Ursprunget i Valencia, Spanien, är paella en av den iberiska nationens mest kända rätter. Paella är uppkallad efter det kokkärl det är tillverkat i; ordet "paella" betyder egentligen "stekpanna" på det regionala språket i Valencia. Paella valenciana tillverkas traditionellt med ris, grönsaker och kött som kyckling, kanin och sniglar. Paella de marisco tillverkas med ris och skaldjur som musslor, musslor, räkor och fisk. Skålen kryddas vanligtvis med vitlök, paprika och saffran.
Paella-kokkärl har en plan botten och en bred, grund form som ger en stor yta för jämn matlagning. Denna form hjälper kockar att uppnå paellas eftertraktade skarpa risskorpa som kallas socarrat. Traditionellt används paellapannan inte bara för att laga maträtten utan också för att servera den. Läs vidare för att lära dig mer om hur du väljer den bästa paellapannan för ditt kök.
- BÄSTA ÖVERGÅNG: Lodge Carbon Steel Skillet
- TVÅAN: Virtus spansk paellapanna
- BÄSTA BANG FÖR BUCK: Garcima 16-tums Paella Pan-kolstål
- BÄSTA SMÅ: Garcima 12-tums emaljerad stålpaellapanna
- BÄSTA STORA: Garcima 28 Pat (70 cm) Pata Negra restaurangklass Paella Pan
- BÄSTA MED LOCK: Kockar standard 12-tums rostfri stekpanna
- BÄSTA CASTJÄRN: Lodge kryddat gjutjärnspanna med 2 öglahandtag
- BÄSTA UTOMHUSSET: Garcima Tabarca Paella Pan Set med brännare
Vad man ska tänka på när man väljer den bästa paellapannan
Det finns ett antal viktiga faktorer att tänka på när du väljer den bästa paellapannan för din köksredskapssamling, inklusive hur stor en paellapanna du vill ha och om du föredrar en kryddad eller osannad panna. Den här guiden förklarar några av de beslut du måste ta innan du köper den bästa paellapannan till ditt kök.
Storlek
Storleken på din paellapanna bestämmer hur många personer din paella kommer att servera. Medan storleken på en paellapanna typiskt indikeras av dess diameter är dess djup också viktigt. Traditionella paella kokkärl varierar i djup från 1,5 tum till 5,5 tum.
Här är några paellapannstorlekar, mätt efter diameter och deras motsvarande serveringsstorlekar:
- En 10-tums panna serverar 1 till 2 personer.
- En 14-tums panna serverar 2 till 4 personer.
- En 16-tums panna serverar 4 till 6 personer.
- En 18-tums panna serverar 6 till 8 personer.
- En 20-tums panna serverar 7 till 10 personer.
- En 24-tums panna serverar upp till 16 personer.
Material
Paella-kokkärl tillverkas i allmänhet av något av följande material:
- Kolstål är det material som de flesta traditionella paellapannorna är tillverkade av. Det leder värmen snabbt och jämnt och har en naturligt nonstick-yta. Det är reaktivt, vilket ger paellaen en extra smak som vissa kockar tycker är önskvärda. Nackdelen med kolstål är att det kan vara svårt att underhålla och är utsatt för rost.
- Rostfritt stål kokkärl är lätta att underhålla men är i allmänhet dyrare än motsvarigheterna i kolstål. Tri-ply rostfria stekpannor med aluminiumkärna ger utmärkt värmefördelning. Nackdelen med kokkärl i rostfritt stål är att de inte har en nonstick-yta.
- Emaljerat stål kokkärl är gjorda av kolstål som har belagts med ett lager emalj. Dessa kokkärl är lättare att underhålla och rostar inte. Liksom kolstål har de en naturligt nonstick-yta. Nackdelen med emaljerade stålpannor är att beläggningen kan repa eller flisas, vilket potentiellt förkortar deras livslängd.
- Gjutjärn kokkärl är tåliga men är tyngre än paellakärl av andra material. Gjutjärn tar också längre tid att värma upp. Korrekt kryddade gjutjärnspannor är nonstick. Det kan dock vara svårt att göra en krispig socarrat med en av dessa kokkärl.
- Svart stål kokkärl är helt enkelt kolstålskålar som har belagts med en naturligt förekommande härdningsbehandling. Denna behandling ger svart stål en organisk nonstick-yta. Nackdelen med svarta stålpannor är att beläggningen kräver regelbundet underhåll och kan slitas bort med tiden.
Förkryddat kontra osmakat
De flesta kolstålpannor kräver kryddor före första användningen. För att krydda en paellapanna av kolstål, rengör den ordentligt och belägg den sedan med en generös mängd vegetabilisk olja. Baka den oljade pannan i en 350 graders ugn i 30 minuter. Att underhålla en kolstålspanna är ganska lätt: Tvätta och torka pannan ordentligt efter varje användning och gnugga den igen med olja.
Många gjutjärnspannor är förkrydda och behöver därför inte behandlas före användning. Kokkärl av rostfritt stål och emaljerat stål är inte kryddade men kräver inte kryddor.
Vikt
Eftersom de används för både matlagning och servering är paellakärl av kolstål lätta och kan lätt överföras till ett matbord. Emaljerade stålpannor är något tyngre än obelagd kolstål, och pannor av rostfritt stål är fortfarande tyngre. Gjutjärnspannor väger mycket mer än stålpannor, vilket gör dem lämpliga för matlagning men inte idealiska för servering.
Kokplattans kompatibilitet
Inte alla typer av paellapannor fungerar med varje spis. Den typ av spishäll du har kommer också att informera vilken paellapanna som är bäst för dig.
- Gasspisar är kompatibla med antingen böjda eller plana paellapannor. Dessa kokkärl kan tillverkas av kolstål, rostfritt stål, emaljerat stål, koppar eller gjutjärn.
- Elektriska spisar och glas spisar kräver paella-pannor med platt botten. Kokkärl av kolstål, rostfritt stål, emaljerat stål, koppar eller gjutjärn är kompatibla med denna typ av spisar.
- Grillar och öppna bränder är kompatibla med kolstål, rostfritt stål, gjutjärn eller emaljerade kokkärl.
- Induktionshällar är kompatibla med kokkärl av rostfritt stål och kolstål som anger induktionskompatibilitet.
Lock och handtag
Medan de flesta konventionella stekpannor har ett enda handtag, är paellapannor vanligtvis konstruerade med två sidoöglor. Dessa handtag gör det lättare för kocken att transportera den färdiga skålen till bordet för servering.
De flesta paellapannor levereras inte med lock. Traditionella paellarecept kräver att skålen ska tillagas otäckt så att vätskorna kan avdunsta från pannan. Vissa paellarecept kräver dock att skålen täcks i slutskedet av matlagningen. Många stekpannor för alla ändamål (och vissa paellapannor) kommer med lock. Vissa hemmakockar investerar i dessa lockpannor eftersom de kan användas för att göra ett antal olika rätter, inte bara paella.
Städning och underhåll
Det bästa sättet att underhålla din paellapanna beror på dess konstruktion. De flesta paellapannor håller längre om de tvättas för hand istället för i diskmaskinen.
Kolstålsplattor kräver regelbundna kryddtorkning av pannorna noggrant efter tvättning och sedan beläggs dem i ett lager vegetabilisk olja för att förhindra rost. När du är redo att använda pannan igen, torka av överflödig olja med en pappershandduk.
Rostfritt stål och emaljbelagda paellapannor kräver inget speciellt underhåll. Ta bara hand om dem som du skulle ta hand om andra krukor och stekpannor.
Våra toppval
Nu när du vet hur du väljer den paellapanna som passar dig är det dags att börja handla. Våra toppval är bland de bästa paellapannorna i olika storlekar och material. Den här listan erbjuder en mängd högklassiga paellapannor som passar dina behov och budget.
Lodge Carbon Steel Skillet
Lodge är känt för sina gjutjärnspannor, men detta kolstålalternativ är perfekt för jämnt att leda värme vid höga temperaturer. Den är gjord av tunt 12-gauge kolstål, vilket gör det lätt och lätt att manövrera. Denna kastrull kommer förkrydrad med vegetabilisk olja, vilket ger en naturlig yta som är lätt att släppa och är perfekt för paella.
Denna kastrull har en diameter på 15 tum, vilket innebär att den rymmer en paella som kommer att tjäna två till fem personer. Det är kompatibelt med gas- och elektriska spishällar, utomhusgrillar, öppna eldar och till och med induktionsugnar. Denna stekpanna i kolstål bör tvättas för hand, torkas noggrant och krydda med olja efter varje användning.
Virtus spansk paellapanna
Denna spansktillverkade paellapanna är tunn, lätt och konstruerad med kolstål för optimal värmeledningsförmåga. Den har en hamrad, nedsänkt botten som hjälper hemmakockar att uppnå den perfekta socarrat.
Med en diameter på 18,5 tum serverar denna panna paella för sex till åtta personer. Den har ett grunt djup på 2 tum och är både ugns- och slaktkycklingssäkert. Denna kastrull kan användas på alla typer av spishällar, inklusive induktionshällar. Virtus paellapannan kräver dock en del underhåll: För att förhindra rostning måste dess kolstålsyta tvättas, torkas noggrant och sedan beläggas med olja efter varje användning.
Garcima 16-tums Paella Pan-kolstål
Denna karbonstålpanna från Garcima har den underskridna nedtonade botten som är symbolisk för traditionella paellapannor. Den strukturerade ytan hjälper till att förbättra strukturen i socarrat genom att främja snabbare vätskeindunstning. Materialet ger jämn ledningsförmåga samtidigt som det förblir robust och hållbart.
Denna paellapanna 16-tums storlek är perfekt för en familj på fyra till sex; samma panna finns också i en mängd andra storlekar. Den 16-tums pannan är avsedd att användas på en enda stor brännare eller två tätt placerade standardbrännare. Det är ugnssäkert och kan användas på gas- eller elektriska spishällar och kolgrillar. Eftersom den är konstruerad med kolstål bör den tvättas för hand och torkas omedelbart och kryddas med olja efter användning.
Garcima 12-tums emaljerad stålpaellapanna
Vill du servera en paella för bara två eller tre personer? Denna spansktillverkade 12-tums panna av Garcima är ett fantastiskt alternativ. Den är gjord av emaljerat stål som har många fördelar med kolstål men är lättare att underhålla. Den svartvita fläckiga beläggningen förhindrar rost.
Denna kastrull har ett grunt djup på bara 1,5 tum och är tillräckligt liten för att användas på en enda brännare. Samma emaljerade stålpanna finns också i en 20-tumsversion, som är lämplig för större sammankomster.
Garcima 28 "(70 cm) Pata Negra restaurangklass Paella
Garcima Pata Negra paellapanna tillverkas i Valencia, Spanien, födelseplatsen för paella. Den är tillverkad av kraftigt kolstål, vilket är perfekt för värmeledningsförmåga och retention. Det bör tvättas för hand, torkas omedelbart och beläggas i vegetabilisk olja efter varje användning för att förhindra att kolstålet rostar.
Denna kastrull är 3,5 tum djup, 24 tum i diameter och serverar upp till 16 personer. Den är kompatibel med gas- och elektriska spishällar samt gas- och kolgrillar, så den är perfekt för större inomhus- eller utomhusmöten. Denna kokkärl finns också i versionerna 15 tum, 18 tum, 20 tum och 24 tum.
Cooks Standard 12-tums rostfri stekpanna
Hemmakockar som letar efter en mångsidig paellapanna som är lättare att underhålla än kolstål borde titta på denna stekpanna från Cooks Standard. Även om den här produkten inte marknadsförs som en paellapanna är den breda, grunda formen perfekt för att göra paella. Det faktum att det också kommer med ett härdat glaslock är en bonus enligt vår uppfattning, eftersom det kan användas för att göra ett antal rätter. Eftersom pannan är tillverkad av rostfritt stål kräver den inte kryddor eller tungt underhåll. Kärlets aluminiumkärna förhindrar "heta fläckar" och leder värmen jämnt.
Cooks Standard-pannan har en bas på 12,5 tum och den övre kantens diameter är 16,5 tum bred. Den har ett djup på 3 tum. Den är kompatibel med gas, el, glas, induktion och de flesta andra spisar. Även om pannan är ugnsskyddad upp till 500 grader kan locket endast utsättas för temperaturer på upp till 350 grader.
Lodge kryddat gjutjärnspanna med 2 öglahandtag
De som vill investera i en gjutjärnspanna som kan användas för paella bör överväga den här modellen från Lodge. De flesta gjutjärnspannor har ett enda handtag, men den här modellen levereras med två öglahandtag, vilket gör att den liknar en traditionell paellapanna. Dess 2-tums djup är också i nivå med sina traditionella kusiner. Pannan är förkrydrad, vilket innebär att den kan användas direkt ur lådan och har en naturligt nonstick-yta. Den har en 17-tums diameter och kan mata upp en paella för fem till åtta personer.
En av de saker som vi gillar mest med detta gjutjärnsalternativ från Lodge är att det kan användas mest var som helst: i ugnen, över en grill eller lägereld och på de flesta vanliga inomhushällar. Nackdelarna är att gjutjärn är tungt och kräver lite underhåll för att hålla sig i toppform.
Garcima Tabarca Paella Pan Set med brännare
Med detta allt-i-ett-set från Garcima är du redo att servera paella till en folkmassa vid din nästa grill eller utomhusmöte. Denna uppsättning levereras med en paellapanna, ett 20 tum högt stativ av armerat stål som du kan placera paellapannan över bordet och en brännare för att hålla skålen varm.
Garcimas 20-tums paellapanna i kolstål kan tjäna mellan sju och tio personer. Brännaren är tillräckligt stor för att hålla pannor på upp till 24 tum. På grund av sin kolstålkonstruktion måste pannan tvättas för hand och torkas omedelbart efter användning och sedan gnuggas med olja för att förhindra rost.
Satsen finns också i större och mindre storlekar, så att du kan välja den perfekta versionen för din utomhussamling. Brännarregulator säljs separat.
Vanliga frågor om din nya Paella Pan
Om du fortfarande har frågor om hur du väljer den bästa paellapannan för din köksredskapssamling kan följande vanliga frågor hjälpa till.
F. Vad är en paellapanna?
En traditionell paellapanna är en bred, grund stekpanna med böjda sidor och två handtag. Den används för att laga paella, en risbaserad maträtt från Spanien som innehåller kött, skaldjur och / eller grönsaker.
F. Vad ska jag leta efter i en paellapanna?
När du handlar efter en paellapanna, leta efter en produkt som är bred, ytlig och har en plan botten. Material som kolstål, emaljerat stål och rostfritt stål är perfekta för att tillverka paella.
F. Kan en paellapanna användas för daglig matlagning?
Produkter som marknadsförs som paellapannor kan säkert användas för att laga andra saker än paella, inklusive ägg, stekta rätter och sauterat eller bränt kött och grönsaker.
F. Kan en paellapanna gå i ugnen?
De flesta paellapannor är ugnssäkra om de är gjorda av kolstål, rostfritt stål, gjutjärn eller emaljerat stål. Nonstick-kokkärl bör dock inte användas i ugnen.
F. Behöver en paellapanna ett lock?
Paella-stekpannor kommer vanligtvis inte med lock eftersom de flesta paella-recept kräver att ingredienserna tillagas utan lock så att vätskor kan avdunsta. Vissa paellapannor och många stekpannor kommer ändå med lock, vilket gör att du kan använda dem till ett antal andra rätter.