Pizza stenar är specialköksartiklar som låter dig göra pizzor i pizzastil direkt i ditt kök. Dessa platta kokkärl fördelar jämnt värme och drar fukt från livsmedel för att ge krispiga skorpor och konsekventa resultat. Även om det kan vara deras primära funktion att göra pizza kan dessa mångsidiga stenar användas för andra bakningsändamål, inklusive bröd, kalzoner, till och med kakor.
Det finns många pizza stenar tillgängliga, i olika former, storlekar och material, vilket kan göra valet av den perfekta modellen för dina behov till en utmaning. Använd den här guiden för att lära dig vilka funktioner du ska leta efter när du handlar och varför följande är bland de bästa pizzasteinerna på marknaden. Du kanske aldrig ringer för leverans igen!
- BÄSTA ÖVERGÅNG: ROCKSHEAT Pizza Stone
- BÄSTA BANG FÖR BUCK: Haweko Pizza Stone, rund för grill och ugn
- BÄSTA FÖR GRILLEN: Unicook keramisk pizzagrillsten
- BÄSTA FÖR TOASTER UGN: Start 76176 Pizza Grill Stone Tiles
- BÄSTA FÖR BRÖD: SOLIDO Pizza Stone - Rektangulär
- BÄSTA KERAMIK: Älskar detta kök Den ultimata pizzastenen
- BÄSTA STEN OCH LERA: Honung-kan-göra-ugn Rektangulär pizzasten
Typer av pizza stenar
Pizza stenar kan tillverkas av olika material inklusive sten, lera, keramik och stål. Var och en av dessa material ger olika resultat och kan passa bättre för olika matlagningsapparater eller recept. Innan du påbörjar din sökning efter den bästa pizzastenen, ta några ögonblick för att lära dig om fördelarna och nackdelarna med varje material för att avgöra vilka som bäst passar dina behov.
Sten och lera
Sten- och lerkärl har använts sedan stenåldern och före upptäckten av jäst för syrligt bröd, användes de för platta bröd. Dagens stenar används oftast till pizzor, även om de fortfarande används för bröd och andra bakverk.
Sten- och lerpizzapannor är porösa, vilket gör att de kan dra fukt ur livsmedel för att skapa härligt krispiga skorpor på pizzor och bröd. Tyvärr är det mer troligt att dessa material spricker än kordierit eller stål och kommer att behöva förvärmas i 30 minuter eller längre före användning.
Keramik eller Cordierite
Ceramic levererar jämn värmefördelning för att säkerställa jämn tillagning. Keramiska pizzastenar är också porösa och kommer att absorbera fukt, som sten- och leralternativ. Medan vissa keramiska pizza stenar sannolikt spricker ganska lätt, är de gjorda av cordierite (en keramisk förening) mycket hållbara. Cordierite är extremt värmebeständigt (motstår upp till 2000 grader Fahrenheit i vissa fall), så det är mycket mindre sannolikt än andra material att spricka från termisk chock, vilket orsakas av att man flyttar från en extrem temperatur till en annan. Liksom sten- och lermodeller måste keramiska pizzasten förvärmas före användning.
Stål
Om du någonsin har besökt en pizzeria kan du ha sett pajer komma ut ur ugnen på plana, runda stålpannor - och med goda skäl. Stål är en utmärkt värmeledare som gör det möjligt att överföra värme till pizzor och andra föremål. Detta eliminerar behovet av att förvärma stenen, så att du kan få din pizza direkt i ugnen. Eftersom stål inte är poröst kan det emellertid inte absorbera fukt, vilket kan resultera i mindre krispiga skorpor. Det är också lättare att av misstag bränna skorpan när du använder en pizzapanna i stål, i motsats till sten, lera eller keramik.
Vad man ska tänka på när man väljer den bästa pizzastenen
Eftersom olika former, storlekar, material och andra funktioner alla påverkar prestanda finns det flera funktioner att tänka på när du handlar efter en pizzasten. Köksredskapet du planerar att använda och nivån på underhåll du är villig att lägga in är också viktigt.
Matlagningsapparat
Olika pizzastenar passar bättre för vissa apparater. Vissa stenar kan bara användas i en traditionell ugn, medan andra säkert kan gå under slaktkycklingen, i en brödrostugn eller på en gas- eller kolgrill. Cordierite är till exempel så värmebeständigt att det är ett bättre val för användning på en grill.
Material
Pizzastenmaterial har, som ni nu vet, sina plus och minus. Lera är perfekt för krispiga skorpor men kan vara mer benägna att bryta. Keramik säkerställer jämn värmefördelning men är på den ömtåliga sidan.
Stål och kordierit är de mest hållbara alternativen. Du behöver inte oroa dig för termisk chock, den stress som orsakas av att man flyttar från en extrem temperatur till en annan när du använder något av dessa material. Cordierite tål extrema temperaturer och är mindre benägna att bränna en limpa än andra material. Stål är ett bra val om du vill ha flexibiliteten att laga din pizza utan att ta dig tid att förvärma stenen. Stål gör ett bättre jobb med att leda värme än lera, sten, keramik eller kordierit, så det är inte nödvändigt att förvärma det.
Storlek och form
Pizza stenar finns i en mängd olika former inklusive rektanglar, rutor och cirklar. Recepten du planerar att laga kan påverka vilken form som passar dig bäst. Till exempel är rektangulära stenar bäst lämpade för fyrkantiga, siciliansk pizza liksom längre bröd eller en sats kakor. Förutom traditionell rund pizza är runda stenar också lämpliga för kransar och runda bröd, som bondebröd.
Pizza stenar finns också i olika storlekar som sträcker sig från 8 tum till 10 tum mindre stenar för personliga pizzor till större 16 tum till 18 tum stenar för att göra pizzor tillräckligt stora för att dela med hela familjen. Tänk på vilka typer och mängder mat du planerar att baka och välj en produkt som uppfyller dina behov.
Vikt
Pizzastens vikt kan påverka både resultat och användarvänlighet. Lera-, keramik- och kordieritstenar är relativt tunga och väger mellan 6 och 10 pund och kommer att bli ännu tyngre med mat på sig. Detta kan påverka din förmåga att enkelt få stenen in och ut ur ugnen. En tyngre sten behåller dock värmen väl och kommer att hålla maten på dem varm längre. Stålstenar är betydligt lättare än deras lera och keramiska motsvarigheter och blir mycket lättare att lyfta och bära.
Handtag
Att ta bort en platt sten ur ugnen eller från en het grill kan utgöra en risk för brännskada. Lösningen är en sten med ett par handtag för att underlätta avlägsnandet från en varm ugn eller grill utan lika stor skaderisk. Oavsett om du väljer en sten med handtag eller en utan, se till att du har ett bra par ugnshandskar eller grillhandskar för att skydda dina händer och armar.
Enkel rengöring
Utvärdera hur enkelt det blir att rengöra varje pizzasten du funderar på. Lera och kordierit är mycket porösa material som inte bör rengöras med tvål. istället är varmt vatten och en plastskrapa vad de flesta tillverkare rekommenderar.
Låt den svalna helt innan du rengör din lera-, keramik- eller kordieritpizzasten. Ta sedan bort smulor och mat med plastskrapan. Tvätta stenen under en ström av varmt vatten och skrubba bort eventuell fastnat mat med plastskrapan igen. Vid behov kan en pasta av bakpulver och vatten ta bort hårda fläckar. Efter rengöringen placerar du stenen i ugnen så att den torkar helt och förvarar den sedan någonstans ren och torr. Med regelbunden användning blir stenar kryddade och ytan blir mer nonstick och lättare att rengöra.
Vissa stålpannor kan ha en nonstick-beläggning för snabb och enkel rengöring. Många är till och med diskmaskinssäkra, men var noga med att kontrollera de specifika skötsel- och rengöringsinstruktionerna för produkten du väljer.
Våra toppval
Pizza-stenarna här valdes efter att ha genomfört omfattande forskning med prioritering av kriterierna ovan. Alla är gjorda av högkvalitativa material för att ge konsekventa resultat och representerar en mängd olika kategorier för att hjälpa dig att välja den bästa pizzastenen för din matlagningsstil, apparat och budget.
ROCKSHEAT Pizza Stone
ROCKSHEATs rektangulära bak- och grillsten är gjord av kordierit av livsmedelskvalitet som är värmesäker upp till 1400 grader Fahrenheit, vilket ger termisk stabilitet för att minska risken för sprickor eller brott. Jämn värmefördelning ger konsekvent kokta, krispiga pizzor och bakverk som smakar som om de kokts i en tegelugn. Materialet är fritt från bly och andra tvivelaktiga ämnen och överför inte lukt till mat.
Den rektangulära stenen är 16 tum lång, 14 tum bred och bara 0,67 tum tjock - ett plus som minimerar förvärmningstiden. Även om stenen väger drygt 9 pund, möjliggör innovativa inbyggda handtag säker och enkel transport till och från ugnen och grillen. Till skillnad från vissa pizzasten kräver den här modellen inte före kryddning före användning, och rengöringen är snabb, med helt enkelt varmt vatten.
Haweko Pizza Stone, rund för grill och ugn
Denna prisvärda runda pizzasten från Haweko har en diameter på 10,23 tum som passar perfekt för personliga pizzor, bröd, kalzoner och mer. Den mångsidiga stenen är gjord av kordierit och är värmesäker upp till 1472 grader Fahrenheit, så den passar både grillen och ugnen - och den har rätt storlek för en brödrostugn också. Det ger exceptionellt motstånd mot termisk chock och håller värmen bra så att maten håller sig varm.
Denna sten är lätt och lätt att lyfta in och ut ur ugnen, bara 2,6 pund och 0,23 tum tjock. Förvärm stenen i en 500 graders Fahrenheit-ugn i cirka 30 minuter före användning. Pro pizza tips: Strö lite majsmjöl eller mjöl på stenen för att göra ytan nonstick innan du lägger till pizza eller andra föremål. När den är sval kan den rengöras med varmt vatten och den medföljande skrapan.
Unicook keramisk pizzagrillsten
Denna Unicook cordierite keramiska pizzasten levererar överlägsen värmefördelning och drar fukt från deg för att motverka fuktighet, vilket hjälper dig att uppnå den härligt skarpa skorpan som pizzaälskare längtar efter. Värmebeständighet upp till 1450 grader Fahrenheit gör den väl lämpad för din trädgård eller ugn och hjälper till att förhindra sprickor på grund av termisk chock
Den rektangulära stenen är 14,9 tum lång, 11,8 tum bred, 0,6 tum tjock och väger 6,5 pund. Ju mer du använder stenen, desto mer kryddat och nonstick blir ytan för enklare borttagning och rengöring av mat. En praktisk plastskrapa för rengöring och skärning av deg ingår.
Start 76176 Pizza Grill Stone Tiles
Denna Pizza Grill Stone Tile Set från början innehåller fyra 7,5 tum fyrkantiga pizzastenar. Den storleken, perfekt för personliga pizzor, passar de flesta brödrostugnar, även om kordieritstenarna, värmesäkra till 1450 grader Fahrenheit, kan också användas i din ugn i full storlek och på grillen. Stenarna är resistenta mot termisk chock och spricker inte lätt vid extrema temperaturförändringar.
Cordierite är ett extremt slitstarkt och långvarigt material, så du borde kunna njuta av dessa brickor i många år framöver, laga pizza, baka bröd och unna dig andra godbitar. Dessutom använder du stenarna när du värmer upp rester i din brödrost, vilket ger de krispiga resultaten som du inte kan få från en mikrovågsugn. Varje stenplatta väger cirka 1,5 pund och är 0,4 tum tjock. När du är klar med tillagningen, låt plattorna svalna helt och rengör sedan endast med varmt vatten och en rengöringsborste.
SOLIDO Pizza Stone - Rektangulär
SOLIDOs pizzasten har en unik värmespiral som hjälper den att värmas upp snabbt och behålla värmen i sitt centrum. Denna funktion hjälper till att se till att bröd, pizzor och andra bakverk lagar jämnt hela tiden. Eftersom kordieritstenen tål temperaturer upp till 2000 grader Fahrenheit kan du säkert använda den i ugnen, på grillen och till och med under slaktkycklingen.
Denna 16-tums och 14-tums rektangulära sten är 0,75 tum lång med fötterna på basen för att hålla den balanserad i ugnen och på bänkskivorna. Den väger 13 pund och gör den balanserad design också en bris att komma in och ut ur ugnen. Endast varmt vatten (ingen tvål) bör användas vid rengöring av denna sten. låt det helt enkelt svalna och använd sedan en rengöringsborste eller skrapa och varmt vatten för att ta bort rester.
Älskar detta kök Den ultimata pizzastenen
Love This Kitchen uppfann Core Convection Technology för att göra sin 16-tums runda kordieritpizzasten koncentrerad värme i mitten och fördela den jämnt för krispiga, jämnt kokta livsmedel. Denna starka, hållbara och högpresterande pizzasten är praktiskt taget osårlig för sprickor på grund av termisk chock efter extrem temperaturförändring. Stenen tål temperaturer så höga som 1500 grader Fahrenheit, vilket gör det till ett bra val att använda för grillade pizzor såväl som de som bakas i ugnen.
Denna sten är 0,83 tum tjock, tjockare än många modeller, vilket gör att den kan behålla mer värme för att hålla maten varm längre. Det är dock ganska rejält på 8,8 pund. Den patentsökta No-Spill Stopper på ena sidan av stenen hjälper till att förhindra att livsmedel glider bort under transport till och från ugnen eller grillen. Använd varmt vatten och en skrapa för att tvätta stenen efter att den har svalnat helt.
Honung-kan-göra-ugn Rektangulär pizzasten
Honey-Can-Do Pizza-sten, tillverkad av en blandning av naturliga, blyfria leror, är mycket hållbar och motstår sprickbildning. Den har en unik värmekärna för att säkerställa jämn värmefördelning över hela stenen och levererar konsekvent pizza som är lika krispig i mitten som den är längs omkretsen.
Denna rektangulära sten är 16,5 tum lång, 14,5 tum bred och 0,75 tum tjock. Det är rejäl 10 pund, men upphöjda åsar över botten hjälper dig att få ut det ur ugnen lättare. För att rengöra handtvättas endast med varmt vatten (ingen tvål).
Vanliga frågor om din nya pizzasten
Om du vill ha mer information om att köpa och använda en pizzasten, se svaren på de vanliga frågorna nedan. Och gärna kontakta tillverkaren av en sten du funderar på för mer information.
F: Hur väljer jag en pizzasten?
Börja med att leta efter en som är av rätt storlek, form och vikt för att tillgodose dina behov och passa den köksredskap du hoppas använda för att göra pizza. Tänk också på om du föredrar lera, kordierit eller stålsten.
F: Kan jag använda en pizzasten i en bänkskiva eller brödrost?
Ja, många pizzastenar kan användas i brödrostugnar och bänkskivor. Bekräfta alltid bruks- och skötselanvisningarna för den specifika pizzastenen du köper.
F. Behöver jag förvärma min pizzasten?
Ler- och kordieritpizzasten kräver i allmänhet förvärmning i upp till 30 minuter. Stålpizzasten behöver inte förvärmas.
F. Kan du använda pergamentpapper på en pizzasten?
Pergamentpapper bör i allmänhet inte användas vid temperaturer över 400 grader Fahrenheit. Om du bakar något vid en temperatur högre än den här, lägg inte pergamentpapper på din sten.
F. Oljer du en pizzasten?
Den porösa ytan av sten-, lera- och kordieritpizzasten bör inte oljas. Oljan kan röka eller brinna på stenen. Medan vissa kanske tror att olja hjälper till att krydda en sten och hjälpa den att utveckla en nonstick-yta snabbare, är det bäst att låta pizzastenen bli naturligt kryddad över tiden.