upp till 500 grader Fahrenheit, denna mångsidiga uppsättning kan tillgodose alla dina matlagningsbehov. Tänk på att denna uppsättning måste vara väl kryddad för att kunna användas ordentligt och aldrig får beröras med slipande material eller rengöringsmedel. Skonsam tvättning för hand är ett måste för att hålla denna röda kopparsats ren. Förvänta dig två stekpannor, två såsgrytor, en stockpot, en aluminiumångare och medföljande lock.
Koppar Chef Cookware 9-Pc. Rundpannauppsättning
Denna uppsättning har nio stycken: två stekpannor, två kastruller, en stockpot, två lock och en stekkorg i aluminium och ångbricka. Copper Chef's Cerami-Tech nonstick-beläggning ska göra det enkelt att rengöra. Den är designad utan PTFE och PFOA för att säkerställa att maten du förbereder i dessa kokkärl är säker för dig och dina gäster. En induktionsplatta i rostfritt stål gör denna uppsättning användbar på induktionshällar, med en värmetröskel på hela 850 grader Fahrenheit. Även om det här koppar-köksredskapet uppenbarligen är ganska användarvänligt kan handtagen bli heta när du använder bitarna under lång tid eller vid högre värme, så använd alltid ugnshandskar eller krukhållare för att skydda dina händer.
Mauviel 2,5 mm borstat koppar köksredskap, 9 delar
Med nio borstade yttre bitar, inklusive kastruller, en kastrull och en kastrull med kupolformade lock samt en viktig stekpanna, kommer denna koppar-köksredskap att ge komplimanger från alla som ser dem hänga i ditt kök. Denna uppsättning från Mauviel är konstruerad med 2,5 mm-standarden för bästa möjliga matlagningsupplevelse. Fodret i rostfritt stål matchar handtagen på krukorna och handtagen på locken. Varje bit är ugnsskyddad upp till 680 grader Fahrenheit och kräver handtvätt för att bibehålla den vackra glansen. Tillverkad i Frankrike, denna uppsättning är definitivt en investering som du kan gå igenom genom generationerna.
Gotham Steel Hammered Collection - 10 stycken
Detta snygga 10-delars koppar köksredskap från Gotham Steel har det klassiska utseendet på hamrad koppar tillsammans med de nonstick egenskaper du behöver. Faktum är att denna uppsättning är gjord med en prisbelönt nonstick-blandning av koppar, keramik och titan, vilket betyder att inga oljor eller smör någonsin ska behövas för att hjälpa maten att glida ut ur varje bit. Ugnssäkert upp till 500 grader Fahrenheit, detta koppar köksredskap är lämpligt för alla hällar, inklusive induktionsmodeller.
Den lätta designen gör dessa krukor och kokkärl lätta att använda, med handtag som håller sig svala vid beröring på spishällen. Nonstick-ytan är tuff nog för att hantera metallredskap, och apparaten är till och med diskmaskinssäker. Solid aluminiumkonstruktion garanterar jämn uppvärmning, och du kan känna dig säker på att din mat är säkrare med frånvaron av PTHE, PFOA och PFOS. Denna uppsättning levereras med fem krukor och stekpannor, fyra motsvarande lock och en sil av aluminium för att avrunda dina matlagningsbehov.
Fördelarna med att äga koppar
Koppar köksredskap har många fördelar som går långt utöver det iögonfallande utseendet. Här är bara några:
- Ledningsförmåga. Ledarförmågan hos koppar är oöverträffad i kokkärlens värld. Det kan faktiskt värmas så snabbt att du kanske bara behöver halva värmen du gör med andra köksredskap för att uppnå den optimala tillagningstemperaturen för varje maträtt du förbereder.
- Till och med uppvärmning. Koppar värms upp snabbt och jämnt utan någon av de "hot spots" du kan hitta med rostfritt stål eller andra material. Det svalnar också mycket snabbt, vilket innebär att när du tar bort det från värmen börjar temperaturen en kraftig droppe. Den här funktionen är perfekt för att skapa såser som kräver en mjuk beröring.
- Antibakteriell. Koppar är ett naturligt antibakteriellt material, vilket innebär att din matlagningsprocess och din mat blir så säker som möjligt. Även om korrekt livsmedelshygien uppenbarligen fortfarande är ett måste, kan koppar ge ett mått på försäkran om att du använder köksredskap för att hålla dig och din familj friskare.
Vanliga frågor om kopparkokkärl
Du kan ha fler frågor om kopparkokkärl. Här är några svar på några vanliga frågor som hjälper dig på vägen mot att välja de bästa kopparkokkärl till ditt kök.
F. Är kopparpannor bättre än andra?
Det beror på vem du frågar. Vissa professionella kockar föredrar koppar, medan andra väljer rostfritt stål, keramikbelagd eller till och med gjutjärn.
Fråga: Vilka livsmedel ska du inte laga med koppar?
Koka köksredskap fungerar inte bra med sura livsmedel, eftersom det är en reaktiv metall som läcker ut i själva maten. Du kanske också vill undvika mat som ska tillagas på mycket hög värme, eftersom detta lätt kan ske eller göra vanliga koppar.
Fråga: Är koppar köksredskap säkra?
Ja, koppar köksredskap är säkra, särskilt när de är fodrade med tenn eller rostfritt stål. Emellertid är kupa köksredskap bra för tillfälliga rätter, men att använda det för ofta med sura livsmedel kan leda till läckage av koppar i maten, som byggs upp i kroppen med tiden.
F. Hur länge håller kopparpannor?
Med rätt skötsel genom åren kan kopparpannor hålla livet ut. Det klassiska tennfodret kan behöva bytas då och då, men själva kokkärlen kommer att fortsätta att vara starka i årtionden.