Även om kolbriketter är helt bra för de flesta trädgårdsmästare, svär många grillentusiaster vid klumpkol.
Till skillnad från kol, som använder fyllmedel, bindemedel och petroleum tillsatser, består klumpkol av 100 procent trä som har gått igenom en karboniseringsprocess. Klumpkol är gjord av lövträ som alm, ek och lönn som tillför rökig smak till biff, hamburgare, revben och kyckling.
Medan briketter kommer i en enhetlig form, håller klumpkol träets naturliga, oregelbundna form. Det brinner också vid högre temperaturer än briketter, så att du kan få en bättre sear på ditt grillade kött.
Om du vill förbättra ditt grillspel kan du läsa vidare för att lära dig mer om träkol och ta reda på varför produkterna nedan är några av de bästa alternativen för klumpkol.
- BÄSTA ÖVERGÅNG: Jealous Devil All Natural Hardwood Lump Charcoal
- BÄSTA BANG FÖR BUCK: Rockwood helt naturligt träkol
- BÄSTA BUDGET: Best of the West Masters Selection Lump Charcoal
- BÄSTA FÖR KAMADO: Hårdare kol klumpkol (HAXLWC33)
- BÄSTA FÖR RÖKNING: B&B Oak Lump Charcoal
- BÄSTA NATURLIGA: Fogo All Natural Premium lövträskol
Vad du bör tänka på när du väljer det bästa kolet
Plocka inte upp någon gammal påse med klumpkol. Det finns flera viktiga faktorer att tänka på när du väljer vilket märke du ska välja, inklusive klumpstorlek, bränntemperatur och smak.
Storlek
Storleken är en av de största utmaningarna när man använder klumpkol. En påse med kolbriketter innehåller bitar som har en enhetlig storlek och form. Stycken klumpkol varierar däremot i storlek och form, vilket gör det svårt att få ett jämnt lager kol i grillen.
En påse med klumpkvalitet av hög kvalitet har bitar som sträcker sig i storlek från cirka 1 tum till 4 tum med mer medelstora bitar, vilket ger en mer konsekvent brännskada än stora bitar. Klumpkol av högre kvalitet kommer också att sorteras väl. En kvalitetspåse med klumpkol har en minimal mängd avfall utan aska, damm och flis som inte kan användas i din grill.
Brinnande temperatur
En anledning till att många grillmästare väljer klumpkol över vanliga briketter är dess högre bränntemperatur, vilket gör det möjligt för grillaren att uppnå eftertraktade hårda skorpor och sår på biffar och hamburgare.
Kolbriketter har en maximal bränningstemperatur på cirka 800 grader Faherenheit, medan klumpkol kan nå upp till 1400 grader. Högkvalitativa träkol har en högre bränntemperatur än mer prisvärda sorter.
Klumpkol reagerar också mer på syrenivåerna i luften jämfört med briketter. Detta gör det lättare för en grillkock att kontrollera temperaturen med hjälp av grillens luftventiler.
Smak
En av de främsta anledningarna till att grillentusiaster använder klumpkol över briketter är smak. Du kan köpa olika träslag av klumpkol, inklusive lönn, hickory, ek, valnöt och körsbär, och alla har sin egen distinkta smak. Smaken som ges av kolbriketter är i jämförelse relativt en not. Klumpkol saknar också kemiska tillsatser som kan ge kött en kemisk smak.
Milda skogar som äpple, al och bambu ger subtila smaker, vilket gör dem till bra matchningar för mild fisk och fjäderfä. Ek och körsbär ger en medelstor mängd smak i köttet som är lämpligt för nötkött, fläsk och fjäderfä. Hickory, pecan och mesquite är skogen som valts för intensiv smak, perfekt för brisket, lax och fläskgrill.
Kvalitet
Kvaliteten på klumpkol varierar mycket beroende på vilket märke du köper. Klumpkol av låg kvalitet kommer att innehålla damm eller små bitar som brinner för snabbt eller faller genom gallret på en grill. En påse med högkvalitativ kolkol innehåller minimalt avfall; Istället har den softballstorlekar som är lätta att ordna i grillen och brinner jämnt under längre perioder.
Källa
Kol i träklump kommer från olika källor. En del klumpkol är gjord av träskrot från byggmaterial och möbelproducenter och kan innehålla gamla golv och möbler. Om detta trä behandlades med kemikalier kan det orsaka kolet att gnista eller röka, vilket gör det svårt att kontrollera brännskadorna.
Eftersom kolkol ofta är en biprodukt av virkesbruk, är det inte ovanligt att hitta annat skräp blandat in, inklusive rep, metallbitar och till och med plast. Kvalitetskolproducenter kommer att sortera noggrant sitt trä för att förhindra att detta material hamnar i påsen.
Det mesta klumpkolet är miljövänligt, återvunnet skrot. Vissa märken av klumpkol är tillverkade av bambu, vilket är en hållbar resurs. Andra paket är dock inte lika miljöansvariga. Vissa klumpkol som kommer från till exempel Sydamerika kan bidra till avskogning av regnskogar. Att undersöka koltillverkarna och lära sig mer om deras metoder hjälper dig att göra ett miljöansvarigt val.
Tips för att köpa och använda klumpkol
Här några tips och tricks att tänka på när du köper och använder klumpkol. Läs vidare för att lära dig om ditt kol ger en rökig smak och det bästa sättet att tända din kol eld.
- Titta på materialinnehållet när du köper klumpkol. Lövträsklump brinner längre och producerar mindre aska och rök, vilket gör den idealisk.
- En del klumpkol har genomgått full förkolning, vilket innebär att det ger lite eller ingen rök. Fullt kolsyrat trä infunderar din mat med liten eller ingen rök smak, så att du kan förstärka köttets smakfaktor med gnuggar och såser. Om det är rökt kött du letar efter, leta efter klumpkol som inte har gått igenom kolsyrningsprocessen.
- Hur du tänder kolet har en betydande inverkan på vilken typ av värme det skapar. Belysning uppifrån och ner är lämplig för låg och långsam tillagning för kött som revben och bröst, medan belysning från botten är bäst för att skapa höga temperaturer för att bränna biffar och hamburgare.
- När det är tänt, använd ett verktyg för att ordna kolet för bästa resultat. Klumpkol brinner bäst när det finns luckor mellan bitarna som luft kan strömma igenom. Att fördela kolet jämnt under gallren hjälper dig att uppnå en jämn temperatur genom hela grillytan, medan klumpar på ena sidan skapar två temperaturzoner.
- Klumpkol kan vara dyrt, så var noga med att använda det effektivt. När du är klar med att grilla för dagen, täck över grillen och stäng alla ventiler för att släcka lågan för att bevara kvarvarande kol för annan användning.
Våra toppval
Följande rekommendationer ger höga betyg när det gäller smak, kvalitet och värde. Oavsett om du använder kol för att grilla, röka eller baka, är dessa olika alternativ bland de bästa.
Jealous Devil All Natural Hardwood Lump Charcoal
Detta passande namngivna trägolskol blir glödande hett. Det kan nå en maximal temperatur på nästan 1200 grader Fahrenheit, så att du enkelt kan bränna biffar och hamburgare. Det brinner också långsamt och ger dig mer än 4 timmars bränntid i en öppen grill och 20 timmar i en rökare. Den består av högkvalitativa sydamerikanska lövträd utan fyllmedel eller skrot blandat in för att täcka förpackningens vikt.
Jealous Devil röker eller poppar inte och producerar en minimal mängd aska, vilket gör den idealisk för grill, rökare och kamados. Detta kol ger mild smak utan överväldigande kött som är lämpligt för mild fisk, biffar och kotletter. Jealous Devil kommer i påsar på 8 pund, 20 pund och 35 pund.
Rockwood helt naturligt träkol
Detta träkol från Rockwood är ett stort värde för den ivriga grillaren, ännu mer eftersom du kan köpa den i bulk till ett billigare pris. Rockwoods kol har ett stort antal klumpstorlekar med låg andel damm och små bitar. Varje påse har en blandning av ek, hickory, lönn och pekannötter, vilket ger den en full men inte överväldigande smak.
Även om det kan vara en utmaning att tända, når Rockwood klumpkol temperaturer på mer än 900 grader Fahrenheit. Med sin låga rökeffekt kommer den inte att införa mycket smak i maten, så du kan kontrollera rökens smak genom att tillsätta sågspån eller flis. Detta klumpkol är miljövänligt; de hämtar sina ingredienser från kvarvarande lövträ i timmerverk och påsen är också återvinningsbar.
Best of the West Masters Selection Lump Charcoal
Du behöver inte bränna mycket pengar för att få högpresterande klumpkol. Best of the West Masters Selection tillför en rökig smak till din mat till en överkomlig kostnad. Påsen på 20 pund kostar en bråkdel av annat klumpkol. Trots det låga priset är det en kvalitetsprodukt med en hög andel medelstora och stora bitar. Du kan behöva bryta ner de större bitarna innan du använder dem.
Best of the West tänder lätt, även utan tändvätska, och har en hög maximal bränntemperatur som möjliggör bränning av kött. Utan tillsatser eller tillsatta smaker kan du räkna med en konsekvent, naturlig lövträsmak.
Hårdare kol klumpkol (HAXLWC33)
Kamado-grillar är gjorda i en tre-i-ett-design som gör att du kan grilla, röka och baka allt i en enhet. För att en kamado ska fungera korrekt krävs träkol av trä som skapar en jämn värmekälla. Harder Charcoal har stora klumpar gjorda av sydamerikansk quebracho-trä som brinner längre och jämnare, vilket ger en konsekvent brännskada som en kamado-grill kräver.
Quebracho, som är känt för sin hårdhet, brinner vid temperaturer över 1000 grader och producerar lite aska. Detta trä kommer också från en hållbar källa, eftersom det skördas utan att hugga ner träd.
Observera att detta klumpkol är större än andra, med många bitar som mäter 6 tum i diameter eller större. Om du har en mindre grill, var beredd att bryta ner några bitar. Hårdare kol kommer i påsar på 33 pund.
B&B Oak Lump Charcoal
Om du ska tillbringa dagen med att röka kött, är det bättre att fylla med smak när middagen äntligen rullar runt. B & B-träkol är packat med ekiga lövträdot, som kommer att fylla ditt kött med mycket rik smak efter en dag med rökning. Det är också tillsatsfritt, vilket innebär att du inte behöver oroa dig för att kemiska smaker förstör ditt kött.
Tätheten av lövträ i kombination med den stora storleken på B & B: s bitar ger den exceptionell bränntid, vilket säkerställer att du inte behöver ladda om kolet under rökning hela dagen. Detta kol kommer i påsar på 20 pund.
FOGO All Natural Premium lövträskol
FOGO helt naturligt kol är tillverkat av en blandning av tropiska lövträd som är helt fria från kemiska tillsatser. Eftersom det är lätt att tända kommer du inte att bli frestad att använda hårda tändvätskor för att få grillen igång. Du är redo att grilla bara 15 minuter efter att du har tänt FOGO och kan se fram emot rika, rökiga smaksatta kött.
Medan andra träkol innehåller en betydande andel avfall i form av damm och flis, innehåller FOGOs blandning huvudsakligen stora och medelstora bitar. Som ett resultat brinner den vid högre temperaturer under långa perioder utan att gnista. FOGO finns i påsar på 35 pund.
Vanliga frågor om klumpkol
Om du fortfarande har brinnande frågor om hur du köper och använder klumpkol, läs vidare för mer information.
F. Hur tänder du klumpkol?
Det mest effektiva sättet att tända kol på kol är att använda en kol skorstensstartare. Börja med att fylla den nedre delen av skorstenen med tidningar. Häll kolet i skorstenen och tänd sedan tidningarna. När kolet brinner, överför det till din grill.
F. Hur länge brinner klumpkol?
Klumpkol tänds vanligtvis mycket snabbt - på cirka 15 minuter - och kommer att brinna i ungefär en timme när det används i en öppen grill.
F. Hur mycket klumpkol ska du använda?
Det beror på hur mycket du grillar. En bra tumregel är att använda ungefär 1,5 gånger vikten av köttet som du grillar i klumpkol. Så om du grillar 5 pund biffar, behöver du cirka 7,5 pund klumpkol.