Mellan bakgaten, camping eller njuta av en dag ute på däck är rökt kött en långsam kokad måltid som är värt att vänta på. Att röka köttstycken vid cirka 275 grader i minst fyra timmar skapar en smakfull, saftig smakprofil till skillnad från någon annan matlagningsmetod.
Medan alla rökare kan producera den saftiga, rökiga smaken i kött, uppnår de inte alla det på samma sätt. Bränsletyp, storlek, temperaturkontroll, säkerhet och kapacitet är alla viktiga faktorer att tänka på när du handlar efter den bästa rökaren för dig.
- BÄSTA ÖVERGÅNG: Masterbuilt MB20073519 Bluetooth digital elektrisk rökare
- UPPGRADERA PICK: Char-Griller 06620 Kamado Charcoal Grill and Smoker
- BÄSTA BANG FÖR BUCK: Z Grills ZPG-450A 2022-2023 Upgrade Wood Pellet Grill
- BÄSTA OFFSET: Dyna-Glo Signature Series DGSS1382VCS-D Heavy-Duty
- BÄSTA BÄRBAR: Weber 14-tums Smokey Mountain Cooker
- BÄSTA FÖR BÖRJARE: Masterbuilt Smoke Hollow SH19079518 Elektrisk rökare
- BÄSTA KOL: Dyna-Glo DGO1890BDC-D Vertikal förskjutning med bred kropp
Typer av rökare
"Låg och långsam" är mantrat för köttrökande entusiaster. Alla köttrökare arbetar i stort sett på samma sätt: att skapa en låg värme mellan 225 och 275 grader som långsamt lagar ditt kött under flera timmar.
Medan processen i princip är densamma, uppnår rökare den saftiga, konsistenta konsistensen som grillälskare längtar efter på olika sätt. Läs vidare för att lära dig om fördelarna och nackdelarna med olika typer av köttrökare, så att du kan välja rätt rökare för dina behov.
Charcoal Smokers
Dedikerade rökentusiaster svär vid kolrökare. Som bränslekälla producerar kol mer rök än gas eller el, vilket resulterar i kött som marineras i rökig läckerhet.
Kolrökare är relativt enkla att använda: tänd en hög med kol i eldkammaren, justera ventilerna och övervaka den temperaturen tills ditt kött är klart att äta. Nackdelen med kolrökare är att de kan bygga upp kreosot och andra biprodukter.
Det tar lite att vänja sig vid kolrökare för att uppnå perfekt rökt kött. Kolrökare kräver att operatören håller ett konstant öga på köttet eftersom du bara använder ventiler för temperaturkontroll. Det kan ta en del försök och fel för att få ned rätt brand-, ventilations- och bränsletillsatsprocess. Kolrökare är det bästa valet för dem som vill ha praktisk kontroll över alla aspekter av sin rök.
Gasrökare
Gasrökare skapar låg, långsam värme med propan eller naturgas. Att tända en gasrökare är lika enkelt som att trycka på en knapp, och att kontrollera temperaturen är lika enkelt som att vrida på en ratt för att justera brännarens låga. Eftersom dessa rökare ansluter sig till propantankar, tar de också ansvaret för att tillsätta bränsle från operatören. Liksom kolrökare måste gasrökare övervakas under rökningsprocessen eftersom deras temperaturer kan förändras mycket snabbt.
Gasrökare finns i många storlekar, men tenderar att vara mindre än andra typer av rökare. Eftersom de har en mindre kapacitet föreslås de inte om du lagar mat för en armé eller har en bankett i din bakgård. På uppsidan gör deras mindre fotavtryck och gasbränslekälla dem bra val för blivande rökare som har minimalt med utomhusutrymme eller bor i områden där det finns begränsningar för kolanvändning.
Elektriska rökare
Eftersom elektriska rökare skapar värme via ett värmeelement inuti rökaren behöver de en extern strömkälla. Av denna anledning är elektriska rökare inte alltid optimala för dem som planerar att använda rökaren vid en baklucka eller medan de camping. Du vill inte heller att elektriska sladdar och kontakter blir våta, så det är inte en bra idé att använda dessa rökare i dåligt väder.
Vad elektriska rökare saknar portabilitet, kompenserar de för bekvämligheten. De är populära bland nybörjare som röker entusiaster eftersom de har en automatisk intern termostat som möjliggör enastående kontroll över temperaturen. Vissa elektriska rökare är till och med Bluetooth-kompatibla och kan styras av appar som underlättar fjärrjustering och övervakning, vilket gör dem till rätt val om du vill ha saftigt kött utan att lägga mycket arbete på.
Vertikala rökare
Även känd som skåp- eller lådrökare, vertikala rökare har värmekällorna under, snarare än bredvid, tillagningskammaren. Vertikala rökares enkla design gör dem relativt hållbara och lätta att underhålla.
Fördelen med vertikala rökare är att de har ett litet fotavtryck men rymmer mycket kött tack vare flera matbrickor staplade i matlagningskammaren. Vertikala rökare har också två dörrar, en till matlagningskammaren och en till bränslekammaren. Att lägga bränsle på elden utan att offra värme är en fördel som vertikala rökare har som många andra inte har.
Pelletsrökare
Pelletsrökare är de ultimata inom set-it-and-glöm-det-rökning. Pelletsrökare drivs av återvunna, komprimerade träpellets via en digitalt styrd skruv. Föraren anger helt enkelt önskad temperatur i den digitala kontrollpanelen. Automatiserade fläktar, ventiler och skruven arbetar tillsammans för att hålla temperaturen exakt där du vill ha den.
En fördel med pelletsrökare är att de också kan steka och baka kött förutom att röka det. På nackdelen kräver pelletsrökare extern ström, så de är inte så bärbara. Även om dessa rökare är superbekväma, består de av massor av komplexa prylar och delar, vilket innebär att om de går sönder kan det vara dyrt att reparera dem.
Offset rökare
I början av 1980-talet utvecklade hungriga oljearbetare de ursprungliga kompenserade rökarna med reserv 55-liters trummor och lite uppfinningsrikedom. Offsetrökare får sitt namn eftersom den ved- eller koleldade elden befinner sig i en extern eldstuga som ligger bredvid, och ofta sätter lite lägre än, matlagningskammaren.
Offsetrökare tenderar att vara tyngre och större än andra rökare och rymmer flera köttställ i en kock. Eftersom de är så skrymmande har många kompenserade rökare hjul så att de lätt kan flyttas och lagras. Offsetrökare är perfekta för att mata stora grupper av människor, men det tar längre tid att värma upp än elektriska, pellets- eller kolrökare.
Trumrökare
Trumrökare tar konceptet för rökare och vänder på huvudet. Dessa rökare ser ut som vertikala oljetrummor som är riggade med kokgaller och en kolbrännare. Du kan använda trumrökare för att grilla och till och med göra pizzor. De är lätta att montera och använda, erbjuder utmärkt temperaturkontroll och har små fotavtryck på grund av sin vertikala design.
En trumrökare av hög kvalitet kommer sannolikt inte att kräva massor av underhåll eller reparation. Avvägningen för sin enkelhet är att de flesta inte kommer med klockor och visselpipor i samband med högteknologiska rökare. En trumrökare är det rätta valet för någon som vill ha ett enkelt inträde i världen av rökning av kött.
Vad du ska leta efter när du väljer en rökare
När du har bestämt vilken typ av köttrökare som passar dina behov och din livsstil, finjustera din sökning genom att tänka på vilka funktioner du vill att din rökare ska ha. Temperaturkontroll, isolering, hållbarhet, ventilation, säkerhet och storlek påverkar rökningsupplevelsen avsevärt.
Temperaturkontroll
Nyckeln till att röka kött är låg och långsam. Rökare arbetar vid låga temperaturer under lång tid - så uppnås den perfekta rökiga konsistensen.
Rökare använder otaliga metoder för att reglera temperaturen, men luftflödet är nyckeln. De flesta rökare är utrustade med justerbara ventiler eller spjäll, så att operatörer kan kontrollera rökarens temperatur genom att justera syreflödet genom rökaren via dessa ventiler.
Om din modell inte är utrustad med en, överväga att investera i en temperaturkontrollenhet för din rökare. Dessa enheter fungerar genom att mäta rökarens temperatur och sedan blåsa luft för att justera den till önskad värme.
Isolering
Att manipulera miljön inuti rökaren är det som gör ditt kött så gott, men det är också viktigt att hålla förhållandena utanför rökaren optimala för rökning.
Eftersom köttrökare används utomhus, påverkar temperaturen och luftfuktigheten i den omgivande luften miljön inuti rökaren. Det är därför vissa grillentusiaster investerar i externa isoleringsfiltar för att komplettera sin rökares inbyggda isolering.
Varaktighet
Rökare används ute och inte alla har utrymme att förvara dem inne när de inte används. Som det är fallet med alla redskap som används utomhus, se till att rökaren du köper är tålig och tål elementen.
De mest hållbara rökarna är de som är byggda med högkvalitativa konstruktionsmaterial som 304 rostfritt stål, vilket minskar korrosion och slitage. Leta också efter kvalitetsdörrtätningar som håller värme och rök in och regn och snö ute. Välgjorda rökare som är tillverkade av hållbara material är nyckeln till en lång, produktiv rökningstid.
Dämpar
Spjäll är det primära sättet att kontrollera temperaturen. Som en eldstad tillåter spjäll luften inuti rökaren att fly, men de flesta rökare är också utrustade med ett intagsdämpare. Justering av dessa två ändrar luftflödet genom rökaren.
Luft kommer in genom insugningsspjället och cirkulerar genom eldstaden. Avgasdämparen skapar en vakuumeffekt hos rökaren och drar röken förbi köttet i kokkammaren och tillbaka utanför. Justering av spjällöppningar är det enklaste sättet att hålla köttet vid perfekt temperatur.
Säkerhet
Säkerhet är ett stort problem när det gäller höga temperaturer. Även om rökarnas temperatur inte är så hög som grillen, är 225 grader Fahrenheit fortfarande mycket het för att orsaka skador. Rökare släpper också ut kolmonoxid och kan spotta hett fett hos sina operatörer.
Det är viktigt att använda en köttrökare långt ifrån strukturer eller överhäng och att alltid ha en brandsläckare redo när du använder den. Var noga med att rengöra din rökare noggrant efter varje användning för att minska risken för en fettbrand inuti. Slutligen, överväga att investera i ett bra par isolerade handskar för att skydda dig mot brännskador.
Storlek
Köttrökare finns i olika storlekar. Vissa är storleken på en liten gasgrill, medan vissa professionella rökare är så stora att de måste bogseras bakom en lastbil. Rökningentusiaster som bara lagar mat för sina egna familjer kommer förmodligen vara nöjda med en liten, bärbar enhet.
Rökarens storlek är inte den enda mätningen att överväga. De som handlar köttrökare bör också överväga hur mycket utomhusutrymme du har att manövrera runt enheten. Fördelen med vertikala rökare är att de packar flera nivåer av matlagningsutrymme i ett litet fotavtryck; horisontella mönster tar mer plats på däcket.
Våra toppval
Vi har spenderat timmar på att undersöka de bästa köttrökarna på marknaden idag. Lagerstorlek, bränsletyp och andra viktiga funktioner i åtanke, här är våra val för de bästa rökarna för matlagning utomhus.
Masterbuilt MB20073519 Bluetooth Digital Electric Smo
Den här elektriska rökaren från Masterbilt tar bort alla gissningar från att röka. En inbyggd sondtermometer hjälper till att garantera perfekt rökt kött varje gång, men det är bara en av dess klockor och visselpipor. Denna elektriska rökare har också Bluetooth-teknik som gör det möjligt för operatören att justera temperatur, belysning, effekt och till och med kontrollera köttemperaturen från sin telefon.
Den här rökarens elektriska strömkälla gör antändning och bibehållande av exakta temperaturer till en cinch, och dess sidoladdade flisbehållare gör det enkelt att tanka utan att tappa värme. Nackdelen är att den inte ska användas under våta förhållanden. Slutsatsen är att den här rökaren är ett fantastiskt val om du använder det nära hemmet, i vackert väder och vill ha saftigt kött utan krångel.
Char-Griller 06620 Kamado Charcoal Grill and Smoker
Char-Griller röker inte bara kött utan kan också användas för rostning och grillning. Eftersom det är en kolrökare erbjuder Kamado inte mycket temperaturkontroll utöver ett par ventilationsöppningar och en extern temperaturmätare, så det kan ta några försök att få den perfekta röken, men det är hälften så roligt.
Kamados porslinsbelagda, 22-gauge stålkropp är lättare och mer hållbar än jämförbara keramiska rökare. Även om grillutrymmet inte är så expansivt som för andra rökare, har det hopfällbara sidohyllor som lätt rymmer dina tallrikar och tångar. Char-Grillers isolerade design håller värmen in och väder ute, och dess utsida förblir sval vid beröring för säker användning runt barn eller husdjur. Detta är en mångsidig liten grill överlag, men dess brist på automatisering och begränsad kapacitet kommer inte att behaga alla.
Z Grills ZPG-450A 2022-2023 Upgrade Wood Pellet Grill
Z Grills ZPG-450A gör nästan allt för blivande rökare. Förutom dess rökningsmöjligheter kan den här maskinen grilla, baka, grilla, steka och steka. Dess grillyta på 450 kvadrat tum är tillräckligt rymlig för att förbereda mycket mat på en gång. Det automatiska digitala styrkortet leder användarna genom varje steg i tillagningsprocessen från tändning till temperaturkontroll. ZPG-450As träpelletsbränsle brinner effektivt och rent utan att offra rökig smak.
Denna Z Grills pelletsgrill och rökare har en rostfri stålkonstruktion som skyddar mot elementen och har ett konvektionsfläktsystem som reglerar dess temperatur. Denna rökare är så nära som det kommer till en set-it-and-forget-it-maskin, vilket kan vara en fördel eller nackdel, eftersom de som söker en mer praktisk rökupplevelse kan bli besvikna över hur mycket maskinen gör av sig själv.
Dyna-Glo Signature Series DGSS1382VCS-D Heavy-Duty
Denna vertikala grillmaskin har en jättestor yta på 1 382 kvadratmeter för de stora grillfesten, och den har en offset eldstuga som gör att användaren kan fylla på bränsle utan att offra temperaturen. Dyna-Glo kan köras på antingen träkol eller trä, och dess vertikala design ger bra luft och rökflöde genom hela ugnen. Som en bonus kan den externa temperaturmätaren låta dig övervaka temperaturen utan att öppna dörren.
Denna rökare är tillverkad av en lättare metall, vilket kan göra den mer benägen att bära. Det är inte isolerat, men lite extra tätningsmedel runt luckorna gör en bra offsetrökare med massor av uppåt.
Weber 14-tums Smokey Mountain Cooker
Den små Weber är ett utmärkt val för rökare på språng. Dess 14-tums diameter erbjuder 286 kvadratmeter grillutrymme. Det drivs av kol, så du behöver inte oroa dig för externa kraftkällor medan du är på skräp eller campingäventyr. Det är lätt att rengöra och tillverkat av kraftigt, porslinslackerat stål.
Dörren på Weber-spisen är lite tunn, vilket leder till viss rökläckage. Ändå gör det ett beundransvärt jobb som håller värmen inne. Det är kompatibelt med iGrill2 fjärrtermometersystem (ingår ej) för dem som vill ha en högteknologisk komponent på en pålitlig, bärbar rökare.
Masterbuilt Smoke Hollow SH19079518 Elektrisk rökare
Även om den bara är 33 tum lång, rymmer den här elektriska rökaren från Masterbuilt tre krombelagda rack i en helt isolerad kropp. En digital kontrollpanel och integrerad termostat ger exakt, enkel kontroll över alla aspekter av din rök. Med denna elektriska rökares värmeelement på 800 watt kan användarna få jämn värme upp till 275 grader Fahrenheit utan att röra sig med kol eller pellets. Den medföljande vattenpannan, avtagbar droppbricka och tillgängligt fettbricka gör det enkelt att rengöra.
Nybörjarrökaren behöver bara trycka på en knapp för att få konsekvent rökt kött varje gång, vilket gör Masterbuilt till ett bra val för den växande rökaren. De som vill ha en praktisk rökupplevelse kanske vill passera den.
Dyna-Glo DGO1890BDC-D Vertikal förskjutning med bred kropp
Dyna-Glos stora pojkerökare gör en sak, och det gör det bra. Med hela 1890 kvadratmeter grillutrymme är det tillräckligt stort för att röka tillräckligt med kött för en kungens bankett. Sex justerbara galler rymmer nästan alla kött eller fåglar. Denna offsetrökare innehåller en kolkammare, kolristal och avtagbar askfat för rengöring.
Den vertikala designen och porslinsbelagda kolbrickan ger effektiv drift. Offsetdesignen håller värmen långt ifrån köttet och fyller tillagningskammaren med rök. Den inbyggda termometern i rostfritt stål hjälper dig att mäta dess inre temperatur, men att lära dig de perfekta ventilationsinställningarna för ditt kött är upp till dig.
Vanliga frågor om din nya rökare
Rökning är ett roligt sätt att laga mat, och den tid du lägger på det lönar sig. Men som med alla nya ansträngningar har nybörjare rökare förmodligen många frågor. Läs avsnittet om vanliga frågor för att få de svar du behöver innan du köper en rökare.
F. Hur använder jag en rökare för att laga kött?
Rökare använder en mängd olika metoder för att generera en värme på cirka 275 grader Fahrenheit. Det saftigaste, rökigaste grillade köttet uppnås genom att laga dem på låg värme under lång tid.
F. Hur kryddar jag min rökare?
För bästa resultat, spraya insidan av din rökare med matolja (druvkärnor eller rapsolja fungerar bra) och värm upp vid hög temperatur i några timmar innan du lägger in din första köttbit.
Fråga: Är rökt kött dåligt för dig?
Ordet "rök" sänder upp några larmklockor när det gäller hälsa. Rökt kött bör inte konsumeras för varje måltid, men att njuta av enstaka grill innebär ingen större risk än att äta kött tillagat på andra sätt.