En stekpanna är en matlagning som alla borde äga. När pannan du sträcker dig efter för att steka ett ägg, bruna tortillor eller brännbiff är det en av de hårdast fungerande köksredskapen i ett kök. Även om det är en enkel stekpanna finns det många typer av stekpannor att välja mellan. Det finns gjutjärnspannor, keramiska stekpannor, stekpannor av rostfritt stål, nonstick-pannor och obelagda pannor.
Att välja den bästa stekpannan för dig beror på vilken typ och mängd mat du lagar, de tillagningsmetoder du använder och dina personliga preferenser. Du borde förmodligen planera att köpa mer än en typ av stekpanna, för inte alla stekpannor kan göra varje matlagningsuppgif.webpt. Följande stekpannor har olika funktioner som gör var och en till en toppval för sin kategori.
- BÄSTA ÖVERGÅNG: Tramontina 80114 / 536DS Professionell stekpanna i aluminium
- BÄSTA BUDGET: Stekpanna från Sensarte Nonstick
- BÄSTA UPPGRADERING: Helklädd 6108SS Kopparkärna 5-lags bondad stekpanna
- BÄSTA KERAMIK: Koch Systeme Stone Earth Nonstick Stekpanna
- BÄSTA RUSTFRITT STÅL: Calphalon Classic Kokkärl Pan Set
- BÄSTA CASTJÄRN: Victoria gjutjärnspanna stor stekpanna
- BÄSTA KOPPAR: Mauviel M’Heritage M250C 2,5 mm kopparpanna
- HEDERSOMNÄMNANDE: RÄDDNINGSVAL Sats med två stekpannor i tre lager
Populära typer av stekpannor
Den viktigaste skillnaden att tänka på när du handlar stekpannor är om du kanske föredrar nonstick eller non-coated.
Nonstick-kokkärl behandlas med antingen en kemisk eller kiseldioxidbaserad beläggning som hindrar mat från att fästas på pannans yta vid uppvärmning.
Icke-belagda kokkärl är ren metall - vanligtvis rostfritt stål, koppar eller gjutjärn - och kräver lite olja eller matlagningsspray för att förhindra att mat fastnar.
PTFE-belagd
Även kända som nonstick-kokkärl, är dessa stekpannor belagda i en kemikalie som kallas polytetrafluoroeten (även kallad PTFE eller teflon) som håller maten fast vid ytan. Denna beläggning minskar oljeanvändningen och underlättar matlagning och rengöring. Nonstick-kokkärl håller inte så länge som stekpannor av gjutjärn, rostfritt eller koppar eftersom beläggningen slits av och repas. Nonstick-kokkärl är det bästa valet för att laga mat som brukar hålla fast vid pannan.
Keramisk
Keramiska stekpannor anses vara ett grönare, hälsosammare, nonstick-alternativ till PTFE-stekpannor. Istället för kemikalier behandlas keramiska kokkärl med en kiseldioxidbaserad gel som förhindrar att mat fastnar. De är mer känsliga än obelagda metallpannor, eftersom de kan repas med metallredskap och inte kan ta hög värme. Keramiska stekpannor används bäst vid lägre temperaturer för att göra mat som såser, pocherad kyckling och grönsaker. De är inte bra för att steka eller bränna kött.
Rostfritt stål
Rostfritt stål kan ta mycket straff, stå upp mot hög värme och mycket slitage. Flerskiktade kokkärl, med rostfritt stål ovanpå lager av aluminium och koppar, är det bästa valet eftersom de leder värmen jämnare än kokkärl av enbart rostfritt stål. Stekpannor i rostfritt stål är inte belagda med kemikalier eller kiseldioxid, så du måste använda olja eller matlagningsspray för att hålla maten fast. Men en bra rostfri stekpanna håller i flera år och är ugnssäker. Rostfritt stål är bra för alla typer av livsmedel som behöver stekas eller brunas.
Gjutjärn
Varje kök ska ha en stekpanna av gjutjärn. Dessa kokkärl är nästan oförstörbara; Tänk på dem som en arvskvalitetspanna som kan hålla i generationer. De är också en av de mest prisvärda stekpannorna. När det sköts ordentligt utvecklar en gjutjärnspanna en patina som släpper ut mat nästan lika bra som nonstick-kokkärl. Med tiden kommer denna kryddade yta att interagera med själva maten och subtilt förbättra smakerna av kött, bröd, pannkakor och mer.
Hårdanodiserad
Starkare än både aluminium och rostfritt stål i kommersiell kvalitet, får hårdanodiserade aluminiumpannor sin nonstick-förmåga genom sin tillverkningsprocess, inte en speciell beläggning. Dessa kokkärl repar inte, även om du använder metallredskap. Medan hårdanodiserade stekpannor kan vara något dyrare än belagda nonstick-kastruller, tenderar de att vara längre och behöver inte bytas ut så ofta.
Koppar
Kopparpannor är dyra, men de har utmärkt värmeledningsförmåga. Det betyder att de värms upp snabbt och svalnar snabbt, vilket ger dig mer temperaturkontroll över känslig mat som kan förstöras snabbt av för mycket värme. Kopparpannor är motsatsen till gjutjärnspannor, som är gjorda för att bli super heta och förbli super heta. Kopparpannor kan i allmänhet bara ta temperaturer upp till 450 grader eller så. Stekpannor av koppar är ett bra val för att laga skaldjur, smälta socker och göra godis och såser.
Vad du bör tänka på när du väljer den bästa stekpannan
Du vill köpa en panna baserat på dess storlek, material, vilken typ av mat du förbereder och enkel rengöring.
Storlek och kvalitet
En stekpannas storlek bestäms av dess diameter. I allmänhet erbjuder stekpannor på 10 eller 12 tum den mest mångsidiga eftersom de har utrymme att laga tillräckligt med mat för två eller flera personer. Du kan också få mindre, 8-tums stekpannor som kan användas för en enskild person eller en maträtt.
När det gäller kvalitet och hållbarhet räknas tjockleken. Stekpannor i gjutjärn är de tjockaste och tyngsta av alla och kan vara en livstid. Kokkärl av aluminium och rostfritt stål är lättare, så leta efter stekpannor med flera lager (skikt) metall, eftersom de inte kommer att skeva i höga temperaturer och har den bästa värmeledningsförmågan.
Enkel skötsel och underhåll
Stekpannor håller längst när du ger dem ordentlig vård. Varje typ av stekpanna har olika behov. Handtvätta stekpannor såvida de inte kan diskas i diskmaskin. Nonstick-kokkärl kan repas i diskmaskinen och värmen från torkcykeln kan försvaga beläggningen med tiden. Stekpannor i gjutjärn kan rosta om du lägger dem i diskmaskinen. Om det inte är din kopp te att skrapa bränd mat ur en kastrull väljer du en kastrull som kan köras genom diskmaskinen. Många icke-belagda kokkärl av rostfritt stål, aluminium och koppar är diskmaskinssäkra.
Använd inte metallredskap när du lagar mat med nonstick. De kan repa beläggningen från ytan, vilket gör att pannan tappar sin nonstick-kraft.
Hälsosamhet
Det har ställts frågor om säkerheten för nonstick-köksredskap, särskilt kokkärl belagda i PTFE eller teflon. Rädslan var baserad på en kemikalie som kallades perfluorooktansyra (PFOA) som tidigare använts och visat sig vara osäker. Även om det inte längre används i kokkärl, leta efter kokkärl märkta PFOA-fria.
Teflon- och PTFE-kokkärl har visat sig vara säkra. Med detta sagt har forskare funnit att PTFE-belagda kokkärl kan läcka ut toxiner i mat om de används vid extremt heta temperaturer eller om ytan är skadad. Av den anledningen, byt ut din nonstickpanna när den verkar repad.
Våra toppval
Här är de bästa valen, baserat på överväganden som hållbarhet, konstruktion och enkel rengöring.
Tramontina 80114 / 536DS Professionell stekpanna i aluminium
Detta är en mångsidig panna som kan hantera många matlagningsstilar tack vare dess blandning av funktioner. Denna 12-tums professionella panna är tillverkad av tunga aluminiumlegeringar, så den är lätt men ändå tålig. Den är belagd med PFOA-fritt nonstick-material och är diskmaskin- och ugnssäkert till 400 grader. Tramontina är kompatibel med alla typer av spishällar och levereras med ett avtagbart kiselgrepp som du kan glida över dess trippelnitade handtag för att undvika att bränna dig själv. Tramontina klarar allt från att steka ägg till att grilla grönsaker till att bränna kött.
Stekpanna från Sensarte Nonstick
Sensartes robusta, nonstick-stekpanna ser ut och känns dyrare än den är. Den gjutna aluminiumpannan är belagd med granitsten importerad från Schweiz som är PFOA-fri för hälsosammare matlagning. Kärlet är tillverkat av rostfritt stål och handtaget är gjord av bakelit, en gammalskolplast som är lätt och förblir sval att röra vid. Det är diskmaskinssäkert och ugnssäkert till 302 grader. Sensarte nonstick-panna är kompatibel med alla spishällar och är ett elegant tillskott i europeisk stil till dina köksredskap och finns i fyra storlekar från 8 tum till 11 tum.
Helklädd 6108SS Kopparkärna 5-lags bondad stekpanna
All-Clads stekpanna av kopparkärna är en stekpanna av hög kvalitet, med en kopparkärna inklämd mellan fem lager metall. Den hållbara konstruktionen ger jämn uppvärmning och varvfri styrka. Det är diskmaskinssäkert och ugnssäkert upp till 600 grader och finns i tre storlekar: 8 tum, 10 tum och 12 tum. Inredningen i rostfritt stål erbjuder stickmotstånd, men det är inte nonstick i traditionell mening; du måste använda olja för att belägga ytan. Den har ett nitat handtag och utsvängda kanter för att hälla. Det är en högkvalitativ panna byggd för att hålla i många år.
Koch Systeme Stone Earth Nonstick Stekpanna
Konstruerad av aluminiumlegering och belagd med nonstick-keramik, Koch Systemes 11-tums stekpanna är lätt att laga med och lätt att rengöra. Fem metallskikt bildar pannans kropp, vilket ger styrka, varvmotstånd och jämn värmefördelning. Pannan är fri från PFOA, så det läcker inte ut gif.webpter i din mat. Handtaget är värmeisolerat och bekvämt att greppa under tillagningen. Bäst av allt är att den här keramiska stekpannan är super lätt att rengöra. Skölj bara och torka av med en mjuk svamp och torka sedan handduken. Det är inte ugnssäkert eller diskmaskinssäkert. Den finns också i 8- och 10-tumsstorlekar.
Calphalon Classic Kokkärl Pan Set
Detta par Calphalon stekpannor är gjorda av rostfritt stål och aluminium för snabb, jämn uppvärmning. Den 10-tums pannan är tillräckligt stor för att laga mat för två eller flera personer, medan 8-tums hanterar ensamrätter och sidor. Deras dubbla nitade handtag förblir svala även när kokkärlen är heta. Kokkärlen har lock med ansträngande hål för enklare matberedning, och fyllningslinjer gör mätningar ett snäpp. De är diskmaskinssäkra för enkel rengöring och tål värmen från en ugn eller slaktkyckling. Använd dem för att bränna biff eller steka ägg.
Victoria gjutjärnspanna stor stekpanna
Victorias kastrull av gjutjärn är en rymlig 12-tums panna som är supertålig och är redo att användas. Den kommer förkryddad med icke-GMO, vegetarisk linfröolja, så stekpannan har en yta som släpper ut maten nästan lika bra som en nonstickpanna. Den är lämplig för alla typer av spishällar, liksom lägereldar, grillar, slaktkycklingar och ugnar. Den har ett längre, bredare handtag än många andra gjutjärnspannor, vilket gör det lättare att hålla fast. Det har också ett andra grepphandtag och två hällrör. Den är tillräckligt stor för att steka en kyckling eller laga en stek.
Mauviel M'Heritage M250C 2,5 mm stekpanna
Fransk matlagning har ett visst rykte att upprätthålla, och det gör Mauviel M’Heritage också. Företaget har varit i pan-tillverkningsbranschen sedan 1830, så det borde veta en sak eller två om köksredskap. Stekpannan M250C är tillverkad av 2,5 mm koppar med inredning i rostfritt stål, vilket gör denna 10-tums panna både vacker och mycket effektiv vid ledning av värme. Handtaget i rostfritt stål har en galvaniserad järnfinish så att den förblir sval vid beröring. Den är lämplig för alla matlagningsytor; det är emellertid inte diskmaskinssäkert.
RÄDDNINGSVAL Sats med 2 tri-ply stekpannor
SAVEUR Selects Voyage Series Tri-ply Stek Pan Set kommer med ergonomiskt designade och slitstarka stekpannor. Var och en har en rostfri stålkropp och en mycket ledande aluminiumkärna för snabb, jämn värmefördelning. De spegelfärdiga exteriörerna i rostfritt stål fläckar inte, suddas eller rostar och de motstår korrosion, oxidering och smakabsorption. Ergonomiska svala handtag (präglade med SAVEUR Selects signaturfrästa struktur) ger ett bekvämt halkfritt grepp. De breda tillagningsytorna är perfekta för att bränna och bryna, medan de lågt sluttande sidorna gör vändning och svängning lätt. Kokkärlen är lämpliga för alla spishällar: induktion, el-, gas- och glaskeramiskt glas; de är diskmaskins- och ugnssäkra i upp till 500 grader Fahrenheit. Den mindre stekpannan mäter 15 x 1,5 tum, medan den större är 17 x 4,5 tum.
Vanliga frågor om stekpannor
Stil har frågor om stekpannor och vilken är bäst för dig? Här är lite mer information.
Fråga: Vilken storlek stekpanna ska jag köpa?
I allmänhet väljer du en 10-tums eller 12-tums panna så att du kan laga mat för två eller flera personer.
F. Vilken typ av stekpannor använder kockar?
Kokkärl av rostfritt stål med kopparlager är populära bland proffs. Kockar använder vanligtvis inte nonstickpannor eftersom de inte klarar kraven från ett kommersiellt kök och inte är lämpliga för alla tillagningsmetoder.
F. Förstör olivolja pannor med nonstick?
Nej. I själva verket rekommenderas ren olivolja för användning i nonstick-kokkärl. Undvik att använda olivoljekokningssprayer, eftersom det kan lämna rester som skadar nonstick-kokkärl över tiden.
Fråga: Är det bättre att laga en stekpanna i rostfritt stål eller nonstick?
Professionella kockar går med rostfritt stål eftersom det är det mest mångsidiga materialet för matlagning och det är mer hållbart än nonstick-kokkärl. Nonstick-kokkärl är bra för begränsad användning, som att laga mat som är benägen att klibba.