Hållbarhet, mångsidighet och lågt underhåll - det här är telefonkorten för gjutjärnspannor. Eftersom matlagningen är den längsta varaktigheten kan dessa kokkärl delas ut från generation till generation och blir bara bättre med tiden. Ju mer du lagar mat, desto mer fett och oljor absorberar ditt gjutjärn och förbättrar dess naturliga nonstick-yta.
En gjutjärnspanna kan steka, baka, steka, grilla och ännu mer tack vare dess förmåga att motstå höga temperaturer och ge jämn uppvärmning. Men gjutjärnspannor producerar inte bara goda måltider; de är också ganska lätta att underhålla. I själva verket är detta hållbara material sällan för långt borta för att återupplivas; om rost någonsin dyker upp på pannan kan du bara skura tillbaka den till att vara så bra som ny.
Om du är redo att investera i köksredskap som kan vara en livstid, börja här.
- BÄSTA ÖVERGÅNG: Lodge 15-tums gjutjärnspanna
- UPPGRADERA PICK: Le Creuset 10-1 / 4-tums stekpanna
- BÄSTA VÄRDE: Victoria 12-tums gjutjärnspanna
- BÄSTA GRILLPANN: Lodge Cast Iron Grill / Griddle
- ÖVERVÅGAR OCH: Lodge 17-tums kryddat gjutjärnspanna
Viktiga shoppingöverväganden
Att köpa den bästa gjutjärnspannan till köket kräver lite läxor, eftersom de har några unika egenskaper. Här är en snabb genomgång av vad du ska tänka på.
Storlek och djup
Gjutjärnspannor finns i många storlekar och djup, så att välja en i rätt stil för ditt kök kräver tanke. Om du gillar att kasta hamburgare eller biffar i en gjutjärnspanna, vill du ha en större kastrull (15 tum eller så) med ett relativt grunt djup (en tum är bra). Detta djup ger gott om plats för några köttbitar samtidigt med tillräckligt med utrymme för att vända dem lätt. För bräsning och rostning är en medelstor panna i 12-tumsområdet bra, men du vill att den ska vara lite djupare, cirka 2 tum, för att hålla mer vätska.
Stil
Förutom olika storlekar finns det några olika stilar av gjutjärnskärl att tänka på. Gjutjärnspannor finns också i djupa krukor, nederländska ugnar och grill / grillkombinationer. Din föredragna tillagningsmetod hjälper dig att avgöra vilken stil som passar dig.
Handtag
Stekpannor kommer ofta med handtagsstilar, inklusive ett traditionellt panhandtag eller öglahandtag. Traditionella handtag fungerar för daglig användning av spishällar, medan öglahandtag är utmärkta för kastruller som ser mycket ugnstid bara för att de passar bättre.
Häll pipen
Häll pipar gjutna i pannan i gjuteriet är en trevlig funktion att ha. De gör det enkelt att hälla avfall som fett och fett i en burk eller överskott av kryddolja i en behållare för framtida användning. De hjälper också till att hälla soppor, grytor och såser i skålar eller serveringsrätter.
Emaljbeläggning
Gjutjärnspannor täckta med emaljbeläggning är extremt lätta att sköta och rengöra. De flesta rengöringar kräver endast att torka av pannan med en fuktig trasa. De behöver inte extra kryddor eftersom glasbeläggningen ger en utmärkt non-stick-yta. De är ett utmärkt alternativ för samma recept och tillagningsmetoder som vanliga gjutjärnspannor, inklusive bakning, stekning, stekning och stekning.
Fabrikssmakning
Krydda avser oljan som har bearbetats i pannans ytor. Smakämnen förhindrar rost, skapar en non-stick beläggning och samlar och överför smaker till andra rätter. Många stekpannor kommer från fabriken med olika matoljor. Om du är speciell med din matolja, leta efter en kryddad efter din smak.
Våra toppval
1. BÄSTA ÖVERGÅNG: Lodge 15-tums gjutjärnspanna
Lodges 15-tums gjutjärnspanna är en industristandard i mångsidighet och hållbarhet. Denna kastrull har ett traditionellt handtag, vilket gör den perfekt för matlagning på en spishäll. Bakning är inte heller ett problem, eftersom det extra öglahandtaget ger dig ett extra grepp för att säkert ta bort det från ugnen. Lodge kryddar också alla sina köksredskap i sin fabrik, så det är klart att användas.
Den största nackdelen med denna stekpanna är att fabriken kryddar alla sina produkter med sojabaserad vegetabilisk olja. Lodge säger att oljan de använder är icke-GMO, men vissa kunder kanske föredrar att inte konsumera sojabaserade produkter.
2. UPPGRADERING: Le Creuset 10-1 / 4-tums stekpanna
Le Creusets 10-1 / 4-tums stekpanna är ett utmärkt val för kunder som letar efter en snygg, avancerad produkt. Den finns i flera olika färger, vilket gör det enkelt att matcha din köksinredning. Den yttre emaljbeläggningen är ljus och otroligt hållbar, medan den invändiga beläggningen kan byggas upp till en non-stick yta. Torka av det efter användning och lägg bort det.
Till att börja med kommer dessa kokkärl att kräva ytterligare kryddor för att uppnå den non-stick yta gjutjärnspanna användarna önskar. Pannor i ljusare färg tenderar också att missfärgas efter långvarig användning.
3. BÄSTA VÄRDE: Victoria 12-tums gjutjärnspanna
För någon som vill bryta sig i gjutjärnslagning är Victorias 12-tums gjutjärnspanna en bra start. Denna panna i traditionell stil kommer från gjuteriet med en fabriksmaskad kryddning av linfröolja som inte är GMO, så den är redo att gå direkt. Storleken är också perfekt för en erfaren kock som vill komplettera sin nuvarande kastrull utan att ta för mycket utrymme i ett skåp eller skåp.
Nackdelen med det här värdet är att passformen och finishen kanske inte är helt upp till nivån för andra modeller på listan. Tillagningsytan är grov och kan kräva mer aggressiv rengöring än en bättre färdigpanna skulle göra.
4. BÄSTA GRILLPAN: Lodge Cast Iron Grill / Griddle
Lodges kombination av gjutjärngrill / grillpanna är en frukostätters glädje. Denna kastrull fungerar bra på en spishäll, över ett lägereld eller på ett grillgaller när det behövs en grill. Det är perfekt för att piska upp ägg och bacon, men det är ändå användbart för att sautera lök eller paprika för en lätt middag.
Medan designen är utmärkt för de användningsområden som vi nämnde, kommer den att vara kort inom några områden. Den kan inte användas för att smälta eller baka något annat än kakor. Det är bara inte lika mångsidigt som andra stekpannor på listan. Som en Lodge-produkt är den också kryddad med sojabaserad vegetabilisk olja, så kom ihåg det.
5. ÖVERVÅGAR OCH: Lodge 17-tums kryddat gjutjärnspanna
Lodges 17-tums gjutjärnspanna är en stor panna som kan göra några utmärkta måltider och mångsidig för att ta platsen för en ugnsform, en wok eller en stekpanna. Det är tillräckligt djupt för att hantera vissa brownies, men ytan är tillräckligt stor för att kunna bearbeta en spatel under några bitar fransk toast. Det kan också steka flera köttbitar samtidigt. Det är ett mångsidigt användbart matlagningsverktyg som verkligen förkroppsligar de bästa aspekterna av gjutjärnslagning.
Nackdelen är att denna lodge kan vara svår att lagra om du har smalare eller grunda skåp. Bristen på ett traditionellt handtag gör det också till en utmaning att manipulera på en spishäll. Sist men inte minst, glöm inte Lodges användning av sojabaserat kryddor om det är en stor sak för dig.