Din hårt arbetande skärbräda är ständigt värd för kött, grönsaker och örter. Med tiden kommer emellertid sådana obehagliga karaktärer som bakterier, fläckar och lukt att se ut. Regelbunden sanering av skärbrädan är nyckeln till att förhindra korskontaminering och livsmedelsburna sjukdomar. Korrekt desinfektionsmetod beror på kortets material. Plastskärbrädor är lätta att rengöra i diskmaskinen, men den mjuka ytan tenderar att utveckla bakterier som fångar repor på kniven över tid. Slitstarka träskärbrädor repar inte lika lätt, vilket minskar antalet bakterier som samlas in, men brädorna tål inte att springa genom diskmaskinen. Den porösa träytan kommer att skeva och spricka från maskinens höga temperaturer.
Så, hur rengör du en träyta? Så här rengör du en träskärbräda med material som du redan har till hands.
MATERIAL OCH VERKTYG Finns på Amazon
- Plastspatel
- Sprayflaska
- Vit vinäger
- Mjuk trasa
- Väteperoxid (3% koncentration)
- Mjuk svamp
- Havssalt eller bakpulver
- 1 citron
- Mineralolja
STEG 1
Använd en plastspatel för att skrapa bort matbitar som ligger kvar på skärbrädan och kasta dem i papperskorgen. Om du använde brädet för att skära rått kött, flytta rena rätter från diskbänken för att förhindra att de förorenas med salmonella. E coli, och andra mikroskopiska synder som kan finnas på träskärbrädan.
När diskbänken är klar, skölj toppen, botten och sidorna av träskärbrädan i kranvatten i flera sekunder innan du lufttorkar den helt. Undvik att sänka brädan i ett handfat fullt av vatten. Den smutsiga vätskan kan inte bara genomsyra och förvrida träet utan också återcirkulera bakterier tillbaka till ytan.
STEG 2
Spritz tillräckligt med vit vinäger på brädet för att belägga alla exponerade ytor. Låt vinägerna sitta i fem minuter och torka sedan av den med en fuktig trasa.
Medan vit vinäger räcker som en vanlig rengöringsbehandling för din träskärbräda, är det klokt att följa upp med en mer potent antibakteriell metod om brädan ofta berör rå fisk, fjäderfä eller annat kött. Översvämma toppen av brädet med väteperoxid. Använd sedan en ren svamp och fördela vätskan jämnt över toppen, botten och sidorna. Låt väteperoxiden sitta i 5 till 10 minuter innan du sköljer brädet under vatten och klappar torrt med en ren svamp.
STEG 3
För att skaffa din träskärbräda från envisa fläckar från fjäderfä eller skarpa lukter från mat som fisk, vitlök och lök, strö generöst några matskedar grovt havssalt eller bakpulver över alla ytor på brädet. Skrubba sedan kornen gradvis med en halverad citron, safta frukten medan du går för att blanda saltet eller bakpulveret med citronsyra. Låt blandningen lägga sig i brädet i minst 10 minuter (eller över natten om brädan är särskilt smaklös) innan du torkar bort resterna med en fuktig trasa och lufttorkar.
STEG 4
Att konditionera din träskärbräda hjälper dig att hålla längre. Börja med att doppa spetsen på en mjuk trasa i en halv kopp livsmedelssäker mineralolja, helst valnöt eller mandel. (Undvik att använda vegetabilisk eller olivolja, som kan bryta ner, bli harsk och lämna en obehaglig lukt på skärbrädan.) Arbeta i riktning mot träkornet och använd trasan för att buffra oljan i toppen, botten och sidorna av brädet.
Låt oljan härda i minst sex timmar innan du förvarar brädet på en plats som får mycket luft. Detta kommer att förhindra tillväxt av bakterier som trivs i fuktrika miljöer. Denna konditioneringsritual utförs kvartalsvis och förhindrar att sprickor bildas i träet och bevarar din träskärbrädes skönhet och hållbarhet.