Kulinariska örter är några av de enklaste och mest givande växterna att växa i trädgården. De tolererar ett stort antal markförhållanden, växer lätt antingen i marken eller i behållare, och många är torktoleranta. Det bästa med att odla färska örter är dock att de är produktiva och användbara. Du kan njuta av hemlagad pesto, örtte, sallader, vinägretter och attraktiva bänkskivor, våren till hösten, från några få välskötta växter. Nyckeln till denna rikedom ligger i skörd-och-kom-igen-skördetekniker.
En växts huvudmål är att växa till mognad, skapa blommor och producera frön. Med örter använder vi oftast bladen, som blir mycket mindre vanliga när växterna börjar blomma. Att plocka enskilda löv gör inte mycket för att öka en örts produktion. Det kan verka kontraintuitivt, men du måste faktiskt skära ner det hårdare för att förlänga dess produktiva livslängd.
Hur man plockar örter
Rätt beskärningsmetoder avbryter försiktigt mognaden av växten och får den att producera mer lövverk istället för blommor och frön. Matlagning örter kan vara örtartade eller träiga; årlig, tvåårig eller flerårig. Varje typ av örter kräver lite olika skördetekniker som bestäms av dess livscykel, tillväxtvanor och förgreningsmönster. Precis framåt kommer vi att beskriva de rätta beskärningsteknikerna för att klippa och komma igen för några av de mest populära örterna.
Basilika
Basilika är ett örtartat årligt i mintfamiljen. Om den inte beskärs växer den från utsäde, producerar blommor och går till utsäde på så lite som två månader. Låt inte det hända. För att bibehålla en buskig basilikaväxt hela säsongen, använd örtsaxar eller saxar för att skära stjälkarna precis ovanför en uppsättning blad. Beskär varje vecka, efter att den andra uppsättningen sanna löv visas. En gång var fjärde till femte vecka, föryngra hela växten genom att klippa av den strax ovanför den lägsta uppsättningen löv.
Gräslök
Gräslök klumpar fleråriga lökar som växer snabbt på våren och sommaren. Beskär dem strax ovanför marklinjen varje månad, och de kommer att växa igen under hela säsongen. För att ha en stadig leverans för matlagning, plantera antingen flera behållare eller skörda en enda behållare en tredjedel eller en fjärdedel i taget.
Persilja
Tvåårig persilja växer från utsäde det första året, blommar sedan och går till utsäde under sin andra växtsäsong. Håll växten snygg, städad och kraftfull genom att regelbundet skära ned den när den är minst 6 tum lång och varje förgreningsstam har tre lövsegment. Beskär huvudbladstammarna vid basen där de går med i klumpen.
Rosmarin
Rosmarin är en vedartad flerårig eller buske med vintergröna blad. Den bästa smaken och konsistensen för matlagning finns i dess unga, flexibla stammtips. Skörda 6-tums grenspetsar från tidig vår till höst för omedelbar användning eller för torkning. Undvik att skära i träiga eller bladlösa stjälkar. Tidigt under växtsäsongen, skära ned etablerade buskar med en tredjedel för att föryngra växten och stimulera riklig skottproduktion.
Oregano
Oregano är en lågväxande, träig, lövfällig flerårig. Dess spridningsvanor och tunna träiga stjälkar ger några utmaningar. Beskär för hårt och stjälkarna kan växa tillbaka långa, tunna och svaga. Om du inte beskär dem blir de träiga. Så fort stjälkarna visar tecken på liv på våren, ta bort döda grenar. Skär sedan den återstående växten med halva höjden. Under hela växtsäsongen, skörda 2- till 3-tums stammtips efter behov för kulinarisk användning.
Vad ska man göra med extrafunktionerna
När du beskär för att stimulera tillväxt kan du få fler örter än du kan använda direkt. Låt inte de här bra grejerna gå till spillo. Naturligtvis kan du kompostera de extra bitarna och bitarna, men ofta har du mer stora mängder. Varför inte torka dem för vinterbruk? Bunt överskottet i färdiga kryddningssatser för soppor, grytor, örtteer och förband.