Marinering, krydda, grilla och röka det perfekta brisket är en affär hela dagen (ibland flera dagar). När processen är klar är det få känslor så givande som att skära i den enastående köttbiten. Men skivning blir ännu mer tillfredsställande när du gör det med den bästa brisketkniven.
Brisket knivar har långa, smala blad med räfflor eller splittringar längs sidan. De skapar perfekt skivade brisketter och kan vara en viktig del av den bästa rökaren och grillens verktygslåda. Den här guiden kommer att utforska flera av de viktigaste funktionerna att tänka på när du handlar för det här valet skivverktyg och sedan gräva i några av de bästa produkterna på marknaden för att hjälpa dig att välja den bästa brisketkniven för din nästa fest. Fortsätt läsa för att ta reda på mer.
- BÄSTA ÖVERGÅNG: Victorinox schweiziska armén - 47645 Bestick Fibrox Pro
- TVÅAN: MAIRICO Ultra Sharp Premium 11-tums rostfritt stål
- BÄSTA BANG FÖR BUCK: SpitJack BBQ Rökt Brisket Knife
- BÄSTA UPPGRADERING: DALSTRONG - Slicing Carving Knife -12 ″ - Granton Edge
- BÄSTA FÖR STORA BRISKET: Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer
- BÄSTA SET: DALSTRONG Carving Knife & Fork Set
- BÄSTA BONINGKNIV: Mercer Culinary Genesis 6-tums urbenkniv
- ÖVERVÅGAR OCH: WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer Roast Knife
Vad du bör tänka på när du väljer den bästa brisketkniven
Innan du lägger till den bästa brisketkniven i din samling köksförnödenheter, hjälper lite läxor dig att utveckla en bättre förståelse för dessa unika knivar. Viktiga punkter att tänka på är bland annat längd, material och typ. Läs varje avsnitt noggrant så att du kan välja den bästa brisketkniven för dina behov.
Bladtyp
Det finns några typer av knivar som kommer att skära kött, men vissa har blad som är bättre lämpade för att skära brisket än andra:
- Rakt blad knivarna har raka, enhetliga kanter, fria från tandningar eller kammusslor. De är utmärkta för att skära brisket men bara om de har en mycket skarp kant.
- Tandad blad knivar har stora tänder som rivs genom kött. Medan de är lämpliga för tuffare skär, kommer de att sönderriva ett ömt bröstet snabbare än de skär det. Undvik sågtandade knivknivar, om möjligt.
- Scalloped blad knivar ser ungefär ut som tandade blad, men de har mindre tänder. De gör ett bra jobb med att skära brisket och är värda att överväga.
- Granton-blad knivar hänvisar faktiskt till en bladstil som är varumärkesmärkt av Granton Knife Company i England, men många tillverkare gör sina egna versioner. Dessa knivar har små splittringar längs sidan som hjälper till att begränsa friktionen med bröstet genom att minska ytan och spänningen. De är ofta de bästa knivarna för att skära rent brisket.
Skärpa
En brisketkniv ska hållas så vass som möjligt så att den kan skära helt släta, enhetliga brisketter. Men även den bästa brisketkniven kommer kanske inte ut ur lådan så vass som den kan vara. Ett tråkigt blad knölar eller strimlar ”barken” - den mörka skorpan som bildas av rökning och kryddor - och kan faktiskt pressa fukt från köttet.
Varje kniv kan vara skarp med tillräcklig ansträngning, men att upprätthålla den kanten kräver viss uppmärksamhet på detaljer. Att använda en högkvalitativ knivslipare eller en slipsten är ett utmärkt sätt att hålla en knivskarp kant på en brisketkniv.
Vikt
Det finns några punkter att tänka på när det gäller vikten på en brisketkniv. För det första kan en lätt kniv vara lättare att använda för att skära flera bröst, medan en kraftigare kniv kan kännas mer stabil när den används.
Viktigast är att den bästa brisketkniven kräver en balanserad vikt från handtag till spets. Det kan tyckas trivialt, men en kniv med välbalanserad vikt kommer att skapa jämnare, mer konsekventa snitt, vilket kräver mindre eftertanke och ansträngning när man snider. Denna balans uppnås under designprocessen.
Längd
Brisket knivar tenderar att vara väldigt långa jämfört med de flesta andra knivar i en köksmiljö. De kan ofta vara upp till 14 eller 16 tum långa. Men dessa långa blad är inte bara för utställning.
Ju större bröstet är, desto längre ska bladet vara, men det är inte bara sunt förnuft, det finns en anledning. Att skära bitar av brisket är en konst, och en enhetlig skiva är målet. Ett längre blad gör att snidaren kan göra flera passeringar med kniven kvar i samma spår, vilket minskar sönderrivning, snitt utanför mitten och ojämna skivor.
Material
Det finns två huvudtyper av stål som används vid skapandet av högkvalitativa brisketknivar: kolstål och rostfritt stål. De är båda utmärkta material med olika styrkor och svagheter.
Som namnet antyder har kolstål en högre kolhalt än rostfritt stål. Detta gör det lättare att bibehålla en skarp kant på dessa knivar. Eftersom kol är det element som orsakar rost, har dessa knivar en tendens att bli rostiga om du inte är försiktig med dem. Det är särskilt viktigt att torka dem omedelbart efter tvätt.
Bröstknivar i rostfritt stål är mycket mer korrosionsbeständiga än kolstål, men de är lite mjukare, så det är inte lika lätt att hålla en skarp kant. Fördelen är att de kräver mycket mindre underhåll och är billigare än bröstknivar med hög kolhalt.
Hantera komfort och säkerhet
Att kunna klippa bröstet säkert och enkelt under vilken tidsperiod som helst beror ofta på knivens handtag. Den bästa brisketkniven ska passa bekvämt i handen, tänka på ergonomin och vara relativt halksäker. När allt kommer omkring kan bröstkorgar med perfekt utsmält fett bli lite hala, och du vill inte att en skarp kniv glider runt i handen.
Grippy plast och gummihandtag är populära och hjälper till att bibehålla ett solid grepp. Trä är också ett populärt val, eftersom det har en naturligt gripande konsistens. Det är bäst att undvika knivar av rostfritt stål för att hugga ut en bröst, eftersom de kan bli mycket hala.
Våra toppval
För nya grillartister och rökare kan det fortfarande vara lite förvirrande att välja den bästa brisketkniven. Följande är en lista över några av de bästa alternativen på marknaden för att göra beslutet lite enklare. Var noga med att tänka på alla ovannämnda shoppingöverväganden när du granskar och jämför dessa produkter.
Victorinox schweiziska armén - 47645 Bestick Fibrox Pro
När det gäller att skära en pennatunn bit perfekt rökt bröst, är en kniv som Victorinox Swiss Army Bestick Fibrox Pro värt att kolla in. Denna välbalanserade kniv har ett högt kolinnehåll, rostfritt stålblad som blandar knivskarpa kanter med hållbarhet och lite korrosionsbeständighet.
Denna kniv har ett halkfritt grepp tillverkat av Fibrox, som är en särskilt gripande mineralfiber. Det har också ett Granton-blad med splittringar längs sidorna för att främja köttavskiljning med renare skär. Bladet är smalt och mäter 12 tum långt, medan handtaget är knappt 5,5 tum långt, vilket hjälper till att uppnå välkontrollerade skivor och skär.
MAIRICO Ultra Sharp Premium 11-tums rostfritt stål
Grillproffs och amatörgrillare bör kolla in Mairico Ultra Sharp Premium Carving Knife. Denna kniv har ett 11-tums blad i Granton-stil som hjälper till att minska friktionen samtidigt som den skärs och främjar bättre köttavskiljning. Tillverkat av rostfritt stål, bladet är lätt att slipa och motstår korrosion, vilket kräver mycket lite underhåll.
Denna välbalanserade kniv erbjuder också ett polerat trähanterat huvud fäst vid bladet i full längd med tre nitar, vilket ger både komfort och ett ergonomiskt utformat grepp samtidigt som det ger ett attraktivt tillskott till dina köksredskap. Bladets avrundade spets hjälper också till att upprätthålla säkrare arbetsförhållanden, eftersom snidare är mindre benägna att sticka sig själva eller andra medan de sträcker sig efter den perfekta skivan.
SpitJack BBQ Rökt Brisket Knife
Att skära dyra, tidskrävande bröst i utsökt perfekta plattor behöver inte kosta en arm och ett ben när det gäller kniven. SpitJack BBQ Smoked Brisket Knife erbjuder ett prisvärt alternativ för skivning av bröst, stek och till och med härdat kött, vilket sparar pengar utan att offra kvaliteten. Den har till och med en finslipad kant ur lådan - ett plus för en sådan prisvärd kniv.
Det rostfria bladet har Granton-stil skiljelinjer längs båda sidor för att främja köttavskiljning för finare, mjukare skivor. Den mäter 11 tum för kontrollerade skärningar och plasthandtaget ger en strukturerad yta för att bibehålla ett säkert och solidt grepp.
DALSTRONG - Slicing Carving Knife -12 "- Granton Edge
Att skiva ett stort bröst med en liten kniv ger inte de resultat som hårt arbete förtjänar. För de överdimensionerade skärningarna är en kniv som Mercer Culinary's Millennia Granton Edge Slicer värt en titt. Denna kniv har ett 14-tums blad med spår i Granton-stil som främjar snabba, enkla skivor med utmärkt köttavskiljning - en riktig utmaning för stora bröst.
Mercer använder högkvalitativt japanskt rostfritt stål med högt kolinnehåll för bladet. Det tar en kant lätt men underhåller det ännu bättre. Kniven har också ett halkfritt handtag tillverkat av Santoprene - ett högpresterande termoplastmaterial för att säkerställa att snidaren kan hålla ett fast grepp i kombination med polypropen för hållbarhet och texturerade fingerpunkter för säkerhet.
Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer
Dalstrong tillverkar några av de bästa snidverktygen i världen, och Carving Knife and Fork Set är ett utmärkt exempel. Dalstrong använder högkvalitativt tyst stål av hög kvalitet från ThyssenKrupp vid konstruktionen av sina knivar, vilket ger en precisionsslipad kant som håller sig vassare längre än vissa andra knivar.
Denna uppsättning har en brisketkniv i Granton-stil, en snidgaffel och en finslipning för att bibehålla den precisionsjorda kanten. För att skydda 9-tums bladet innehåller det också en mantel. När det gäller handtagen har alla tre verktygen Pakkawood-grepp, som är otroligt slitstarka och vattentäta, perfekta egenskaper för en kniv med hög kolhalt och en snidgaffel.
DALSTRONG Carving Knife & Fork Set
När det gäller att förbereda en brisket är det inte alltid enkelt att trimma överflödigt fett med en typisk brisketkniv. I dessa fall kan ett alternativ som Mercer Culinary Genesis 6-tums Boning Knife göra ett bättre val. Det korta bladet går lättare i trånga eller besvärliga fläckar, medan Santoprene-handtaget hjälper till att främja ett säkert grepp.
Denna urbenkniv har ett blad med hög kolhalt i stål, vilket är perfekt för att bibehålla en otroligt skarp kant för att trimma envis fett. Eftersom hela tangenten löper längs handtaget är det också välbalanserat, vilket är viktigt för att säkerställa ett säkert grepp på en mindre kniv. Bladets kant har en speciell precisionsslipning för en långvarig kant som också är lätt att finbearbeta när den så småningom slöar.
Mercer Culinary Genesis 6-tums urbenkniv
Dalstrongs Slicing Carving Knife är verkligen värt att överväga för fans av grillar och röker kött som letar efter en otroligt skarp och kapabel kniv. Dalstrong konstruerar denna 12-tums kniv med ThyssenKrupp-stål med hög kolhalt, vilket gör det möjligt för snidare att finbearbeta och bibehålla en ideal kant med mycket liten ansträngning. Det kommer också skickligt handslipat ur lådan.
Skärkniven i Granton-stil skär genom kött snabbt och enkelt tack vare delarna längs båda sidor av bladet som hjälper till att främja köttavskiljning. Den har också ett Pakkawood-handtag nitat till tang för hållbarhet och vattenbeständighet, vilket hjälper kniven att vara så korrosionsfri som möjligt.
WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer Roast Knife
Utan kostnad sparat är det svårt att slå Wusthofs Classic 10 Super Slicer Roast Knife för att skära brisketter och annat grillkött. Knivens 10-tums blad i rostfritt stål innehåller en stor mängd kol för att uppnå och bibehålla en utmärkt kant. Och med avseende på den kanten gör det avskalade bladet att skära igenom både känsligt och tuffare kött till en lätt uppgif.webpt.
Knivhandtaget är motståndskraftigt mot blekning, missfärgning, värme och stötar, vilket innebär att Wusthof byggde denna avancerade kniv för lång tid, vilket gör det mer till en investering än en enkel uppgradering.
Vanliga frågor om din nya brisketkniv
Även om du har gjort dina läxor kanske du fortfarande har frågor om att köpa den bästa brisketkniven till din nästa grill. Om så är fallet är det här avsnittet för dig. Den innehåller flera av de vanligaste frågorna om brisketknivar, så se till att du har svaret nedan.
Fråga: Vad är det bästa sättet att klippa en bröst?
Ett bröst har två delar: det plana, som är det tunnare, enda lagret av muskler och punkten, som är det tjockare, dubbla lagret. Det bästa sättet att skära bröstet är att skära den plana sektionen med kornet och sedan skära spetsen mot kornet.
Fråga: Vad är skillnaden mellan en skärning, snidning och trimningskniv?
I allmänhet ser skiv- och snidknivar ofta ut, men skivknivar är för bröd medan snidknivar har mindre tänder eller plana kanter för att skära kött. Trimknivarna är små och används vanligtvis för att trimma fett.