Kastruller är otroligt mångsidiga verktyg i köket, men deras värde går ofta under radarn. Även om du kanske inte känner igen den här typen av kastrull med sitt namn, har du förmodligen redan en i ditt skåp. Kastruller är vanligtvis cirkulära och gjorda av metall, med högre sidor jämfört med vanliga kastruller, som liknar krukor. Som anges av deras namn används kastruller ofta för att laga såser, även om de har en rad andra applikationer som kokande ris och grönsaker, sautering, pudding, soppor och mer.
Grytor av god kvalitet är hållbara, värms snabbt och jämnt och svalnar snabbt. Dessa kokkärl är gjorda av ett antal olika material, det vanligaste är slitstarkt rostfritt stål eller aluminium för jämn uppvärmning, och keramiska modeller finns också. Många av dessa kastruller har fast nitade handtag för ökad stabilitet och överför inte värme till kockens händer, liksom ett lock för att simma och ånga. Den bästa kastrullen för ditt kök beror på ditt föredragna material, utbudet av recept du lagar och vilka mängder du planerar att laga mat med. Om du brukar laga större måltider med mer komplexa recept, kommer du sannolikt att vilja investera i mer än en kastrull i olika storlekar.
Populära typer av kastruller
Kastruller tillverkas i flera olika material. Materialen har olika egenskaper vad gäller värmeöverföring och distribution, liksom skillnader i skötsel och underhåll av kokkärl, så det är viktigt att ta hänsyn till de material som bäst passar din spis och matlagningsstil.
Rostfritt stål
Kastruller i rostfritt stål är den vanligaste typen som finns, men de är inte desamma. Rostfritt stål är lätt att skrubba, kommer inte att reagera med sura ingredienser och är tillräckligt hållbart för att hålla i flera års daglig användning. Rostfritt stål överför också värmen snabbt, så maten värms upp snabbare. Det finns vissa variationer här: många kastruller i rostfritt stål på marknaden idag har en aluminiumkärna, vilket ger jämnare värmeöverföring och minskar sannolikheten för hotspots på botten eller sidorna av pannan till följd av ojämna brännare. Andra kokkärl av rostfritt stål har kopparbottnar, som också stöder jämn värmeöverföring. Kokkärl i rostfritt stål är ofta diskmaskinssäkra och är lämpliga för användning på elektriska, platta elektriska, gas- och induktionshällar.
Aluminium
De vanligaste aluminiumkokorna på marknaden idag innehåller eloxerad aluminium. Anodisering är en process genom vilken aluminium placeras i ett kemiskt bad för att utveckla en aluminiumoxidbeläggning. Elektricitet förs genom kemikalierna och härdar beläggningen till ett fast, permanent lager. Kokkärl i anodiserat aluminium behåller alla fördelar med icke-anodiserat aluminium, inklusive utmärkt värmeöverföring och jämn värmefördelning, tillsammans med en låg vikt. Anodiseringsprocessen lämnar kokkärlet med ett hårt, slitstarkt skal som är motståndskraftigt mot repor och andra skador, liksom nonstick-egenskaper, även om kokkärlen inte är helt nonstick. Eloxerade kastruller i aluminium bör inte placeras i diskmaskin, och de flesta är inte kompatibla med induktionshällar - även om vissa företag nu integrerar magnetiska stålplattor eller järnskivor i aluminium för att bygga kompatibilitet. Om din spishäll är induktion bör du verifiera detta innan du köper. Kokkärl av eloxerad aluminium är kompatibla med gas- och elektriska spishällar.
Keramisk
Keramiska kastruller är tillverkade av hårdeldad lera och har flera naturliga fördelar. Först är de ugnssäkra upp till ungefär 700 grader Fahrenheit, så de är idealiska för spis-till-ugnsrecept. Dessa kastruller är också naturligt nonstick på grund av glasrutan, så det är enkelt att städa, och det finns ingen anledning att oroa sig för att potentiellt farliga kemikalier läcker ut i maten. Keramik håller värmen extremt bra, så dessa kastruller värms också lätt och håller värmen jämnt fördelad runt maten. Det finns emellertid vissa nackdelar - keramiska köksredskap är ganska tunga och benägna att flisas och fungerar inte med induktionshällar.
Vad du bör tänka på när du väljer en kastrull
Det finns flera saker att tänka på innan du fattar ett beslut om vilken kastrull som är bäst för dig.
Material
Rostfritt stål, eloxerad aluminium, keramik eller en kombination - det är viktigt att materialet i kastrullen du väljer är kompatibelt med din spishäll och din matlagningsstil. Som nämnts har var och en sina egna fördelar och nackdelar, inklusive rengöring, vikt, spisens kompatibilitet och funktioner som nonstick-kapacitet och ugnssäkerhet.
Storlek
Kastruller är i allmänhet dimensionerade efter hur många liter vätska de kommer att hålla. De minsta är i allmänhet 1 liter och går till 4 liter, ofta med halvkvartstorlekar. Även om det kan finnas några specialpannor som är lite mindre eller större, är 1 till 4 liter standard. En rad storlekar och uppsättningar erbjuds för att täcka olika matlagningsbehov, från en liten kastrull till ett pund pasta.
Handtag
Vanligtvis har kastruller ett enda handtag som sträcker sig från ena sidan av pannan. Dessa handtag kan vara av samma material som pannan och ibland innehålla värmebeständig plast eller dämpning. Shoppare bör tänka på vad som är bekvämast för dem att hålla när de lagar mat: handtag som inte överför värme är ofta att föredra, liksom ergonomiskt formade eller rullade handtag, vilket gör att pannan lätt kan lyftas för att hälla eller tömma.
Nonstick-beläggningar
Den senaste tidens oro över de kemikalier som är inblandade i att skapa nonstick-beläggningar får många kunder att tveka innan de köper nonstick-kokkärl. Kemikalier som PFOA (huvudingrediensen i teflonbeläggning) kan, vid överhettning, potentiellt släppa ut farliga ångor i luften, och om en nonstick-beläggning börjar flisas eller repas kan en del av det intas. Forskare har i allmänhet dragit slutsatsen att beläggningarna på marknaden är säkra så länge kokkärlen inte är överhettade avsevärt, men om detta är ett problem för dig finns det andra nonstick-alternativ. Titanbelagda kastruller är ett nyare alternativ till traditionell nonstick; titan är naturligtvis nonstick, lägger till värmeöverföringen i kastrullen, och är också metallredskap och ugnsvänligt. Anodiserat aluminium har också naturligt nonstick-egenskaper, och keramiska beläggningar på kastruller av aluminium och rostfritt stål gör också de lättare materialen nonstick.
Funktioner
Det finns flera alternativ som kunderna kommer att se när de tittar på urvalet av kastruller på marknaden. Många har en rullad läpp för att enkelt hälla, men vissa har faktiskt en hällpip integrerad, så kockar som gör mycket såser eller häller bort vätskor vill undersöka dem. De flesta kokkärl inkluderar lock som sitter tätt - vissa är glas för enkel visning och andra är metall för hållbarhet. Kastruller kan innehålla mätmarkeringar på insidan av pannan för precision under tillagningen.
Våra toppval
Med tanke på material, storlek och andra shoppinghänsyn är det de bästa kastruller på marknaden.
Cuisinart Chef's Classic anodiserad kastrull
Cuisinarts klassiska nonstick hårdanodiserade kastrull är tätare än rostfritt stål och tål repor och dingar som åtföljer daglig användning. Interiören är gjord av kvantan, som är naturligt nonstick, och förstärkt med titan för enastående hållbarhet. Den anodiserade aluminiumsytan på Cuisinart ger en snabb och jämn fördelning av värme hela vägen upp på pannans sidor, så värmen är inte begränsad till bottenplattan. Kärlet har ett rostfritt stålhandtag som förblir svalt under tillagningen och ett tätt tätande lock av härdat glas så att kocken kan övervaka innehållet utan att öppna det. Nonstick-inredningen är lätt att rengöra, även om den anodiserade aluminiumpannan inte ska placeras i diskmaskinen. Denna praktiska storlek på 2 liter passar precis för många dagliga köksuppgif.webpter, och pannan finns också i större och mindre storlekar för att passa dina behov.
Calphalon Classic Nonstick-kastrull
Mindre kastruller är ofta användbara för att göra såser och minska förband. Dessa uppgif.webpter underlättas av de inre mätmarkeringarna på Calphalon Nonstick-kastrullen. Den slitstarka hårdanodiserade aluminiumen har en dubbel nonstick-beläggning (så att även ytor på ytan inte skadar nonstick-förmågan) och kommer att stå upp för regelbunden användning och fortsätta att överföra värmen jämnt. Det härdade glaslocket gör det enkelt att se innehållet och har en integrerad sil. När den är inredd med den integrerade hällpipen kan locket ta plats för ett durkslag, så en mindre skål att tvätta.
Cuisinart Multiclad rostfritt stål kastrull
Cuisinarts 4-kvarts MultiClad kastrull i rostfritt stål är tillräckligt stor för att koka ett kilo pasta eller göra potatismos för en publik. Cuisinart MultiClad är tillverkad av 18/10 rostfritt stål med en solid aluminiumkärna för utmärkt värmefördelning. MultiClad-pannan har också ett uppdaterat nitthandtag av gjutet rostfritt stål som förblir svalt under tillagningen och efter att ha tagits av spishällen. De rullade kanterna gör det lätt att hälla, även utan pip. Cuisinart är diskmaskinssäkert för enkel rengöring och hållbar nog att använda och tvätta dagligen. Multiclad erbjuder kastruller i en mängd andra storlekar, så kockar kan montera en uppsättning.
Helklädd rostfritt stål sågpanna
All Clad's heavy-duty rostfritt stål Try-Ply såspanna har enastående prestanda och konstruktion, lämplig för både hemmabruk och professionella kockar. En tjock aluminiumkärna är inklämd mellan två lager av kraftigt rostfritt stål och bunden för enastående värmefördelning och transmission. Handtaget i rostfritt stål har en bekväm ergonomisk form med en bred bas som är dubbla nitade på pannan för stabilitet och hållbarhet. Kokkärlet klarar temperaturer upp till 600 grader Fahrenheit, så den kan användas på den hetaste brännaren och överföras till ugnen eller slaktkycklingen. Denna 1-pannspanna finns också i 1,5-, 2-, 3-, 3,5- och 4-quart-storlekar, så att kockarna kan skräddarsy sitt köp efter den storlek de behöver oftast.
Farberware klassisk kastrull i rostfritt stål
En blank spegelfinish och solid aluminiumkärna gör Farberware 2-Quart kastrull i rostfritt stål till ett vackert, effektivt verktyg att ha i köket. Låt dig inte luras av fyndpriset: den här pannan är ett hållbart och pålitligt verktyg som gör jobbet gjort. Aluminiumkärnan möjliggör utomordentligt jämn uppvärmning utan heta fläckar, med ett svalt nitat plasthandtag för säkerhet och stabilitet. Hela pannan är ugnsskyddad upp till 350 grader om du behöver avsluta en sås i ugnen. De matchande rostfria locken tätar för att hålla ånga och värme inuti, vilket gör detta till en idealisk panna för ångande ris och grönsaker. Säker för användning på gas-, el- och induktionshällar, denna 2-litersstorlek är lämplig för många uppgif.webpter och finns också i 1-, 3- och 4-quart-storlekar. Till en kostnad av mindre än hälften av vissa andra märken är denna starka och mycket funktionella panna en stjäl.
Avacraft kastrull i rostfritt stål
Avacrafts rostfria ergonomiska kastrull har hällpipar på två sidor, vilket gör det lättare för både höger- och vänsterhänta användare att hälla och sila vätskor genom lockets integrerade sil. Kokkärlet har också mått stansat i stålet på insidan för enkel mätning. Avacraft-kastrullen är otroligt tuff, tillverkad av 18/8 rostfritt stål med en treskikt inkapslad aluminiumkärna med en speciell matt yta som motstår repor. Denna 2,5-liters kastrull är avsedd för användning på gas-, el-, keramik- och induktionshällar och är ugns-, frys- och diskmaskinsskyddad.
Cuisinart Contour Rostfri 2-Quart Häll kastrull
Cuisinart Contour Rostfri 2-Quart Pour kastrull är gjord av premium rostfritt stål med en inkapslad aluminiumkärna, vilket ger jämn värmefördelning och enkel rengöring. Ett konturerat stickhandtag med stay-cool-teknik ger ett bekvämt grepp. Kanten på Cuisinart-pannan är rullad för att enkelt hällas från vilken sida som helst, med en integrerad hällpip som ger provision. Ett platt härdat glas och stållock är splittrigt och gör att innehållet kan ses och har en integrerad silmekanism i två storlekar. Vrid helt enkelt den grova eller fina silen tills den ligger i linje med hällpipen och häll av vätskor för att rinna av eller sila. Ugn, slaktkyckling, frys och diskmaskin säker, denna kokkärl är redo att hantera alla spishällar.
Kastrullsunderhåll
Även om kastruller i allmänhet inte kräver högt underhåll av stengods eller gjutjärnskärl, kommer noggrant underhåll att bidra till att öka deras livslängd. I allmänhet är det att föredra att handtvätta kastruller även om tillverkaren säger att kokkärlet är diskmaskinvänligt, eftersom rengöring av diskmaskin är mer slipande och aggressiv och sannolikt kommer att bryta ner ytan på kokkärlen snabbare. Utöver det beror underhållet till stor del på det material som din kastrull är tillverkad av.
- Kokkärl av rostfritt stål ska tvättas med varmt vatten och en svamp eller rengöringsplatta utan repor för att skydda spegelns yta. De kan blötläggas för att ta bort fastnade partiklar och bör torkas omedelbart för att undvika fläckar från hårt vatten.
- Keramiska kastruller är mer motståndskraftiga mot repor, men bör fortfarande rengöras noggrant och torkas omedelbart för att undvika blötläggning, eftersom vattnet så småningom kommer att genomsyra keramiken och kan öka risken för flisning. Keramiska stekpannor ska också förvaras försiktigt med en kudde eller diskhandduk mellan staplade stekpannor för att undvika sprickor och flis.
- Eloxerade kastruller i aluminium ska alltid tvättas för hand i varmt tvålvatten med en svamp eller en mjuk trasa. Använd inte slipmedel, annars kan beläggningen skadas. Försiktighet bör iakttas när du staplar dessa kokkärl också för att skydda ytan.
- Kastruller med andra non-stick beläggningar bör vara extra försiktiga vid rengöring: undvik slipande skurplattor och skrapor.
Vanliga frågor om din nya kastrull
F: Vad är en kastrull?
A: En kastrull är ett runt kärl med ett enda handtag och ett lock som används på spisen för att värma, smälta, koka eller koka vätskor och kan användas till såser, puddingar, soppor, ris och mer. Vissa kastruller klassas också för användning i ugnen för recept som kräver efterbehandling under en slaktkyckling eller i omgivande värme. Kastruller finns i allmänhet i olika storlekar från 1-4 liter. Dessa kokkärl är djupa med vertikala sidor för att innehålla vätskor och förhindra oönskad eller snabb avdunstning, och kommer vanligtvis med ett lock för att ge kocken ännu mer kontroll över fuktnivån som kommer ut i pannan när den kokar. Kastruller är gjorda av hållbara och hårt arbetande material och används för många ändamål i köket och anses vara en häftklammer för det välsorterade köket.
F: Värmer pannan jämnt?
A: Det är väldigt viktigt att en kokkärl överför värmen snabbt och fördelar den jämnt, inte bara i botten av kokkärlet utan också upp på sidorna. Hot spots eller cold spots kan orsaka att ett recept går väldigt fel. De flesta moderna kastruller är tillverkade av material som är designade eller kombinerade för att producera jämn, väl fördelad värme. Rostfritt stål och aluminium är två av de vanligaste materialen och kombineras ofta för att dra nytta av aluminiums utmärkta distribution och rostfria ståls underbara värmeöverföring. Keramiska stekpannor är långsammare att värma, men håll och fördela värmen jämnt under lång tid. Mest oro över ojämn värmefördelning uppstår från äldre kokkärl som inte gjordes av de konsekventa, noggrant kalibrerade material som nuvarande tillverkare använder.
F: Är kastruller diskmaskinssäkra?
A: Vissa kastrullstillverkare säger att deras kastruller faktiskt är diskmaskinssäkra. Om så är fallet är de det, men det betyder inte nödvändigtvis att du ska tvätta dem i diskmaskinen. Även om en diskmaskin kanske inte förstör en beläggning eller yta, kommer de höga värmen och de slipande rengöringsmedlen i diskmaskinens naturligt att äta bort beläggningarna och avslutas efterhand och gradvis erodera dem, vilket minskar pannans livslängd och gör den mindre effektiv. Enstaka diskmaskincykel för en stekpanna som är kompatibel är inte världens ände, men en grundlig handtvätt är alltid att föredra. Eloxerade kokkärl av aluminium får aldrig rengöras i diskmaskin.
F: Kan min kastrull användas på en induktionshäll?
S: Detta är ett problem för många kunder som köper kokkärl innan de köper en ny spis. Induktionshällar är extremt effektiva, så länge pannorna du använder är gjorda av järn- eller magnetisk metall. Om inte, kommer induktionshällens värme inte att dras genom pannan och värmer inte maten inuti. Gjutjärn och de flesta rostfria kokkärl är kompatibla. Kokkärl av aluminium och keramik är inte såvida inte tillverkaren har lagt ett lager av järn eller rostfritt stål i botten av pannan som gör att induktionshällen kan skapa en magnetisk anslutning. Om du har eller planerar att köpa en induktionshäll, leta specifikt efter den här informationen från tillverkaren: de flesta köksredskap anger uttryckligen om de är induktionskompatibla eller inte.