Vassa köksknivar är ett måste för matlagning. De gör uppgif.webpter som ingrediensförberedelse, filetering, urbening och parning enklare och snabbare. Köksknivar finns i en rad olika typer, från tandade knivar till kockknivar till kapknivar. Var och en är utformad för att utföra en specifik uppgif.webpt. Det bästa sättet att säkerställa att du får rätt knivar för att täcka olika behov är att köpa en uppsättning.
En bra knivuppsättning erbjuder ett urval av skärverktyg utan att plocka ut knivar individuellt. De flesta knivset har också ett trä-, glas- eller metallblock som gör att de kan förvaras säkert när de inte används.
Oavsett om du är en erfaren hemmakock eller en nybörjare, kommer ett knivset att göra matlagningen enklare. Läs om våra knivköpstips och utforska några av de bästa knivsatserna för daglig matberedning.
- BÄSTA ÖVERGÅNG: Mercer Culinary M23500 Renaissance Forged Knife Set
- BÄSTA BUDGET: DEIK Knivsats Rostfritt stål med hög kolhalt
- BÄSTA FÖR BÖRJARE: Wüsthof Classic Set i två delar
- BÄSTA FÖR CHEFS: Shun Classic 6-delad Slim Knife Block Set
Vad du bör tänka på när du väljer det bästa knivsetet
Det finns många faktorer att tänka på när du väljer ett knivset, allt från bladmaterial till din matlagningsstil. Här är vad du behöver veta.
Kvalitet och hållbarhet
Det finns fyra viktiga saker att tänka på när du väljer köksknivar:
Tanglängd: En knivs tang är den del av bladet som sträcker sig in i handtaget. Knivar beskrivs som "partiell tang" eller "full tang", beroende på hur långt in i handtaget bladet går. Knivar med fulla tångar är bättre kvalitet, har mer balans, och knivarna är mindre benägna att bryta än knivar med delvis tång.
Allra senaste: Köksknivar har två bastyper av kanter, släta eller tandade. Släta blad är bäst för skärning, huggning och trimning. Tandade knivar används för att skära bröd och tjockhudade frukter och grönsaker, som tomater. Att ha båda typerna i köket hjälper dig att utföra en mängd matlagningsuppgif.webpter.
Vinkel och vinkel: Avfasningen är ytan på kniven som har slipats för att bilda skäreggen. En knivs skärkraft och hållbarhet beror på fasens vinkel, så kallad slipningsvinkel. Stora knivar ska ha en skärpningsvinkel mellan 15 och 20 grader, vilket ger skärprecision utan att offra styrkan.
Hårdhet: Bladhårdhet mäts på Rockwell-skalan. Många högkvalitativa köksknivar har knivar av kol eller rostfritt stål, så leta efter värden mellan 55 och 60 HRC (Rockwell Scale of Hardness, del C.) Hårdare stål håller i allmänhet en kant bättre än mjukare stål.
Design och material
Blad: Högkvalitativa knivar har vanligtvis blad av kolstål eller rostfritt stål. Kolstål är hårdare än rostfritt stål och är en favorit hos professionella kockar som behöver maximal skärkraft. Bladen i rostfritt stål är mer flexibla och är ett bra val för hemmakockar.
Handtag: Knivhandtag kan tillverkas av metall, trä eller högteknologiska plastpolymerer. Trähandtag är kända för sin skönhet och hållbarhet, men de kan behöva extra underhåll för att förhindra klyvning, missfärgning och vattenskador. Plasthandtag är lätta och bekväma att greppa, men de håller inte så länge som metall eller trä.
Stil och tillbehör
Knivset har mer än bara knivar. Här är några av de extra att leta efter.
Slipning av stål är en metall- eller keramikstav som används för att justera knivbladet. En vanlig missuppfattning är att den används för att slipa bladet, men det är inte vad det är för. Kör en kniv längs finslipan för att räta ut kanten så att du inte behöver slipa kniven så ofta.
Köksaxar har tunga blad för matberedning och andra hushållsuppgif.webpter. Se bara till att sterilisera saxen innan du använder dem på mat, särskilt om de har använts för andra ändamål (som att öppna förpackningar).
Knivblock. Detta är ett stativ för knivarna att vila i, för att hålla dem säkra, rostfria och utanför bänkskivan. Ett knivblock är traditionellt tillverkat av snidat trä, men nyare versioner kan vara akryl, plast eller glas. Rätt knivförvaring hjälper knivarna att hålla längre och håller dem organiserade och redo att användas.
Våra toppval
Vi har hittat några av de bästa knivset för hemmakockar och nybörjare. Våra val baseras på kriterier som sträcker sig från de typer av knivar som ingår i uppsättningen till pris.
Mercer Culinary M23500 Renaissance Forged Knife Set
Mercers knivsats innehåller olika knivar som en hemmakock behöver - en kockkniv, en brödkniv, en urkniv och en kniv och en kniv i ett glasblock. De tyskgjorda knivarna är gjorda av högkolstål så att de är tuffa, lätta att sköta och mycket skarpa. De har fulla tangblad som löper längs det trippelnitrade handtaget och en avsmalnande skärkant som förblir skarp under lång tid. Satsen kan också köpas med ett träställ.
DEIK Knivsats Rostfritt stål med hög kolhalt
Deiks 16-delade knivset packar mycket kvalitet till ett lågt pris. Satsen innehåller en kockkniv, verktygskniv, knivkniv, sex stekknivar, en skalare, sax, finslipat stål och ett akrylställ. Knivarna har blad i rostfritt stål med Black Oxide Technology, en beläggning som gör dem motståndskraftiga mot korrosion, fläckar och gropar. Knivarna har ergonomiska plasthandtag som är halksäkra och bekväma att hålla.
Wüsthof Classic Set i två delar
Wüsthof-knivar är för proffs, men denna uppsättning är ett bra val för nybörjare eftersom den innehåller bara två mångsidiga knivar: en kockkniv och en kniv. Smidda från ett enda block av tyskt smidd stål, dessa full-tang knivar håller en kant länge och är lätta att slipa. Wüsthof har tillverkat knivar av högsta kvalitet i mer än 200 år, och denna lilla uppsättning lever upp till företagets rykte om kvalitet. Använd kockens kniv för allt från tärnning av lök till skivning av kött. Skärkniven är perfekt för att plocka äpplen och göra sallader.
Shun Classic 6-delad Slim Knife Block Set
Shun knivar är kända för sin underbara design och högkvalitativa blad. Denna uppsättning lever upp till Shun-rykte. De sex knivarna i denna uppsättning är handgjorda i Japan med VG-Max stål, som innehåller 34 lager rostfritt stål för maximal kanthållning och korrosionsbeständighet. Knivarna har knivskarpa kanter som ger en kock mycket skärkontroll och ebenholts pakkawoodhandtag som ser vackra ut och känns bra. Satsen innehåller en knivkniv, santoku-kniv, kockkniv, ett finslipat stål, köksaxar och ett knivblock i mörkt trä med 8 slitsar.
Vanliga frågor om din nya knivuppsättning
Har du fortfarande frågor om att välja de bästa knivsatserna? Här är mer information som hjälper dig att handla klokt.
F. Hur länge håller knivsetet?
De bästa knivuppsättningarna kan pågå i decennier och överföras i generationer. Deras livslängd beror på deras design och konstruktion, och om de får ordentlig skötsel och underhåll.
Fråga: Vad är det bästa biffknivset?
Biffknivar finns i två allmänna bladtyper: rakkantad (även kallad finkantad) och tandad. Experter håller inte med om vilken som är den bästa typen av blad, men vissa föredrar raka kanter eftersom de är skarpare och inte kräver att användare sågar fram och tillbaka. Vi gillar DEIK Knivsats högkolorostfritt stål, som levereras med en uppsättning med 6 stekknivar plus andra hjälpsamma verktyg.
Fråga: Vad är det bästa japanska knivsetet?
Japanska knivar är några av de bästa i världen, kända för tunna, känsliga, superskarpa blad. De är vanligtvis lättare och skarpare än tyska knivar och de behöver mer underhåll. Leta efter blad med bra kanthållning som är lätta att slipa. Vi gillar Shun Classic 6-delat Slim Knife Block Set.