Använd välkrydda köksredskap av gjutjärn en gång, och chansen är att du är fast för livet. Mer än bara ett gif.webptfritt, nonstick, slitstarkt och långvarigt material, har gjutjärn också ännu större fördelar som hemmakockar älskar, som till och med uppvärmning och smakförbättring. Medan den långa listan med fördelar kan göra att byta till gjutjärn verkar som det självklara valet, saktar några nackdelar husägare från att göra det, nämligen förvirringen kring vård och rengöring. Men låt inte det skrämma dig från att investera i köksstöd som kan hålla i år - även generationer framöver. Vi har förenklat underhållet till en serie av viktiga doser och don-don för att säkerställa att du får den längsta och mest produktiva användningen av dina gjutjärnskärl.
DO krydda dina nya köksredskap av gjutjärn innan du använder det.
Även om en ny stekpanna annonseras som nonstick eller pre-seasoned, bör du ge den en bra krydda innan den används första gången. Denna process innefattar bakning av olja i pannan eller stekpannan vid hög temperatur för att täta gjutjärnet, vilket i slutändan skyddar pannan från fukt och gör den nonstick. Med orden på webbplatsen Lodge Cast Iron, "Ju mer du lagar mat, desto bättre blir det."
För att krydda dina köksredskap, värm ugnen till 325 grader Fahrenheit. Tvätta och torka stekpannan medan ugnen värms upp. Använd sedan en pappershandduk och applicera en tunn beläggning av vegetabilisk olja på insidan och utsidan av stekpannan. Men se upp: För mycket olja kommer att göra pannan klibbig, så håll beläggningen lätt. Placera stekpannan upp och ner i ugnen på mittstativet och lägg ett ark aluminiumfolie över bottenstället för att fånga droppar. Baka i en timme, stäng sedan av ugnen och låt stekpannan svalna helt innan du tar bort den.
INTE skicka gjutjärnskärl genom diskmaskinen.
Att lägga köksredskap i diskmaskinen eller använda hårda rengöringsmedel eller slipande skrubbar kommer att bryta ner kryddan, ta bort nonstick-beläggningen och smakförbättrande egenskaper hos ditt gjutjärn.
DO rengör stekpannan så fort du har lagat mat.
Om du är en "lämna den i diskbänken för att suga över natten" typ av kock, är gjutjärnspanna inte något för dig. Skölj pannan medan den fortfarande är varm (inte för varm) så snart du har lagat mat. Om du behöver ta bort tillagad mat, certifierad husrengöringstekniker och författare till Rensa röran, hitta lycka Donna Smallin Kuper föreslår att man använder ett kreditkort istället för en skrapskrapa för att försiktigt ta bort resterna. En handfull havssalt, en touch av vegetabilisk olja och en skurplatta av plast eller poly-diskskrubber kommer att skrubba bort det som finns kvar. Skölj pannan med vatten och torka omedelbart.
Lodge-webbplatsen föreslår också att du "gnuggar med en lätt lager vegetabilisk olja efter varje tvätt" och sedan ställer in kryddan genom att placera köksredskapen på en brännare på låg värme i tre till fyra minuter.
INTE låt den förbli våt.
Gjutjärn är trots allt fortfarande järn och järn rostar när det utsätts för vatten för länge. Av den anledningen, lämna våta uppgif.webpter som kokande vatten till andra kokkärl och låt ditt gjutjärn ta itu med brännande, bakning, stekning och annan icke-vattenbaserad matlagning. När det är dags att tvätta dina varor, torka gjutjärnet omedelbart efter för att förhindra rost och för att bevara nonstick-ytan.
DO säsong om din panna känns klibbig, tappar sina nonstick-egenskaper eller ser grå ut.
Gjutjärn måste smaksättas ibland och tecknen på att tiden har kommit är lätta att upptäcka. För att krydda pannan, skrubba den noggrant med en touch diskmedel och en plastskrubbborste, torka den helt och krydda den precis som du skulle göra före en första användning. Eftersom det kan ta bort den kryddade nonstick-beläggningen rekommenderas inte tvål som en vanlig rengöringsmedel, men den kan användas för att förbereda gjutjärn precis innan resonemanget.
INTE kasta ut pannan om den utvecklar rost.
Rengör all rost med en skurplatta av metall eller fin stålull, tvätta sedan pannan ordentligt med vatten, en mjuk borste och en liten mängd tvål - om du känner att du alls måste använda tvål. Skölj och torka pannan omedelbart och smaka sedan på pannan igen som om du kryddar den före en första användning.
Med korrekt skötsel kan gjutjärnspanna vara 100 år eller mer. Om du inte har blivit kär i dina gjutjärnskärl ännu, glöm bort kryddor och rengöringsutmaningar och börja bara laga mat. Det är verkligen svårt att förstöra en kastrull i gjutjärn för gott. Skrubbning och omsmakning kan nästan alltid ge gjutjärnskärl ett nytt liv och ge en andra chans för kockar som bara lär känna sina köksredskap. Stora matlagningsmöjligheter och obegränsade andra chanser? Bara två goda skäl till att prova dina gamla gjutjärnskokare.