Ett streck färskmalt peppar är den sista touchen till många salta recept. En pepparkvarn öppnar smaken av pepparkorn på sätt som en förmalt ersättare inte kan. Förutom att mala peppar, salt och andra kryddor lägger pepparkvarnar ofta till ett konstruktionsuttalande i köket eller matbordet. Som ett resultat kommer shoppare att hitta en rad pepparkvarnar och kvarnar på marknaden, och urvalet kan vara överväldigande. Vi har begränsat valet för den bästa pepparkvarnen som hjälper dig att slutföra dina middagsförberedelser.
Typer av pepparkvarnar
Det finns två typer av pepparkvarnar: manuella och elektriska. Kvaliteten på slipningen är i stort sett densamma, så beslutet baseras på personlig stilpreferens och hur du planerar att använda kvarnen.
- Manuella pepparkvarnar manövreras genom att vrida två anslutna delar av kvarnen i motsatta riktningar eller vrida en vev samtidigt som basen hålls stadigt. Den vridande åtgärden vänder de inre kugghjulen mot varandra och antingen krossar eller skär upp de enskilda pepparkornarna i små bitar enligt din inställda grovhet. Den manuella slipningen ger dig mer kontroll över hastigheten och precisionen för mängden peppar du lägger till, eftersom du kan stoppa omedelbart och starta om utan fördröjningstid. Manuella bruk brukar ha ett mer traditionellt utseende och finns i ett brett utbud av stilar, och det finns ingen risk för att batterierna tar slut i ett obekvämt ögonblick. Kockar som har begränsad rörlighet i händerna kan tycka att dessa kvarnar är svåra att använda, och de som ofta lägger till kryddor i maten när de lagar mat och rör om kan tycka att det tvåhandiga greppet är besvärande.
- Elektriska pepparkvarnar: Elektriska pepparkvarnar manövreras med en tryckknapp eller tryckavtryckare för att koppla in en motor som slipar pepparkornen till din föredragna grovhet. Motorn drivs av batterier; vissa är uppladdningsbara, andra kräver utbyte, så roligt och bekvämt kan avbrytas grovt om du inte har extrabatterier i närheten vid fel tidpunkt. På grund av sin kontinuerliga kraft tenderar elektriska kvarnar att slipa lite mer konsekvent - det finns ingen start och slut att flytta händerna - men du måste också räkna med när du vill sluta lägga till peppar, eftersom det ofta är ett ögonblick mellan när släpper du knappen och när motorn slutar matas ut. Elektriska kvarnar är idealiska för kockar med begränsad hand- eller armstyrka och kockar som behöver fortsätta att röra eller kasta när de lägger till peppar med ena handen.
Vad du bör tänka på när du väljer den bästa pepparkvarnen
Pepparkvarnar av båda typerna finns i en mängd storlekar, former och uppsättningar, men det finns några ytterligare överväganden att tänka på innan du gör ett köp.
Stil
Pepparkvarnar kan vara traditionella eller ultramoderna. Vissa är klassiskt, snyggt vänt trä med en formad profil, medan andra är utsmyckade med tungt metallarbete, och andra är strömlinjeformade med skarpa moderna linjer. Kvarnar finns i många färger av naturligt färdigt trä, färg och metallarbeten. Vissa är också enkla utilitära plast. Med så många alternativ är det enkelt att hitta en som passar din stil eller en arbetshäst för köket och en vacker för bordet.
Storlek
Pepparkvarnar kan sträcka sig från en fin 4-tums storlek till en 24-tumsstopp. Bruksstorleken har ingen inverkan på malningens kvalitet, men det kan verkligen ändra enhetens utseende. Om tillsats av peppar är den sista blomningen på en måltid som serveras vid bordet, kan en hög, elegant kvarn vara det bästa valet, medan en hög bit lättare kommer att slå på en köksbänk.
Kapacitet
Spelar det någon roll hur mycket en pepparkvarn kan hålla? Ja och nej. Om du har valt bruket av dekorativa skäl och dess kapacitet är mindre än du vill, kommer den lilla kapaciteten inte att påverka kvaliteten på slipningen, det betyder bara att du kommer att fylla på kvarnen oftare. En kvarn med större kapacitet kommer att vara bekvämare i det avseendet, men om pepparen är kvar i kvarnen under lång tid kan flera problem uppstå. Peppar kan bli gammal, eftersom kvarnen, om inte annat anges, inte är lufttäta. Om din pepparkvarn förvaras i en fuktig miljö (som ett kök) kan pepparkornen dra in fukt från luften och bli mjukare, vilket gör kvarnen mindre effektiv och resulterar i ojämna flingor av peppar eller igensättning. Om du använder mycket peppar, eller om kvarnen du tittar på konstaterar att behållaren är lufttät, är en kvarn med stor kapacitet bara bra.
Justerbarhet
Olika recept kan kräva specifika fina eller grova mala peppar. Malning av peppar i en soppa kräver till exempel en finare slipning så att smaken kan spridas, där slipning ovanpå en sallad kan kräva större korn så att matstället får en större smak av smak med varje bit. De flesta moderna pepparkvarnar har möjlighet att justera malningen från fin till grov. Vissa har många inställningar, andra bara två eller tre. Det finns några fabriksinställningar för vad tillverkaren anser är en rimlig mittpunkt. Tänk på hur viktigt den här funktionen är för dig när du handlar, och kontrollera att inställningarna, om de finns, är lätta att justera.
Mångsidighet
Många pepparkvarnar är inte begränsade till peppar: de kan också mala salter och andra kryddor och frön som koriander, persilja och kummin, tillsammans med vissa kristalsocker. Medan många av dessa kryddor säljs förmalda, som peppar, smakar de bättre när de är färska. Du kan välja en dedikerad kvarn för varje krydda eller rengöra din kvarn noggrant innan du byter. Det är viktigt att notera att vissa pepparkvarnar anger att de inte är lämpliga för malning av salt: saltkristaller bryts annorlunda än pepparkorn, och vissa kvarnar indikerar att en specifik saltkvarn skulle vara mer lämplig.
Varaktighet
Slipning utövar större kraft på mekanismen för en pepparkvarn. Pepparkornen är hårda och skiktade, så den mekanism som krävs för att krossa eller skära dem sätter en belastning på alla kugghjul som finns och kommer så småningom att slitas ner skarpa kanter. Dessutom är vissa metaller utsatta för korrosion när de utsätts för fukt. Kolstål och keramik är de mest hållbara materialen för slipmekanismer när det gäller både korrosionsbeständighet och kanthårdhet, och rostfritt stål ligger inte långt efter.
Fyllningsmetod
Om det är svårt att fylla på en kvarn använder de flesta kockar den och sätter den åt sidan för att fylla på den senare. Det är viktigt att din kvarn är lätt att fylla genom en uppenbar dörr, lätt att ta bort locket eller snabbt skruva loss i botten. Allt som kräver verktyg kommer sannolikt att vara för besvärligt. Det är också bra när kammaren som innehåller pepparkornen är tydlig så att du kan se när det är nästan dags att fylla på.
Våra toppval
Vi har samlat de bästa rekommendationerna från lätt dammning till en krispig grov slipning eller funktionellt prydnadsföremål.
Cole & Mason Derwent Pepper Mill
Cole & Mason Derwent Pepper Mills rena, sofistikerade linjer pryder alla matbord. Derwent finns i flera eleganta och moderna ytor, inklusive rostfritt stål, koppar och trä för att accentuera alla inredningar. Kvarnens interiör har en precisionsmekanism i kolstål som spricker pepparkorn och sedan rakar dem, vilket ger större yta och mer intensiv smak till maten. Sex inställningar gör det möjligt för användare att anpassa slipstorleken från grov till extra fin, med bara några smidiga varv av slipmekanismen. Derwent är också praktiskt: en tydlig mittdel i akryl visar användarna när kvarnen behöver fyllas på, vilket helt enkelt kräver att du tappar toppen från kvarnen och lägger till pepparkorn. En samordnande saltkvarn finns också att köpa separat. Den blygsamma Cole & Mason Derwent erbjuder precision och elegans i en enda enhet, vilket gör det till vår bästa rekommendation.
Latent Epicure Salt och Pepper Grinder Set
Den vridningsåtgärd som krävs av manuella pepparkvarnar kan prova på handleden, medan vissa kockar vill lägga till peppar i en skål under omrörning. Latent Epicure löser dessa problem med enhänt, batteridriven slipning. Latent Epicure-uppsättningen innehåller en matchande saltkvarn och en klar bricka som rymmer båda bitarna och fungerar som en fångst för det fina salt- och peppardamm som normalt ackumuleras på disken. En justeringsknapp på botten av kvarnen möjliggör anpassningsbar slipstorlek. Kvarnens mekanism är keramisk snarare än den traditionella metallen; detta är ett viktigt inslag i fuktiga områden eller vid slipning av pepparkorn med högre fuktinnehåll, eftersom keramiken inte rostar. En knapptryckning driver kvarnen och det inbyggda LED-ljuset tänds mat för att förhindra kryddning. Kockar måste köpa icke-uppladdningsbara batterier - varje kvarn kräver fyra AA-storlekar för att Latent Epicure-bitarna ska fungera.
Zassenhaus Speyer Pepper Mill
En vacker och funktionell konversationsbit, Zassenhaus Speyer Pepper Mill ser ut som en antik på bordet. Baserat på en design över 100 år gammal är Zassenhaus en verkligt traditionell tyskgjord pepparkvarn. Zassenhaus är svarvad från massivt bokträ och sedan färgas och står cirka fem tum lång. Den patenterade keramiska slipmekanismen är starkare än kolstål och korroderar aldrig. Kockar väljer mellan sex nivåer av grovhet med en liten urtavla och vrid sedan veven för att fördela den jämnt malda peppar. Påfyllningen görs enkelt genom att skruva av den övre veven och hälla i pepparkorn. För en kombination av gammaldags hantverk och överlägsen prestanda är Zassenhaus ett stort urval.
Pepper Mill Importer Atlas 10 ”Pepper Grinder
Atlas 10 ”pepparkvarn tillverkas i Grekland med traditionella metoder från tidigare århundraden. Vid första anblicken ser Atlas ut som ett konstverk med graverad mässing och kopparkonstruktion. Den kraftiga grindkvarnen spricker inte pepparkornen, den mal dem verkligen. Detta resulterar i en finare slipning och begränsar Atlas till ett fint medelstort slipområde, så kockar som letar efter spruckna pepparkorn eller grovare slipning kommer inte att hitta detta verktyg användbart. Precisionen av finmalet (för att inte tala om det snygga utseendet) gör denna kvarn till ett utmärkt val för kockar som är intresserade av en mer raffinerad smak.
OXO Good Grips Lewis Pepper Mill
OXO Good Grips Lewis Pepper Mill är enkelt i utseende men extremt funktionell och rekommenderas oavsett budget. Kvarnens stora, glidfria vevknopp ger enkel vridning utan ett svårt utseende tack vare en noggrant avsmalnande form. Den keramiska slipmekanismen är justerbar från en mycket fin slipning till en grov eller sprucken slipning, och den genomskinliga luckan öppnas lätt för påfyllning. OXO inkluderar också ett lock för att förhindra att peppar damm ackumuleras under, vilket ger en extra funktion till denna prisvärda bit.
Vanliga frågor om din nya pepparkvarn
F: Är en pepparkvarn vass ur lådan?
A: Ja, pepparkvarnar ska vara skarpa direkt ur lådan. Materialen som används för att konstruera slipmekanismen - vanligtvis kolstål eller keramik - kommer att slipas och slipas under tillverkningsprocessen och är utformade för att bibehålla sin skärpa under lång tid.
Om din pepparkvarn inte fungerar som förväntat och du känner att den kan vara tråkig, är det möjligt att pepparkornen inne i kvarnen har absorberat fukt och mjuknat upp. Om det har hänt kommer även den skarpaste kvarnen att mosa pepparkornen istället för att slipa eller skära. Pepparkorn kan lätt torkas igen genom att ta bort dem från kvarnen och ge dem en snabb skål i en låg ugn eller stekpanna och sedan byta ut dem.
F: Har alla pepparkvarnar justerbara grovhetsinställningar?
A: Vissa pepparkvarnar levererar helt enkelt malet peppar på en fast nivå av grovhet. Detta kan vara fallet med vissa billiga kvarnar, eller så kan det förekomma i kvarnar tillverkade av specialtillverkare av pepparkvarnar som känner att de har identifierat den ”perfekta” malningen för din peppar. Oftast kommer dock kvarnar att erbjuda minst två till tre (ibland upp till tolv) inställningar från fin till grov, och de flesta kommer att ha indikatorer på justeringen för att hjälpa dig att hitta rätt inställning. Kontrollera produktbeskrivningen för detaljer: vissa kvarnar kan bara slipa från medel till grov och kan inte producera en riktigt fin malning.
F: Hur rengör jag en pepparkvarn?
A: Rengöring av en pepparkvarn beror på vilket material den är tillverkad av. Utsidan kan vanligtvis torkas av med en mjuk trasa, fuktas vid behov med lite varmt vatten och tvål. Om inte tillverkaren särskilt anger, bör pepparkvarnar aldrig sänkas ner i vatten eller springa genom diskmaskinen - det finns för många känsliga delar som helt enkelt inte kan torkas. En kvarns insida ska dammas ut med en mjuk, torr borste. Om du byter krydda som du maler, kör först lite grovt salt genom kvarnen: saltet absorberar oljorna från föregående krydda och lämnar mekanismen vass och ren.
Om kvarnen har täppts till kan du behöva demontera kvarnen för att verkligen komma in i mekanismen och rensa den. Ta först ut batterierna (om det är en elektrisk kvarn) och pepparkornen. Hitta metallhållarplattan som täcker slipmekanismen och använd en skruvmejsel för att ta bort den, vilket avslöjar slipmekanismen. Ta bort eventuella fastnade partiklar med en ren tandpetare och kontrollera noggrant om de är trasiga, eftersom en kvarn med trasiga bitar i kvarnen är osäker att fortsätta använda. Svep sedan in kvarnen med en bomullspinne doppad i alkohol - detta tar bort damm och oljor och torkar sedan snabbt. Sätt tillbaka kvarnen och fyll på med färska, torra pepparkorn.
Följ alltid tillverkarens specifika instruktioner: kvarnar av trä eller metall kan ha specifika rengörings- och underhållskrav.
F: Fungerar en pepparkvarn för salt?
A: Vissa kan. Det beror på saltets sammansättning och materialet som används för att göra slipmekanismen. Salt är till sin natur frätande. Malningsmekanismen i de flesta pepparkvarnar är gjord av härdat stål eller keramik. Keramiska kvarnar motstår korrosion och kan slipa de flesta salter, medan stålkvarnar kan rosta eller korrodera från konstant kontakt med saltet.
Vissa salter är för känsliga för att motstå den tyngre malningsmekanismen hos en pepparkvarn.
Pepparkvarnar har stora och små spår. I själva verket raderar de stora spåren pepparkornen och spricker dem medan de små spåren sedan gör en fin slipning. Sliphuvudet passar inuti en yttre ring och eftersom det finns olika antal tänder och spår låser de inte ihop. Vissa salter, särskilt större korniga salter, bör flaga, inte mala och krossa. Dessa salter skulle bara pulveriseras av en tung pepparkvarn och deras smak påverkades negativt.
Om du är intresserad av att slipa salt, kontrollera först saltet för att se om slipförslag erbjuds, leta sedan efter slipmaskiner som kallas saltkvarnar - de erbjuder en något mildare slipmekanism och är alltid gjorda av antingen keramik eller ett specialbehandlat stål mekanism för att motstå korrosion.