Att laga mat med nonstick-kokkärl gör att du kan använda mindre olja för att laga din mat och kan göra det lättare att städa efter måltiden. Du kan dock bara njuta av fördelarna med nonstick-köksredskap om du bryr dig ordentligt om det. Felaktig användning, förvaring och rengöring kan skada nonstick-beläggningen, vilket gör dessa kokkärl ineffektiva i sin huvudsakliga funktion. Tyvärr misslyckas många hemmakockar med att vissa metoder kan förstöra en nonstick-panna. Här är några av de vanligaste misstagen folk gör som kan skada nonstick-köksredskap.
Använda köksredskap av metall
Nonstick-beläggningen på din kastrull är gjord av polytetrafluoroeten- eller PTFE-föreningar, ofta kända som Teflon. Detta material är en polymer som inte är så hård som metall. För att hålla nonstick-beläggningen intakt är det därför viktigt att undvika att använda köksredskap av metall med dessa typer av stekpannor.
Tyvärr skrapar många hemmakockar bort den syntetiska polymeren på pannans yta med metalltänger, spatlar, slevar, skedar och vispar under tillagningsprocessen, eller serveringsskedar, knivar och gafflar som håller på att diska upp.
För att förhindra skador på dina nonstick-kokkärl under tillagningen, byt till kokkärl av trä eller hög värme. Undvik att skrapa botten på din nonstickpanna när du serverar middag genom att överföra mat till en serveringsfat med en silikonspatel.
Felaktig lagring
Många tycker att jobbet med att hålla köksredskapet ser välorganiserat ut obehagligt, men även ordnade hemmakockar kan göra lagringsfel med sina nonstick-kokkärl. När du lagrar nonstick-krukor och kokkärl, se till att metallbotten i en annan kärl eller panna inte kommer i kontakt med non-stick-ytan på en annan. Anledningen till detta har redan angetts ovan: metall kan skrapa bort nonstick-polymerbeläggningen och skada din köksredskap.
För att skydda din nonstick-köksredskap, överväg följande lagringsidéer. Du kan hänga nonstick-kokkärl från ett tak eller ett väggmonterat krukställ eller takkrokar, komplett med gott mellanrum för att förhindra att de klaprar ihop. Om du pressas för att få plats kan du hysa krukor och kokkärl inuti varandra i ett skåp, men först efter att du har placerat en diskhandduk mellan var och en för att förhindra att metallbotten på en panna vidrör den andra nonstickbeläggningen.
Plötslig förändring i panoreringstemperaturen
Vissa hemmakockar föredrar att städa efter matlagning (eller efter att ha ätit) och andra föredrar att städa när de går. Men om du föredrar att rengöra din nonstickpanna direkt efter tillagningen, kanske genom att skölja en het panna med kallt eller ljummet vatten, vet du att dina rengöringsvanor kan skada ditt köksredskap.
Plötsliga temperaturförändringar kan orsaka att en panna förvrängs. Om detta inträffar kommer nonstick-beläggningen att spännas och avskalas. Vridning kan också påverka pannans förmåga att fördela värmen på ett jämnt sätt, vilket minskar tillagningseffekten. Så när det är dags att tvätta en nonstick-panna, se till att den har svalnat.
Använda Nonstick Cooking Spray
Den här nästa kan komma som en överraskning för många hemmakockar, men det finns en bra anledning till att du aldrig ska använda matlagningssprayer på din nonstickpanna. Dessa matlagningshjälpmedel innehåller inte bara olja; de innehåller också emulgeringsmedel, skumdämpande medel och drivmedel. Dessa kemikalier kan ackumuleras på ytan på din nonstickpanna. Med tiden kommer denna rest att vara mycket svår att ta bort, vilket kan göra din köksredskap värdelös.
Om du måste använda matlagningssprayer, använd de som endast innehåller olja. Alternativt bör en halv tesked olivolja eller annat fett hjälpa till i din matlagningsprocess. Kalorivaktare kan också använda oljemister.
Matlagning mycket sura livsmedel
Funderar du på att laga ett parti marinara sås i din nonstickpanna? Bättre att inte. Mycket sura livsmedel har en tendens att störa den kemiska strukturen hos den syntetiska fluorpolymerbeläggningen på nonstick-kokkärl. Denna störning orsakar skador som förkortar din nonstick-pannas livslängd.
Ett av de allra första märkbara tecknen på skador är bildandet av blåsor, en indikation på att syror redan bryter polymerens kemiska bindningar. Om du måste laga sura livsmedel är det bäst att använda en annan typ av köksredskap.
Matlagning på hög värme
Nonstick-kokkärl och krukor är inte som gjutjärnspannor som klarar extremt hög värme. De är verkligen utformade för användning med medelvärme för spishällen - och aldrig ugnen eller slaktkycklingen. Extrem värme kan leda till blåsor i finishen och snedvridning. Alla dessa skador leder till kortare livslängd, ojämn värmefördelning och minskad matlagningsprestanda. En rökande het nonstickpanna kan släppa ut skadliga ämnen i luften, för även om nonstick-kokkärl anses vara säkra att använda för matlagning, är det bara sant om temperaturen inte överstiger 500 grader Fahrenheit.
Du kommer att märka att kockar aldrig använder nonstick-stekpannor när de sårar kött eller när de lagar kinesisk stek, två tillagningsmetoder som kräver hög värme. Ta ett tips från proffsen och använd gjutjärn, koppar, rostfritt stål eller andra alternativ för att laga mat med hög värme. Använd en nonstick-panna, använd en värmeinställning från låg till medium såvida inte tillverkaren anger något annat.
Tillsätt olja till en het panna
Det traditionella sättet att sautera eller laga mat med olja är att värma upp pannan innan du tillsätter fett. Detta förkortar tiden att oljan är i kontakt med pannans heta yta, vilket begränsar dess nedbrytning och förhindrar brännande. Det här tillvägagångssättet kan vara bra för vissa typer av köksredskap, men det är inte perfekt för nonstick-kokkärl, varav några kan frigöra ångor vid upphettning utan olja eller vätska inuti.
Använda hårda rengöringsmedel
Om du redan har slutat använda matlagning och servering av köksredskap med nonstick-kokkärl, är det underbart - men rengör du med metall? Skurplattor och stålull skadar den känsliga beläggningen på nonstick-kokkärl och får aldrig användas. Mjuka svampar och skur av plast är bättre.
Detsamma gäller mycket hårda kemikalier. Håll dig borta från kraftiga rengöringsmedel (som de som innehåller blekmedel eller slipande egenskaper), eftersom dessa också kan bära bort polymerbeläggningen på pannan. Du kan blötlägga dessa kokkärl i varmt vatten för att göra det mycket lättare att rengöra. Kom ihåg att låta pannan svalna helt innan du sänker ner den i vatten.
Rengöring i diskmaskinen
Den typ av tvättmedel som du använder i din diskmaskin är inte också den vänligaste lösningen för din nonstickpanna. Många av dessa rengöringsmedel innehåller hårda föreningar som kan påskynda slitaget på nonstick-beläggningen. Med tiden kommer du inte längre att kunna använda pannan eftersom dess matlagningsyta redan är mycket skadad.
Det finns dock tillverkare som tillverkar diskmaskinssäkra kastruller och kokkärl. Även om detta kan vara fallet, rekommenderar tillverkare ofta att man använder en mycket specifik rengöringslösning för att bibehålla kokkärlets integritet. För att förenkla din rengöringsrutin och hålla dig på den säkra sidan är det bästa sättet att tvätta köksredskapen för hand.
Omvandla nonstickpannan till en lagringslösning
Vissa hemmakockar överför inte tillagade måltider till serveringsrätter och serverar istället direkt från pannan. Som sådan, om det finns rester, kan de också sätta pannan rakt i kylen. Syrorna som finns i vissa livsmedel kan påverka polymerbindningarna. Det finns också några livsmedelsingredienser som kan hålla fast vid ytan om de lämnas länge. Dessa kan vara svårare att ta bort, vilket får dig att använda mer kraftfulla rengöringsmetoder.
Var noga med att överföra dem till serveringsrätter när du lagar dina måltider i en nonstick-panna. Eventuella rester bör också överföras till livsmedelsförvaringsbehållare. Detta kan hjälpa till att förlänga livslängden på din nonstick-köksredskap.
Nonstick-köksredskap kommer inte att vara för evigt. Men om du följer det rätta sättet att ta hand om dessa föremål och undviker dessa 10 dåliga metoder kan det hjälpa till att förlänga din nonstickpannas livslängd.
En version av detta innehåll publicerades ursprungligen på Kitchenistic.com.