Det finns tusentals innovativa köksredskap och matlagningsmaterial på marknaden, men det som verkligen påverkar är kockkniven.
Att ha ett professionellt blad till hands gör skivning av grönsaker till en lek, och det här mångsidiga verktyget kan också hjälpa dig med mer komplexa uppgif.webpter som kalkonhuggning och huggning av valnötter. Att välja den bästa kockkniven kommer ner till specifikationer som bra material och bladkant, som alla finns i valen nedan.
- BÄSTA ÖVERGÅNG: Wusthof Classic Ikon 8-tums Cook's Knife
- TVÅAN: Global Model X Chef's Knife, 8 ”
- BÄSTA BANG FÖR BUCK: J.A. Henckels International CLASSIC Chef's Knife
- BÄSTA FÖR BÖRJARE: Mercer Culinary M22608 Millennia 8-tums kockkniv
- BÄSTA FÖR YRKEN: Shun Classic 8 ”Chef's Knife
- BÄSTA JAPANSKA: Zelite Infinity Chef Knife 8 tum
Vad du bör tänka på när du väljer den bästa kockkniven
Att välja en ny kökskniv kräver viss kunskap om de olika specifikationerna och funktionerna som gör en professionell. Vikt, typ av handtag och hur bra du kan styra kniven kan alla påverka den typ av kniv som ger dig bästa snitt. Läs vidare för att lära dig vad du behöver tänka på innan du investerar i en ny kockkniv.
Bladmaterial
Ingen överraskning här - bladet har stor inverkan på hur effektiv kniven är och dess bästa användningsområden i köket. De vanligaste bladmaterialen är kolstål, rostfritt stål med hög kolhalt, keramik och titan.
Kolstål är motsatsen till rostfritt och rostar lätt om det inte sköts ordentligt. Eftersom det är ett extremt skarpt blad som kräver mycket underhåll är det vanligtvis reserverat för professionella, erfarna kockar. Kolet ger stål en extra styrka och hårdhet, vilket är anledningen till att rostfritt stål med hög kolhalt är ett bättre alternativ än vanligt rostfritt stål, vilket kan vara en svagare metall att använda.
Keramiska blad blir alltmer populära eftersom de aldrig behöver slipas och är både rost- och fläcksäkra. Titan rostar inte heller, och knivar av denna metall håller en kant bättre än rostfria blad. De är också lättare att hålla, vilket kan göra dem till ett bra alternativ för nybörjare.
Bladfunktioner
Förutom bladmaterialet är dess egenskaper viktiga. Kockknivar kommer med olika ytbehandlingar och beläggningar, såsom spegel, polermedel, satin, stentvätt och strängsprängning, för att förhindra korrosion. En bra tumregel att komma ihåg är att ju mjukare bladet, desto större kan det motstå korrosion.
Om du använder en kniv för att skära och skära grönsaker, välj ett blad med spår. Luften i spåren förhindrar att mat fastnar på bladet. De flesta kockknivar har samma form och spets, men storleken varierar från cirka 6 till 14 tum. Ju längre kniven är, desto svårare är det att kontrollera, varför 8-tums kockknivar är den vanligaste storleken.
Böjda blad möjliggör mer exakt skärning, som du kan få från en kniv, vilket kan vara bra för att använda en hackkniv eller skärning i julienne.
Kant
Kanten på en kockkniv är en annan viktig faktor att tänka på. Kockknivar är vanligtvis jordade på några vanliga sätt: ihålig slipning, enkel slipning (även känd som mejselkant), konvex kant eller dubbel slipning (även känd som V-form). Kanten påverkar knivens skärpa och hur skärpan varar över tiden.
Ihåliga knivar är några av de vassaste runt, men de är också de mest mottagliga för skador. Konvexa kanter har en böjd design som gör knivarna starkare än vanliga knivar men mer komplexa att använda. De är också svåra att vässa med hemslipare.
Enstaka kanter är slipade på ena sidan medan den andra sidan förblir rak och plan. De ses vanligtvis i japanska sushiknivar eftersom de är bra för att skära delikata livsmedel som fisk. Å andra sidan är dubbelkanten ett populärt val eftersom dess dubbla lager gör den stark och hållbar.
Vikt, balans och kontroll
När det gäller kockknivar avser vikt hur jämnt vikten fördelas genom hela kniven, vilka knivtillverkare också kallar dess balans. Den typ av balans som en kniv har påverkar hur exakt du kan kontrollera den.
I knivar som är 10 tum långa bör vikten mellan bladet och handtaget vara jämn. Ju kortare bladet, desto tyngre handtag. Ju tyngre handtaget, desto mer kontroll har du över invecklade rörelser.
Blad med stöd - en tjock korsning mellan bladet och handtaget - ger ofta användaren mer kontroll och balans. Du kan också leta efter en kniv med en distal avsmalning när bladet minskar i tjocklek från skydd till spets. Detta är en populär stil eftersom den är lätt och lätt att hantera.
Och glöm inte tang eller den del av bladet som sträcker sig in i handtaget. Som en preferens tror många att knivar med ett fullt tangblad är starkare än de med en partiell tang.
Smidda mot stämplad
Kockknivar är antingen smidda eller stämplade, vilket hänvisar till hur tillverkaren tillverkar bladet. En smidd kniv kommer som en enda stålstång som värms upp och dunkas i form. En stämplad kniv skärs ut av ett stålplåt och behandlas sedan med värme för att öka dess hållbarhet.
Smidda knivar är tyngre och levereras vanligtvis med ett större stöd samt en full tang. Även om det är högre kvalitetsklingor är de ofta dyrare än stansade knivar. Stämplade knivar är lättare av design och lättare för nybörjare att använda. Men de behåller ofta inte sin kant så länge en smidd kniv kan.
Hantera
Ett kockknivhandtag (även känt som ett hilt) är vanligtvis tillverkat av trä, metall eller Micarta, en typ av harts. Trots att de är bekväma att hålla och ser attraktiva ut, kräver trähandtag mer underhåll och är lättare att skada. Micarta handtag är lättare och tåligare, men de kan vara dyra. Metallhandtag, som titan och aluminium, är hållbara och billiga, men kan bli för heta för kockar som använder dem runt ugnar och lågor. Kolfiberhandtag är värmebeständiga och icke-metalliska, vilket gör dem rostfria. De kostar dock mer än andra typer. Andra handtagstyper inkluderar Garolit, rostfritt stål och glasfiber.
Våra toppval
Med en bättre förståelse för de faktorer som ska beaktas när du väljer den bästa kockkniven är det dags att börja handla. Bläddra bland dessa rekommendationer för att hitta rätt till ditt kök.
Wusthof Classic Ikon 8-tums kockkniv
Wüsthof Classic Ikon 8 Inch Chef's Knife är en klassiker med goda skäl. Denna all-purpose kockkniv är designad med ett 8-tums dubbelkantat blad smidd från ett enda block av rostfritt stål med hög kolhalt. Bladet byggdes för att vara 20 procent skarpare med precisionsteknik.
Dess snygga dubbelfästehandtag är utformat för att ge balans och komfort. Enkel skivning och tärning möjliggörs av dess smala och lätta profil. Denna kniv är skarp och hållbar, så det är ett mångsidigt val. Wüsthof-kniven kostar mer än vissa kockknivar, men kommer att skära mycket mat och hålla länge.
Global Model X Chef's Knife, 8 ”
Om du letar efter en kniv med en skarp kant, se till Global 8-Inch Chef's Knife. Med en spets som är utformad i en spetsig vinkel istället för en standardfasad kant, skär detta blad skarpare och behåller sin skärpa under en längre tid. Handtaget är också tillverkat av rostfritt stål och har fördjupning för ett säkert grepp.
Bladet är stämplat av en speciell, lätt rostfri stålblandning av molybden, vanadin och krom som gör att den kan behålla sin kant samtidigt som den är tillräckligt mjuk för att skärpa med en brynsten. Materialet motstår också fläckar och rost. Eftersom den är stämplad gör den här kniven jobbet bättre för hemmakockar som behöver skärpa och pålitlighet, men inte är det mest tunga bladet.
J.A. Henckels International CLASSIC Chef's Knife
Du behöver inte bryta banken för att få ett blad av hög kvalitet som det på J.A. Henckels International 31161-201 CLASSIC Chef's Knife. Kniven är lika prisvärd som den är vass. Konstruerad med ett finkantigt blad av tyskt rostfritt stål, kan det här satinfärdiga bladet enkelt hantera huggning, skärning och malning. Dessutom gör det ergonomiskt designade polymerhandtaget det bekvämt att hålla och lätt för nybörjare att använda.
Denna kockkniv finns i tre olika längder - 6 tum, 8 tum och 10 tum - och dess svarta handtag med tre nitar är diskmaskinssäkert. Kniven är inte lika fläck- eller rostbeständig som vissa, men har ett överkomligt pris.
Mercer Culinary M22608 Millennia 8-tums kockkniv
Mercer Culinary M22608 Millennia 8-tums Chef's Knife är designad med en kombination av santopren och polypropen och har både komfort och hållbarhet - två nödvändiga egenskaper för en nybörjarkniv. Dessutom har handtaget strukturerade fingertoppar som underlättar halkskyddet, ger bättre grepp och skyddar fingrarna från bladet.
Bladet är smidd av högkvalitativt japanskt stål som inte fläckar eller rostar och motstår missfärgning och korrosion. Den har också en knivskarp bladkant som är lätt att underhålla. Den här Mercer-kniven kanske inte håller så länge som dyrare kockknivar, men har många funktioner som nybörjarkockar behöver.
Shun Classic 8 ”Chef's Knife
VG-MAX-stålet smidd i Shun Classic 8 ”Chef's Knife's blad är formulerat med extra volfram för att ge det den skarpare kanten som professionella kockar ofta behöver. Dessutom är den tillverkad med krom för att hjälpa till med korrosionsbeständighet och kobolt och kol för mer hållfasthet och hållbarhet.
Handtaget är tillverkat av lövträ infunderat med harts för att ge det en vattentålig yta som är lätt att rengöra och underhålla. Den här japanska kniven - som är handgjord i Japan - är utformad för att vara lättare och erbjuder graciös kontroll över det knivskarpa bladet. Detta blad finns i tre storlekar: längder på 6 tum, 8 tum och 10 tum. Du kan också köpa den med en vässare.
Zelite Infinity Chef Knife 8 tum
Zelite Infinity Chef Knife är designad med rostfritt stål med hög kolhalt och är smidd med ett dubbelt kantat blad som kan hjälpa både erfarna kockar och hemmakockar. Rostfritt stålblad med hög kolhalt är 2,4 mm tjockt, motstår fläckar, missfärgning och korrosion och kommer i ett unikt Damaskus-mönster. Den har också en avsmalnande bult för att hjälpa till med dess komfort och kontroll.
Det militära G10-handtaget är ergonomiskt utformat för att passa både stora och små händer och minimera handledsspänningen för användaren. Handtaget är också avrundat för att hjälpa dig att hugga, hacka, skiva och tärna med minimal ansträngning.
Vanliga frågor om din nya kockkniv
Nu när du har sett vad som krävs för att tillverka en högkvalitativ kockkniv är det dags att svara på eventuella kvarvarande frågor om hur du väljer det bästa för ditt kök. Nedan finns mer värdefull information om kockknivar och vad du behöver veta innan du köper dina egna.
F. Vad är en kockkniv bra för?
Du kan använda en kockkniv för malning, skivning och hackning av grönsaker samt skivning av kött.
F. Vad är skillnaden mellan en kockkniv och en Santoku-kniv?
En Santoku-kniv är utformad för precision och tunn skärning, medan en kockkniv är mångsidig vid användning.
F. Hur stor ska en kockkniv vara?
Kockknivar är mellan 6 och 10 tum långa.
F. Hur rengör du en kniv ordentligt?
Du kan rengöra en kniv med tvål och vatten, och de flesta är också diskmaskinssäkra. Kontrollera etiketten innan du tvättar den.