Kockar har använt murbruk och stöt för matlagning i tusentals år. I kulturer runt om i världen har culinarians fyllt murbruk med örter, kryddor, nötter, frukt och grönsaker och pressat, malt eller pulveriserat dem med en pistel.
Blandare och livsmedelsprocessorer kan vara mästare för malning och hackning, men att använda en mortel och en mortelstöt är ett bättre sätt att extrahera hela sortimentet av smaker och aromater av livsmedelsingredienser. Läs vidare för att lära dig mer om hur du väljer den bästa murbruk och mortelstöt till ditt kök.
- BÄSTA ÖVERGÅNG: ChefSofi Mortel and Pestle Set
- BÄSTA BANG FÖR BUCK: Cooler Kitchen EZ-Grip Mortel and Pestle
- BÄSTA FÖR SMÅ KÖK: Fox Run 3830 Marmortör och mortelstöt
- BÄSTA STORA: ChefSofi EXTRA Stor murbruk och mortelstöt med 5 koppar
- BÄSTA FÖR GUACAMOLE: RSVP Autentisk mexikansk Molcajete
- BÄSTA STEN: Gorilla Grip Original Mortel and Pestle Set
- BÄSTA MARMOR: Murbruk och mortelstöt som marmor
Vad du bör tänka på när du väljer den bästa murbruk och mortelstöt
Tänk på dessa viktiga faktorer när du handlar efter den bästa murbruk och mortelstöt för dina behov.
Storlek
Det kan vara svårt att rättfärdiga att köpa ett köksredskap för engångsbruk när köksförvaringsutrymmet är högt. Lyckligtvis finns murbruk och mortelstöt i olika storlekar för att passa många behov. Som en allmän regel är det bäst att köpa en större mortel och en mortelstöt om du har utrymme att lagra den. Standardkapaciteten för en medelstor mortel och mortelstöt är cirka 2 koppar. En större murbruk som rymmer 4 koppar är perfekt för pesto eller guacamole. Mindre murbruk med 1 kopp är praktiska för slipning av kryddor eller puré av aromater.
Form
Medan mortel och mortelstöt i allmänhet har samma form, är det bäst att välja en mortel som är bred och relativt ytlig så att det finns gott om yta att arbeta med. Helst bör ingredienserna vara i ett enda lager. Djupare, smalare murbruk kanske inte tillåter det.
Stötens form är också en viktig faktor. Stöten ska vara tillräckligt lång så att du bekvämt kan krossa och slipa utan att vidröra murbrukens kant. Stötens krossande ände ska vara tillräckligt bred för att få jobbet gjort.
Material
Murbruk och mortelstöt är gjorda av en mängd olika material, och varje typ har sina fördelar och nackdelar.
- Granit är tung och hållbar. Du kan utöva tryck utan att oroa dig för chips eller sprickor. Dess slipande yta är perfekt för finmaling av kryddor. Vissa kommer i förskott, medan andra kommer att kräva kryddor före användning.
- Marmor ger en attraktiv mortel och mortelstöt. Men högpolerad marmor skapar inte tillräckligt med friktion för finmalning av kryddor. Opolerad marmor ger en bättre yta, men den kan utsättas för fläckar.
- Keramisk är billigare än andra stengods, men det kommer också att spricka lättare än marmor och granit.
- Trä är mindre vanligt än den typiska stengods mortel och mortelstöt. Men det är bra att emulgera, så du kanske vill ha det här materialet om du planerar att göra pestos och aiolis.
- Metall är ofta det material du väljer i små murbruk och mortelstöt. Dessa är bäst lämpade för att krossa hela kryddor, men de mals dem inte till ett fint pulver.
Enkel rengöring
Vissa murbruk och mortelstötkombinationer har blanka polerade ytor. Detta gör dem enklare att rengöra, men ytan är inte tillräckligt slipande för att finmala kryddor. Grovare ytor tenderar att vara porösa, vilket innebär att du inte kan rengöra dem med standard doftande tvål eftersom de kan ta på sig doften från rengöringsprodukten. Om rengöring är högsta prioritet, se till att läsa rengöringsanvisningarna innan du köper.
Våra toppval
Nu när du vet mer om mortel och mortelstöt är det dags att börja handla. Dessa rekommendationer tar hänsyn till storlek, material, form och vård.
ChefSofi Mortel and Pestle Set
ChefSofi-murbruk och mortelstöt är tillräckligt stor för de flesta applikationer men tar inte mycket lagringsutrymme. Den opolerade ytan på denna murbruk med en diameter på 6 tum ger rätt konsistens för finmalning av kryddor. Den 6,5-tums stöt håller dina knogar utanför skålens kant. Denna 7-pund uppsättning är robust men lätt nog att rengöra och manövrera med relativt lätthet. Den självhäftande anti-repskyddsplattan skyddar dina diskar och håller murbruk på plats när den används.
Cooler Kitchen EZ-Grip Mortel and Pestle
EZ-Grip silikon och porslinmortel och mortelstöt sticker ut för sin unika design. De icke-traditionella materialen gör ett utmärkt tillskott till det moderna köket på grund av sin lätta vikt, rena estetik och enkla underhåll. Det är helt diskmaskinssäkert, vilket skiljer det från större delen av tävlingen. Silikonhandtaget och basen säkerställer att stöt sitter bekvämt i handen medan murbruk stannar på bänkskivan.
Den icke-porösa ytan innebär att det är säkert att slipa mediciner utan att oroa sig för korskontaminering. Detta material absorberar inte doften av livsmedel eller tvättmedel. Den enda nackdelen är att den släta ytan inte är idealisk för finslipning.
Denna lilla mortel rymmer mindre än en kopp torra ingredienser.
Fox Run 3830 Marmortör och mortelstöt
I ett litet kök kanske du inte känner att du kan motivera ett annat köksredskap, men den här svarta marmormörteln och mortelstöt passar lätt i ett skåp eller en låda när den inte används. Den här lilla morteln är 5,5 tum lång och har en diameter på 4 tum inklusive fälgen. Med en innerdiameter på mindre än 3 tum är denna uppsättning användbar för att krossa ett par piller eller en handfull örter eller kryddor.
Stöten är 5 tum lång, och både murbruk och mortelstöt har en sammanlagd vikt på 3,05 pund. Tillverkaren rekommenderar att murbruk och mortelstöt tvättas med en mild diskmedel.
På grund av arten av svart marmor, förvänta dig att se variationer i mönstret på den produkt du får.
ChefSofi EXTRA Stor murbruk och mortelstöt med 5 koppar
En extra stor murbruk och mortelstöt är till nytta när du vill mata en folkmassa. Den här modellen från ChefSofi är 8 tum bred och rymmer upp till 5 koppar. Satsen innehåller två stöt som mäter 6,5 och 8,5 tum långa. Den större stöt kan krossa större ingredienser med sin vikt, medan den mindre är utformad för att mala kryddor. Den opolerade graniten ger en användbar slipyta.
Den här extra stora mortel- och mortelstödssatsen väger 17,86 pund, så även om det kan vara svårt att manövrera och rengöra, kommer den att ligga kvar medan du använder den. Inkluderar också en självhäftande halkskydd.
RSVP Autentisk mexikansk Molcajete
I Mexiko kallas detta verktyg molcajete (mortel) och tejolote (mortelstöt). Det kan vara svårt att hitta en äkta mexikansk molcajete i USA, men den här är den verkliga affären. Traditionellt är dessa verktyg gjorda av porös vulkanisk sten - en idealisk yta för att mosa avokado i guacamole.
Denna vulkaniska molcajete är 8,5 tum bred och 5 tum lång. Tejolote är 4,5 tum lång med en slipände på 2,5 tum i diameter. Denna uppsättning ska rengöras med en borste, varmt vatten och tvål utan doft eftersom det porösa materialet kan absorbera dofter.
Gorilla Grip Original Mortel and Pestle Set
Prisvärd och hög kvalitet, detta mortel- och mortelstötpaket från Gorilla Grip är ett utmärkt val för de flesta kök. Den svarta, polerade graniten ger rätt yta för finmalning av kryddor. Murbruk med 7 tum diameter rymmer upp till 4 koppar ingredienser. Den långa 7,4-tums stöt säkerställer
du skrapar inte knogarna på murbrukens kant medan du arbetar. Förpackningen innehåller en självhäftande skumbotten som hjälper till att skydda dina bänkskivor och hålla murbruk på plats.
Denna uppsättning bör kryddas före användning och endast tvättas med vatten. Denna uppsättning finns också i storlekarna 1,5 och 2 koppar.
Murbruk och mortelstöt marmor
Denna 100 procent murbruk har krossande ytor på båda sidor. Använd den grunda sidan för kryddor och den djupare sidan för örter och grönsaker utan att blanda smaker. Mosa ingredienser med den 5,2 tum långa stöt och skopa ut dem med den medföljande lilla träskeden.
Denna mortel och en mortelstöt på 6,6 pund, 5,6 tum med en kapacitet på 2,1 koppar, bör enkelt lagras i de flesta kök. Inkluderat är en halkskyddsmatta som håller uppsättningen på plats och hjälper till att skydda dina bänkskivor medan du arbetar.
Vanliga frågor om murbruk och mortelstöt
Här finns svar på några av de vanligaste frågorna om mortel och mortelstöt.
Fråga: Vad är det bästa materialet för en mortel och en mortelstöt?
Det finns en mängd olika material som används för olika ändamål, men granit är det mest mångsidiga valet.
Fråga: Är en granitmortel och mortelstöt säker?
Granitmurbruk och mortelstöt är helt säkra att använda så länge de är kryddade före användning.
F: Behöver jag krydda granitmortel och mortelstöt?
Medan vissa apparater kommer i förskott, måste andra kryddas för att ta bort smuts och korn som kan finnas från tillverkningsprocessen.