Träskärbrädor har länge varit populära för sin hållbarhet och estetik, men det har diskuterats hur sanitära de är. Även om man trodde en tid att skärbrädor av plast var det säkrare alternativet, menar många experter nu att träskärbrädor faktiskt är överlägsna när det gäller att undvika korskontaminering.
När du använder en plastskärbräda bildas spår som snabbt blir en grogrund för bakterier. Eftersom skärbrädor i plast snabbt kan desinficeras genom att tvätta dem vid höga temperaturer med en diskmaskin är de fortfarande det överlägsna valet för bearbetning av rått kött, såvida du inte planerar att desinficera din träskärbräda efter varje användning.
Träskärbrädor är å andra sidan ett utmärkt val för bröd, grönsaker, frukt och ost. De fördubblas också så attraktivt porslin när det gäller att lägga ut en köttbräda eller ostpåse när du underhåller.
Även om det bästa träskärbrädet kan verka som ett enkelt beslut, finns det faktiskt ett antal överväganden att väga. Denna guide kommer att utforska flera viktiga funktioner att leta efter när du handlar och sedan erbjuda val efter kategori för några av de bästa produkterna på marknaden.
- BÄSTA ÖVERGÅNG: John Boos Block Maple Wood Grain Cutting Board
- BÄSTA BANG FÖR BUCK: Caperci stor skärbräda av akaciaträ
- BÄSTA KANT-KORN: TeakHaus Edge Grain Carving Board
- BÄSTA SLUTKORN: Ironwood Gourmet Square End Grain Chef's Board
- BÄSTA STORA: Virginia Boys Kitchen Extra Large Walnut Board
- BÄSTA SMÅ: Tretton kockar Villa Acacia liten träskärbräda
- BEST TEAK TRÄ: Sonder Los Angeles, skärbräda i teak
Vad du bör tänka på när du väljer den bästa träskärbrädan
Även om det är lätt att anta att alla träskärbrädor har liknande prestanda, påverkar ett antal faktorer deras funktionalitet, inklusive storlek, form, tjocklek, trätyp och mer. Fortsätt läsa för att lära dig om flera av de viktigaste funktionerna att tänka på när du väljer den bästa träskärbrädan för ditt kök.
Storlek
Träskärbrädor finns i en mängd olika storlekar, som alla har sina egna applikationer.
- Små skärbrädor har typiskt dimensioner av ungefär 8 tum 10 tum. De är användbara för mindre matberedningsuppgif.webpter och gör bra serveringsfat för ost, grönsaker eller köttfärs.
- Medium skärbrädorna mäter ungefär 10 tum med 14 tum. De är den vanligaste storleken på marknaden eftersom de inte tar upp mycket lagringsutrymme men ändå är mångsidiga för många köksuppgif.webpter.
- Stor skärbrädor mäter vanligtvis mellan 12 tum och 18 tum och 15 tum med 20 tum. Denna storlek föredras av ivrig hemmakockar som regelbundet hugger stora mängder mat.
- Extra stor skärbrädorna mäter 20 tum 30 tum eller mer. De är ett utmärkt val för brädor som finns kvar på bänkskivan, men de kan vara svåra att rengöra för dem utan stora handfat.
Form
Medan de flesta skärbrädor på marknaden är rektangulära finns det också en mängd andra former. Rektangulära skärbrädor är de mest populära för de flesta applikationer eftersom de passar ett naturligt skärflöde. Fyrkantiga och cirkulära brädor är mer lämpade för serveringsändamål, och nyhetsformer kan göra en rolig present.
Tjockleken på en skärbräda är också en viktig faktor. Tjockare skärbrädor är mindre benägna att ske med tiden. Eftersom de till sin natur är tyngre kommer de att stanna kvar medan du arbetar. Leta efter en modell som är mellan 1,25 och 2 tum tjock.
Edge-Grain vs. End-Grain
High-end träskärbrädor är uppdelade i två kategorier: kantkorn och slutkorn.
- Under bearbetning skärs ett träd vanligtvis i plankor; kantkorn skärbrädorna är konstruerade med de långa kanterna på dessa plankor. Eftersom kanterna är vända uppåt har de en hårdare yta som kan vara lite hårdare på knivarna men är mer hållbar.
- Slutkorn skärbrädorna är gjorda genom att lima ihop ett antal plankändar. Eftersom de vertikala träfibrerna är mer förlåtande föredras dessa brädor av kockar som vill behålla skärpan på sina knivar. Eftersom de inte har exponerade ändar tenderar ändkornskivorna att torka ut och spricka om de inte är oljade och underhålls ordentligt.
Trätyp
Medan skärbrädor kan tillverkas av många träslag är det de bästa alternativen för optimalt knivunderhåll, reptålighet och förhindrar spridning av bakterier. Hårdheten för varje trätyp mäts med en Janka-hårdhetsgrad på pundkraft (lbf). Medan hårdare träslag är mer reptåliga kan de slöa knivar över tid. Leta efter en trätyp med en hårdhetsgrad mellan 1000 och 1800 lbf.
- Lönn, vid 1450 lbf, är hård och reptålig med en sluten korn som gör den mindre porös och mer livsmedelssäker.
- Valnöt har en naturligt mörk färg som döljer fläckar. En lägre hårdhetsgrad på 1.010 lbf gör det till det perfekta valet för knivunderhåll.
- Bok har en ljus krämfärg som lätt fläckar men är extremt motståndskraftig mot repor vid 1300 lbf.
- Teak, ett slutet korn, tropiskt lövträ, är dyrare än många andra träslag. Det är motståndskraftigt mot vridning och sprickbildning och är också lägre underhåll än många andra träslag. På 1050 lbf är teak trä ganska mjukt, vilket gör det till ett bra val för knivunderhåll.
- Akacia är ett av de mest hållbara alternativen för att konstruera skärbrädor med ett otroligt hårt betyg på 1750 lbf.
Extra egenskaper
Träskärbrädor kan också erbjuda en rad användbara ytterligare funktioner.
- Gummifötter lyft skärbrädan och är utformad för att förhindra att den glider på bänkskivan. Skärbrädor med gummifötter är dock inte vändbara.
- A hängande hål gör att brädet kan hängas på en vägg i kök med begränsat skåputrymme.
- Räfflade kanter är utformade för att fånga juice och andra vätskor, vilket förhindrar att de droppar på bänkskivan.
- Handtag eller grepphål göra skärbrädan lättare att manövrera.
Estetisk
Träskärbrädor används till stor del för praktiska köksapplikationer, men de kan också göra attraktiva och unika rustika serveringsfat. Även om estetik kanske inte är ett viktigt övervägande för en skärbräda som helt enkelt kommer att vara en kökshäst, är det något att tänka på om brädet kommer att göra dubbla plikter som serveringsfat för ost, bröd, grönsaker eller köttfärs för en fest.
Varje träslag skiljer sig åt i utseende, med färger, kornmönster och ytbehandlingar som varierar mycket från modell till modell. Användningen av slutkorn eller kantkorn trä påverkar också utseendet på en skärbräda, med slutkornet trä som ger en schackbrädeffekt och kantkornet trä har en mer traditionell räfflad estetik.
Våra toppval
Den bästa träskärbrädan kan tjäna en mängd olika matlagnings- och serveringsändamål. Dessa toppval tar hänsyn till de ovannämnda funktionerna såväl som den övergripande kvaliteten och priset i en mängd olika kategorier som passar nästan alla kök.
John Boos Block Maple Wood Grain Cutting Board
Edge-grain-modeller anses vara guldstandarden, och den här modellen från John Boos är ett utmärkt val. Den är gjord av hållbart anskaffad, handvalt nordlig hårdrocklönn och är helt reversibel. På grund av sin kantkorniga konstruktion är den otroligt hållbar.
Denna tavla mäter 20 tum med 15 tum och är 1,5 tum tjock. Andra storlekar finns tillgängliga, varav några har spår för att fånga juice och andra vätskor. Som alla träskärbrädor ska den tvättas för hand och är inte diskmaskinssäker. John Boos rekommenderar att olja brädan regelbundet, särskilt för användare som bor i torra klimat.
Caperci stor akaciaträskärbräda
Skärbrädor gjorda av akacia tenderar att vara överkomliga samtidigt som de håller en hög prestanda. Den här modellen av Caperci är stor, mått 12 tum och 18 tum, och har ett spår runt kanten för att fånga juicer, vilket ger en snyggare matlagning. Ett av hörnen har ett fingergreppshål så att du enkelt kan hålla skärbrädan på plats. Hålet gör det också möjligt att hänga brädet för förvaring.
Träet är inte färgat eller färgat och är certifierat av Forest Stewardship Council, vilket säkerställer att hållbara metoder användes i produktionen. Innan du använder detta bräda för första gången, se till att gnugga ner ytan med matolja. Denna bräda ska tvättas för hand och ska inte sänkas ner i vatten.
TeakHaus Edge Grain Carving Board
Kantskärbrädor föredras av många på grund av sin hållbarhet, och den här modellen av TeakHaus är ett bra exempel. Den är gjord av teak, som länge har gynnats för sin förmåga att motstå fuktskador. Det är också motståndskraftigt mot krympning, vilket innebär att träet är mindre benägna att ske med tiden. Träet togs fram på ett ansvarsfullt sätt och är certifierat av Forest Stewardship Council.
Denna bräda är stor och mäter 15 tum x 20 tum med en tjocklek på 1,5 tum. Det är också tungt, vid 12 pund, vilket betyder att det kommer att förbli på plats medan du hugger men det kan vara svårt att manövrera för rengöring. Det har dock spår i vardera änden för att göra det lättare att lyfta. Brädet bör handtvättas och oljas ibland för optimal livslängd.
Ironwood Gourmet Square End Grain Chef's Board
Denna modell från Ironwood Gourmet är gjord av akacia och mäter 14 tum x 14 tum med 1,25 tum. Den är speciellt utformad för att minska slitaget på knivar och andra redskap på grund av dess användning av slutkornsved. De naturliga oljorna i akacieträet gör denna bräda vattentålig och hjälper till att förhindra spridning av bakterier.
Akaciaträets ändkorn är mycket kontrasterande och ger en unik estetik som gör denna bräda till ett utmärkt val för användning som porslin. Denna bräda kan inte gå i diskmaskinen. Det bör tvättas för hand, lufttorkas och oljas regelbundet.
Virginia Boys Kitchen Extra Large Walnut Board
För att skära en Thanksgiving-kalkon eller annan betydande rostning är en extra stor skärbräda ett användbart komplement till ditt kök. Det är lika praktiskt för att förbereda en stor volym grönsaker. Den här modellen från Virginia Boys Kitchens mäter 18 tum och 24 tum och är upp till uppgif.webpten. På grund av dess storlek på 8,8 pund är den också tung.
Denna tavla är tillverkad av hållbar amerikansk svart valnöt och är förberedd för extra bekvämlighet, så att du kan använda den direkt. Smaksättningen görs med ren fraktionerad kokosnötolja, så det finns inga skadliga kemikalier som används i processen. Den är utformad med ett saftspår runt kanten som är användbart för att skydda dina bänkskivor. Valnötens mörka nyans ger en slående presentation när den används som serveringsbricka.
Tretton kockar Villa Acacia liten träskärbräda
Medan stora skärbrädor är väsentliga för många köksuppgif.webpter, vill du inte alltid göra en ansträngning för att rengöra en när du bara behöver skära upp ett äpple eller skära en citron på mitten. Detta lilla bräda mäter 9 tum och 12 tum, vilket är tillräckligt stort för att vara användbart men inte så stort att det är ett besvär att rengöra. Med en vikt på 2 pund är det lätt och lätt att manövrera runt köket. Detta kort har ett spår runt kanten, men det finns också en spårlös version.
Denna bräda är gjord av akacia och måste tvättas hand och oljas regelbundet. Varumärkesproduktionen är certifierad av Forestry Stewardship Council.
Sonder Los Angeles, skärbräda i teak
Medan skärbrädorna är gjorda av en mängd olika träslag, föredras teak av många experter eftersom det är lätt att underhålla och går bra när det utsätts för fukt. Den här modellen från Sonder Los Angeles mäter 14 tum och 18 tum och är 1,25 tum tjock, vilket gör den till en bra storlek för de flesta köksuppgif.webpter. Den väger 9 pund, så den kommer att förbli på plats medan du använder den, men det kan visa sig för tungt för vissa användare att tvätta lätt.
Medan den ena sidan är platt har den andra en djup juice, vilket gör att den rymmer upp till 3,5 uns vätska. Varje ände har ett handtag för att göra brädet lättare att manövrera. Den är gjord av kantkornat teak och är förberett med mineralolja för ökad bekvämlighet.
Vanliga frågor om träskärbrädor
Kolla in dessa svar på några av de vanligaste frågorna om träskärbrädor.
F. Vilka träslag är inte bra för skärbrädor?
Undvik skärbrädor gjorda av barrved, som tall, och öppna porerade skogar, som ask och röd ek.
F. Är träskärbrädor sanitära?
Plastskärbrädor är det mest sanitära alternativet för bearbetning av rått kött eftersom de kan desinficeras vid höga temperaturer i diskmaskinen. Träskärbrädor är det bästa alternativet för att skära frukt, grönsaker och bröd.
F. Hur rengör du skärskivor i trä?
Tvätta alltid träskärbrädorna för hand istället för i diskmaskinen. Medan varmt, tvålvatten räcker för att rengöra en skärbräda som används för att bereda frukt, grönsaker eller bröd, applicera en desinfektionsmedel om brädan har bearbetat rått kött.
F. Vad oljer du en skärbräda med?
Olja en skärbräda med antingen en specialformulerad skärbrädaolja eller enkel mineralolja av livsmedelskvalitet.
F. Hur ofta ska jag olja min skärbräda?
Det är bäst att olja en skärbräda var sjätte månad.