Till skillnad från en vanlig gas- eller elspis producerar en induktionshäll inte termisk värme. Istället överför elektromagneter inuti brännarna energi till kokkärlet ovanpå dem. Den energin får krukorna och kokkärlen att värmas upp och laga maten inuti.
Även om induktionshällar har funnits sedan 1970-talet, har de nyligen börjat få grepp på marknaden. Den globala hushållsinduktionsmarknaden kommer att nå mer än 13 miljarder dollar år 2022, enligt Allied Market Research. I mars 2022-2023 gjorde 18 av de 21 induktionshällsmodeller som testats av Consumer Reports sin lista över rekommenderade modeller. Induktionsteknik har verkligen sina fördelar, men en gas- eller elspis kan fortfarande passa bättre för din livsstil, budget och dina matlagningsbehov. Läs vidare för att jämföra dem sida vid sida-induktion mot gas och el-så att deras stora skillnader kan hjälpa dig att fatta det bästa beslutet för ditt kök.
Induktion erbjuder hastighet.
Induktionsmatlagning använder magnetfält för att generera värme, som kan införas och justeras direkt. Som ett resultat kan du få en kruka med vatten att rulla mycket snabbare än med den värmeledningsförmåga som tillhandahålls av gas- eller elektriska områden. Induktionsmatlagning är snabb, lyhörd och exakt, vilket gör den populär bland professionella kockar och hemmakockar. Eftersom värme skapas omedelbart i köksredskap genom induktion, ”värms maten upp och vatten kokar 50 procent snabbare på induktionskokplattor jämfört med elektriska eller gaskokplattor”, enligt Frigidaire, en av landets ledande inom induktionsteknik.
Induktionsugnar är mer energieffektiva än gas eller elektriska tillbehör.
Eftersom gasflamman eller elektriska spolar i ett traditionellt intervall överför värme till köksredskap finns det gott om möjligheter till värmeförlust i luften. Det finns mycket mindre energif.webpörlust på en induktionshäll, eftersom kokkärl värms upp som en reaktion på de elektromagnetiska krafterna som skapas av induktionsbrännaren. Faktum är att upp till 90 procent av energin som produceras i ett induktionsområde överförs till mat, jämfört med cirka 74 procent på ett traditionellt elektriskt område och 40 procent på ett gasområde, enligt en studie som publicerades i American Council för en Energieffektiv ekonomins sommarstudie om energieffektivitet i byggnader. Som en bonus innebär praktiskt taget ingen värmeförlust vid induktionsmatlagning att ditt kök inte känns obehagligt varmt under tillagningen.
Traditionella modeller kostar mindre.
Induktionshällar är dyrare än deras traditionella gas- och elektriska motsvarigheter dels för att de är mer komplexa, dels för att färre för närvarande säljs (grundläggande utbuds- och efterfrågeekonomi). Priserna har sjunkit under de senaste åren, eftersom modeller med lägre och medelstora priser är rikligare nu. Emellertid kan ett induktionsintervall i mellanklassen lätt kosta dig 2000 dollar, där en jämförbar elektrisk modell skulle kosta 500 dollar. Det billigaste induktionsområdet för den lägsta änden kostar cirka 800 dollar.
Eftersom energin som används för matlagning är en så liten del av din totala energiräkning kan du inte förvänta dig att ett induktionsområdes energieffektivitet ska kompensera för dess högre kostnad. Köp ett induktionsområde för att du gillar hur det lagar mat, inte för att du tror att du kommer att spara pengar på lång sikt.
Induktion kan kräva byte av köksredskap.
Induktionshällar fungerar genom att "spänna" järnatomerna i köksredskap genom ett magnetfält. Det elektromagnetiska fältet gör att partiklarna i dessa atomer rör sig snabbare och snabbare och genererar värme. Som ett resultat fungerar endast köksredskap som innehåller magnetisk metall på induktionsområden.
Kokkärl av rostfritt stål varierar i sina legeringar, så en rostfri stålkruka tillverkad av en järnlegering fungerar på ett induktionsområde, medan en nickellegering inte kommer att göra det. För att testa dina köksredskap för kompatibilitet, håll en magnet i botten. Om magneten klibbar är potten magnetisk och fungerar för induktion. Krukor och kokkärl som inte är magnetiska, till exempel aluminium, måste bytas ut. Många kokkärlstillverkare stämplar nu en looping-spiralsymbol på botten av kokkärl som betyder induktionskompatibilitet.
Induktionskaminer erbjuder större säkerhet än gas- eller elektriska kaminer.
Vid induktionsmatlagning finns det inget värmeelement eller öppen eld, och själva intervallet blir inte varmt, så risken för oavsiktliga brännskador är mycket lägre. Du kan faktiskt lägga en bit papper mellan brännaren och potten och laga mat utan att bränna papperet. Dessutom stängs ett induktionselement omedelbart av när en kastrull eller en kastrull tas av från spishällen, så det finns ingen chans att av misstag lämnar en brännare på. Och en felaktig brännare i ett gasområde kan släppa ut dödlig kolmonoxid i ett hem; det kan aldrig hända med ett induktionsområde.
Rengöring går snabbt och enkelt med induktionskaminer.
Induktionshällar har en jämn glasyta, inte till skillnad från många moderna elektriska modeller. En induktionsbrännare överför dock aldrig värme till själva spishällen, så spill och stänk kommer inte att brinna och sedan fastna på ytan. Eventuell rengöring kan göras snabbt, för så snart en induktionsbrännare stängs av blir den nästan omedelbart tillräckligt sval för att röra vid och torka ner.