Om perfekt gyllene grytor, rullar och sidrätter verkar utom räckhåll, kan en djupare förståelse om bakmaterial hjälpa till. Olika material påverkar hur bakverk fungerar under tillagningsprocessen. Det recept som används och den aktuella rätten i fråga kan värmas jämnare eller snabbare med ett annat material. För bättre resultat, här är nedgången på bakverk av glas, metall och keramik och ta reda på när det är bäst att använda var och en av dem.
Varje material leder värme på olika sätt.
Resultaten av ett recept kan variera beroende på köksredskapens material, eftersom varje typ reagerar på värme på olika sätt.
- Glas leder inte värmen bra. Följaktligen tar det längre tid att värma upp än metall eller keramik. Det håller dock värmen längre, vilket ger konsistens i bakverkets temperatur under hela bakningsprocessen. Även när ugnstemperaturen fluktuerar, vilket de gör, kommer glasbakvaran att hålla en relativt jämn temperatur.
- Metall leder värme lättare än glas eller keramik, vilket hjälper den att värmas snabbare. Den snabba värmeabsorptionen fungerar bra för livsmedel som behöver stiga. Det lämpar sig också för vackert brunade skarpa kanter och skorpor.
- Keramisk köksredskap är vanligtvis en blandning av olika material, vilket orsakar varierande ledningsförmåga från produkt till produkt. Det är ett naturligt material som håller en jämn temperatur när den värms upp och tenderar att leda värme lättare än glas. Det är dock långsammare att absorbera värme än metall. Keramik tål också olika tillagningsmetoder som mikrovågsugn, långsam tillagning och stygning.
När ska man använda glas
Glas fungerar bra för nyare kockar eftersom det tillåter visuella ledtrådar att "doneness". Medan i synnerhet pajskorpor kan vara svåra att tida i början, låter glaset dig se när skorpan är klar innan den bränns. Glass förmåga att hålla en jämn temperatur fungerar också bra för grytor, rostning och tjocka rätter som lasagne.
När ska man använda metall
Metall värms upp och svalnar snabbt. Det når också temperatur snabbt, vilket hjälper det stigande steget att baka bröd, kakor och kakor. Den snabba uppvärmningen ger också skarpa och bruna kanter. Men till skillnad från glas- eller keramikbakgods bör maten inte förvaras i metall eftersom den har en porös yta. Undvik också att använda tomater eller citrus i metallbakverk, eftersom syran kan reagera med metallen.
När ska man använda keramik
Keramik fungerar ungefär som glas genom att det är långsammare att värma än metall och håller den värmen länge. Den fördelar den värmen jämnt för att laga grytor och tjocka recept. Dess icke-porösa yta är också säker att förvara mat, vilket minskar rengöringsarbetet. Keramik finns i olika färger och mönster, vilket gör det till ett visuellt tilltalande alternativ.
Rengöringsöverväganden
Det enklaste alternativet för rengöring är glas eftersom det kan diskas i diskmaskin. Keramik tål skurplattor och diskmedel, så bakad mat släcks vanligtvis relativt lätt. Av de tre alternativen är metall det svåraste att rengöra. Matpinnar och diskmaskinens höga temperaturer kan skada nonstick-ytor. Använd förkortning eller en matlagningsspray på bakverktyget innan du lagar det för att förhindra att det fastnar. Om maten fastnar kan det ta lite blötläggning för att ta bort maten.
Lagringsöverväganden
Efter tillagning och rengöring är lagring en annan faktor som kan göra en typ av köksredskap bättre för din kökslivsstil.
- Metall tar priset för enkel lagring. Den är lätt och går inte sönder när den tappas. Det är dock mottagligt för bulning eller repor, vilket kan skada en nonstick-beläggning.
- Glas kan splittras med extrema temperaturförändringar och det kan flisas eller splittras när det tappas, vilket är anledningen till att de flesta glasbakvaror är tillverkade av härdat glas. Det är också tyngre än metall.
- Keramisk chips det enklaste av allt. Det är ett ganska känsligt material, vilket också kan göra förvaringen lite besvärligt. Du måste vara försiktig med hur och vad som lagras på eller i närheten av det för att förhindra flisor och repor.