Oavsett om du förbereder en stek, biff, kyckling eller någon annan typ av kött, bör det vara saftigt och ömt. För att säkerställa att dina köttstycken uppfyller dina förväntningar kanske du vill använda en köttmjölkare. Köttmjukgörare bryter fysiskt ner de täta proteinbindningarna, så att fukt lätt tränger igenom köttet medan det kokar. Köttmjukgörare använder slipade nålar och blad eller trubbiga kraftklubbor för att bryta isär dessa bindningar, vilket ger en mycket mer välsmakande måltid.
Flera faktorer går ut på att välja köttmjölksmedel inklusive, men inte begränsat till, köttets storlek och tjocklek, mängden diskutrymme du måste arbeta med och nödvändiga skyddsfunktioner som hjälper dig att använda mjukgöraren säkert. Ta en titt på de bästa produkterna nedan och läs vidare för att ta reda på vad du borde veta innan du väljer den bästa köttmjölkaren till ditt kök.
- BÄSTA ÖVERGÅNG: KitchenAid Gourmet Meat Tenderizer
- BÄSTA BANG FÖR BUCK: Rutig kock köttmjukgörare
- BÄSTA MALLET: Aliglow Meat Tenderizer Hammer / Mallet Tool / Pounder
- BÄSTA NÅL: ZXZ köttfördelare, 48 rostfria stålnålar
- BÄSTA BLAD: XSpecial Meat Tenderizer Tool 48 blad rostfritt
Typer av köttfördelare
Köttfördelare faller i tre kategorier: klubba, nål eller blad. Nedan följer en uppdelning av varje kategori.
Klubba
Malletter är det mest traditionella verktyget som används för att mjölka nötkött, fläsk och tjocka styckningar av fjäderfä. Malletter har vanligtvis två sidor: Den ena sidan har flera små, pyramidformade punkter som är idealiska för att bryta isär den hårda muskelfibern. Den andra sidan är slät och platt och kan användas för att platta köttet så att det lagar mer jämnt. Dessa köksredskap är effektiva och enkla att använda. Välj bara en sida och slå köttet med klubban som om det är en hammare.
Kom ihåg: Du behöver tillräckligt med utrymme för att svänga klubban utan att göra en röra. Du kanske vill ha på dig ett förkläde eller täcka dina bänkskivor också. Detta beror på att köttet kan stänkas när det mjölks.
Nål
Nålköttmjukningsmedel använder en uppsättning rakhyvla metallnålar för att genomborra köttet till ett djup av 1,5 till 2 tum. Nålarna riva isär muskelvävnad och ger smala kanaler för kryddor, gnuggar och marinader att tränga igenom. Dessa genomträngande skär kan också minska tillagningstiden, eftersom värme och fukt kan tränga igenom muskelfibrerna.
Mjölkningsnålar från nålar är inte lämpliga för tunnare köttstycken. Detta beror på att de genomträngande nålarna kan riva köttet sönder istället för att helt enkelt mjuka det. Vissa anbud har också säkerhetsfunktioner som infällbara nålar eller ett skydd för att förhindra olyckor.
Blad
Funktionsmässigt liknar bladmjukningsmedel som nålköttmjukningsmedel. Bladmjukgörare använder en serie genomträngande blad för att skära igenom köttets vävnad för att öka dess ömhet samtidigt som de skapar kanaler för kryddor, gnuggar och andra smaker att genomsyra. Bladköttmjukningsmedel har ett bredare skärblad som passar bättre för stora, tjocka köttstycken.
Dessa mjukgörare delar också samma inneboende risker som följer med användning av mjölkare av nålkött, så det vore bäst att investera i en produkt som erbjuder säkerhetsfunktioner. Se tillverkarens anvisningar för att fastställa det bästa sättet att rengöra din mjukgörare.
Vad du bör tänka på när du väljer den bästa köttfördelaren
Innan du börjar handla köttmjölkare är det några saker du bör tänka på.
Design / typ
När du letar efter en ny köttmjölkare bör du prioritera kvalitet framför allt annat. Malletter som har sömmar eller dålig balans mellan handtaget och klubborna bör till exempel undvikas eftersom de är lätt att bryta och kan vara svåra att kontrollera.
Köttmjukgörare finns i olika former och storlekar. Breda, tunga mjukgörare är utmärkta för stora köttstycken, medan mindre köttmjukgörare är bättre för fjäderfä och tunna bitar av fläsk eller nötkött. Du bör också överväga om du vill ha en köttmjölkare som kan tvättas i diskmaskinen eller om du är OK med handtvätt.
Blad
Bladen på en nål eller köttmjölkare är en annan viktig faktor att tänka på. Dina blad ska vara hållbara och vassa för att säkerställa maximal effektivitet som köksredskap. Svaga knivar kommer troligen att gå sönder efter att du har använt dem flera gånger eller om du försöker använda dem på en mycket tuff köttbit. Om knivarna inte är tillräckligt skarpa kan de faktiskt fastna i köttet, vilket i slutändan kräver att du tar bort dem.
Du bör också överväga antalet blad på köttmjukgöraren. Ju fler blad, desto lättare är det att mjölka köttet. Ett stort antal blad kommer dock att riva sönder mindre styckningar av kött, så de är inte alltid lämpliga.
Hantera
Handtaget på köttmjölkaren ska utformas med en ergonomisk form som passar din hand. På så sätt får du bästa möjliga kontroll under anbudet. Du kan också välja en mjukgörare med ett halkfritt grepp - en särskilt viktig funktion för klubbor.
Mjölkningsmedel för nål och blad är utformade med horisontella handtag. För att använda dem, ta bara tag i och tryck ned. Mallet handtag är vanligtvis gjorda för att svänga huvudet på klubban på en båge, med din hand som stödpunkten. Det finns emellertid också klubbor med vertikala handtag, (kallas dunkar) som kan användas för att mjölka köttet med en nedåtgående rörelse av din knuten näve.
Underhåll
En annan aspekt som lätt glöms bort är hur du ska rengöra, torka och förvara mjukgöraren. De flesta hinkar och vissa nål- och bladkötsmedel kan tvättas i diskmaskinen. Innan du lägger något i diskmaskinen bör du se till att luckorna mellan knivarna, nålarna och de pyramidformade punkterna är fria från skräp, inklusive små bitar rått kött.
Mjölkningsmedel som inte kan tvättas i diskmaskinen bör tvättas för hand med en hållbar borste. Detta hjälper till att ta bort resterande livsmedelsbitar och skydda dina händer från oavsiktliga skärsår. Vissa produkter kan till och med levereras med en specialdesignad borste som passar perfekt i storlek och form på blad, nålar eller spetsar.
Säkerhet
När du använder ett köksredskap som är utformat för att skada och mjölka kött måste du vara mycket försiktig så att du inte skadar dig själv. Några enkla säkerhetsfunktioner som kan hjälpa till att undvika skador inkluderar infällbara blad, bladlås och skydd.
- Infällbara blad är ett vanligt inslag på de flesta nål- och bladköttmjölkare, även om vissa manuella produkter fortfarande finns tillgängliga. Denna funktion säkerställer att knivarna dras tillbaka upp i mjukgöraren när trycket inte längre appliceras.
- Bladlås håll knivarna eller nålarna låsta på plats. Detta inkluderar att låsa dem i mjukgöraren så att oavsiktligt tryck inte trycker ut dem, men det kan också låsa dem i utläget om du behöver mjuka snabbt.
- Vakter kan användas på alla typer av köttmjukgörare och är vanligtvis gjorda av en slitstark plast som passar snyggt över knivarna eller ett spetsigt huvud på en klubba.
Våra toppval
Nu när du är bättre informerad om funktionerna i köttmjukgörare, kolla in de bästa valen nedan för att hitta ett nytt tillskott i ditt köksarsenal.
KitchenAid Gourmet Meat Tenderizer
Förbättra kvaliteten, konsistensen och till och med smaken på din mat med denna imponerande köttmjölkare. Den är gjord med en slitstark (och lätt) aluminiumkonstruktion som inte går sönder efter upprepad användning. Den ena sidan av klubban har en plan yta och kan användas för att platta ut kött eller alternativa matlagningsändamål, som att krossa nötter eller is. Den strukturerade sidan av klubban har flera rader av vassa spikar som enkelt kan skära igenom köttvävnaderna och mjuka din mat. Det har också ett hål i handtaget, vilket gör det enkelt att lagra.
Denna klubba ska inte tvättas i diskmaskinen. Istället skrubba spikarna med en mjuk borste. Tvätta resten av klubban med händerna eller en trasa innan du torkar den och lägger den.
Rutig kock köttmjukgörare
The Checkered Chef Meat Tenderizer har en elegant svart design och ett estetiskt utseende som kan hjälpa ditt kök att få ett modernare utseende. Använd den platta sidan eller den spetsiga sidan av denna köttmjölkare för att förbereda din mat till stekpannan, ugnen eller grillen och upplev skillnaden en mjukgörare kan göra i smak, konsistens och övergripande kvalitet.
Mjukgöraren har ett ergonomiskt handtag som är förpackat i halkskydd, så att du inte behöver oroa dig för att det glider från din hand. Den är också gjord så att både vänster- och högerhänta kan använda klubban utan problem. När du är klar är det bara att skölja av det och sedan lägga det i diskmaskinen för enkel rengöring.
Aliglow Meat Tenderizer Hammer / Mallet Tool / Pounder
Denna köttmjölkare är dubbelsidig så att du kan platta ditt kött med ena sidan och mjuka det med det andra. Mjukgöraren är gjord av ett enda stycke fast legerat stål så att du inte behöver oroa dig för att den går sönder efter upprepad användning. Det kan också tvättas säkert i diskmaskinen; var noga med att skölja av den först.
Handtaget har en jämn, rundad form som gör det lättare att hålla och möjliggör bekväm användning oavsett din hand. Handtaget har också en vadderad yta som hjälper till att absorbera stötar från dina slag och för att skapa en halksäker yta så att mjukgöraren inte glider ur din hand.
ZXZ köttförstärkare, 48 rostfri stålnål
Nålarna på denna köttmjukgörare har slipats till en rakkniv så att de genomborrar köttet med mycket liten ansträngning när trycket appliceras på handtaget. Nålarna kan sedan dras tillbaka i mjukgöraren, vilket minskar risken för skär och håller dig säker medan du förbereder din måltid. Handtaget på denna köttmjukgörare har ett grepp som är lätt att hålla fast vid och applicera jämnt tryck så att du har full kontroll medan du mjölkar köttet.
När du är klar med mjukgöraren kan botten tas bort så att de exponerade nålarna kan rengöras ordentligt. Denna produkt levereras med en rengöringsborste som hjälper dig att ta bort kvarvarande kött från kniven eller mjukgörarens botten. När den första skrubben är klar kan du tvätta mjukgöraren för hand eller lägga den i diskmaskinen. Den levereras också med ett skyddande skydd så att du kan förvara det säkert tills du använder det igen.
XSpecial Meat Tenderizer Tool 48 Blades Rostfritt
Istället för att förlita sig på en malsmörjare kan du använda denna 48-bladiga köttmjukgörare för att snabbt och effektivt skära smala skivor i köttet. Mjukgörarens blad tränger igenom köttet när trycket appliceras på handtaget. När trycket har avlastats dras knivarna tillbaka in i mjukgöraren så att du inte av misstag skär dig själv.
Mjukgöraren har ett smidigt, konturerat handtag som är lätt att greppa och hantera med bara en hand med en enkel rörelse upp och ner. Denna metod minskar också tillagningstiden med upp till 40 procent. När du är klar kan du antingen tvätta den för hand eller lägga den i diskmaskinen.
Vanliga frågor om köttfördelare
Om du fortfarande har frågor om köttmjukgörare, fortsätt läsa för att få svar på några av de vanligaste frågorna.
Fråga: Vad ska jag lägga på kött för att göra det mjukt?
För att mjölka kött kan du använda naturligt förekommande enzymer i flera populära frukter, inklusive papaya, ananas och kiwifrukt. Du kan också använda vinäger, vin, citronsaft, kärnmjölk och yoghurt.
F. Vad kan jag använda istället för köttmjölkare?
Om du inte har köttmjölkare till hands kan du använda tyngre föremål i ditt kök för att fungera som en provisorisk mjukgörare. Dessa föremål kan innehålla en kavel, en tjock vinflaska, en kruka eller en tung panna. Tänk dock på att ingen av dessa föremål kommer att fungera lika bra som en verklig köttmjölkare.
F. Vilka andra metoder används för att mjölka kött?
Du kan mjölka kött genom att marinera det i sura lösningar, som citronsaft, limejuice eller vinäger. Du kan också marinera den i naturliga enzymer som finns i papayajuice, ananasjuice och kiwifrukt.
Om du inte vill marinera köttet kan du använda en långsam spis för att gradvis bryta ner de hårda bindningarna mellan muskelfibrerna under lång tid vid låg värme.