Sous vide, översatt till engelska, betyder ”under vakuum.” Detta låter komplicerat, men är faktiskt ett nytt och till stor del praktiskt sätt att laga kött, ägg, fisk, grönsaker och mer. Maten förseglas i en ziploc- eller vakuumförseglingspåse och nedsänks i en vattenkruka. Souspolen och pumpen placeras i vattnet och fästs på krukan och slås sedan på, där de cirkulerar vattnet med konvektionsströmmar eller en pump.
Souspolen och pumpen värmer upp vattnet för att hålla en jämn och jämn temperatur när maten lagar mat. Detta minskar sannolikheten för heta och kalla fläckar i kokvattnet och minskar röra: när maten är klar tillagad, ta bort den från vattnet, klipp av påsen och servera. Resultatet är jämnt kokt kött med en öm konsistens, välpokade ägg och grönsaker som är mjuka och skarpa med alla näringsämnen som finns kvar i stället för att sköljas bort - sous vide är ett hälsosamt sätt att laga mat som inte kräver konstant uppmärksamhet .
Sous vide-maskiner varierar över marknaden, med olika temperaturintervall och ljudnivåer att tänka på. Du kanske är intresserad av en maskin med ytterligare funktioner som en timer och wi-fi-programmering, så att du kan styra temperaturen och tiden med din smartphone. Tänk på din budget och den storlek som passar bäst för dina matlagningsuppgif.webpter och tillgängligt lagringsutrymme.
Våra toppval
Med dessa shoppingöverväganden i åtanke minskade vi marknaden för att presentera några av de bästa sous vide-maskinerna som finns tillgängliga.
Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker Nano
En underbar kombination av teknik, enkla kontroller och effektiv, hållbar konstruktion. Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker Nano är lämplig för både nybörjare och erfarna sous vide-spisar. Kontrollerna är enkla och enkla på själva enheten, men Anova-appen för smartphones gör det enkelt att välja tid och temperatur baserat på maten du lagar mat. Anova-appen innehåller också tusentals recept för enkel referens.
För dem som föredrar manuell kontroll kan användarna välja den stora, lättlästa skärmen och kontrollknapparna på toppen. Liten nog för att passa i de flesta kökslådor, och tystare än många enheter, har Anova ett temperaturintervall på 32 till 197 grader Fahrenheit och kan laga mat i upp till 99 timmar kontinuerligt. Klämmorna för att hålla spisen vid sidan av potten är fasta, så du är lite begränsad när det gäller hur djup potten kan vara. Anova sous vide-maskinen finns tillgänglig ensam eller förpackas med en vakuumförslutare och påsar för enkelhetens skull.
Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker
Anova erbjuder en rad sous vide-spisar, inklusive den här mellannivåsenheten. Med en kraftfull värmare på 100 watt kan Anova snabbt värmas upp och effektivt cirkulera. Spisen har wi-fi-anslutning till den kompletta Anova-appen för recept och styrning av värme- och tidsfunktioner via smartphone. Den digitala skärmen på själva enheten har fullständiga kontroller, inklusive temperatur upp till 197 grader Fahrenheit.
Denna justerbara klämspis från Anova kan cirkulera upp till 8 liter vatten per minut och laga kontinuerligt i upp till 5000 timmar. Timerintervallet och kraften är starkare än för många spisar på ingångsnivå, och priset är också högre, men den kombinerade fördelen med ett starkare värmeelement och förbättrade tekniska funktioner gör kostnaden lönsam.
Breville Joule Sous Vide
Wi-fi och Bluetooth-kompatibelt med iOS och Android, Breville Joule Sous Vide är tekniskt avancerad, värms upp snabbare och går tystare än många andra enheter, som det passar sin lyxiga prislapp. Dess smala vita kropp och rostfritt stållock och bas ser snygg ut på bänkskivan, och Breville är en av de minsta enheterna på marknaden - inte att dess storlek återspeglar dess kraft, för vid 1100 watt är den en av de mest kraftfulla sous vides tillgängligt.
Joule-appen erbjuder många fördelaktiga funktioner, såsom en visuell doneness checker, kompatibilitet med Amazon Alexa röstkontroller och många recept. Joule kläms fast på vilket fartyg som helst, så att du kan använda din egen kruka, behållare eller djupa skål, och enheten håller vattentemperaturer som är exakta till 2 grader Fahrenheit. Det attraktiva paketet, enastående prestanda och teknologiska tillgångar, plus stödet av ett så pålitligt namn i köksredskap, gör detta Breville Sous Vide värt kostnaden.
Instant Pot Accu Slim Sous Vide
Medan de flesta sous vide-spisar förlitar sig på konvektion för att hålla vattnet vid en jämn temperatur, tar Instant Pot Accu Slim Sous Vide inga chanser: utrustad med en aktiv pumpenhet som drivs av en 12v-motor och en 800 watt värmare, cirkulerar Accu Slim vatten till mycket jämna temperaturer. Sous vide stöder vattentemperaturer från 104 till 196 grader Fahrenheit.
Accu Slim kan fästas på en 6- eller 8-liters Instant Pot-inre kruka, men den kan också användas med vilken skål eller kruka som helst. Enheten i rostfritt stål har en mjuk gummibeläggning med lätt grepp och en digital pekskärm. Instant Pot-appen ger hjälpsamma recept och hjälp med tillagningstider. Även om den här enheten inte är kompatibel med Wi-Fi eller Bluetooth kan den laga mat kontinuerligt i 72 timmar med den integrerade timern, så det är enkelt att ställa in och gå bort.
Sousvide Art Sous Vide Cooker Kit
I mitten av denna uppsättning är Sousvide Art Sous Vide Cooker Immersion Circulator, en kraftfull 100-watts sous vide-värmare och vattencirkulator. Sousvide Art spis är hållbar och enkel att använda, är rostfritt stål med ett ergonomiskt gummerat grepp och ett intuitivt digitalt gränssnitt. Maskinen kan anslutas till en kruka eller skål som du redan äger och bibehålla temperaturer upp till 194 grader Fahrenheit. Satsen innehåller 15 återförslutningsbara påsar med sugportar och en handpump för att extrahera den extra luften snarare än att behöva köpa en vakuumtätare eller tvinga luften ur ziplocs, Sousvide Art tillhandahåller tillbehören du behöver för att komma igång, inklusive väska klipp och ett recepthäfte.
Denna Sousvide Art-uppsättning är perfekt för nya sous vide-användare som vill prova matlagningsmetoden innan de investerar i ytterligare tillbehör. När det gäller startpaket hittar köpare ofta sämre produkter som är utformade för att locka in nya användare, men så är inte fallet här: Sousvide Art-spis är en fin fristående produkt - de extra tillbehören gör det till ett utmärkt sätt för kockar att prova en ny metod att laga mat med pålitlig utrustning utan stora investeringar.