Föreställ dig detta: Du sätter en stor vattenkruka på spisen och inom bara några minuter har vattnet rullat till koka. Det är magin med en induktionshäll. Jämfört med konventionella gas- och elektriska områden, har induktionshällar förbättrad, till och med revolutionerande, hastighet. Men det handlar inte bara om makt; induktionshällar erbjuder också hög precision. Med andra ord finns det ingen försening när du vrider ratten uppåt eller nedåt. tekniken svarar omedelbart på din justering och håller, utan avvikelse, den önskade temperaturen. Även om induktionsmatlagning har funnits i årtionden, har det verkligen börjat få dragkraft de senaste åren, efter att ha blivit ett livskraftigt alternativ till de konventionella värmeapparater som vi alla växte upp med. Trots detta står induktionskokplattor för mindre än 10 procent av marknaden i USA, och det är fortfarande mycket förvirring om hur tekniken fungerar och vad den erbjuder hemmakocken.
Vetenskapen
Till skillnad från alla områden som du troligtvis har använt tidigare, ger en induktionshäll inte värme. Snarare är dess brännare i huvudsak elektromagneter som överför energi till kokkärlet. Den energin i sin tur gör att köksredskapet och maten i det värms upp. Så även när en kruka med vatten kokar kraftigt förblir spishällen relativt sval. Om det värms alls är det bara för att den heta potten har satt sig rätt över induktionshällens yta under en längre tid.
Fördelar
Induktionsmatlagning är snabb, lyhörd och exakt, och av dessa skäl har många professionella kockar använt tekniken. Men även för den genomsnittliga husägaren finns det åtminstone några fördelar att tänka på utanför gränserna för tillagning av måltid. Till exempel, eftersom det inte finns några heta ytor (förutom de direkt under aktiva krukor och kokkärl), är induktionshällar ett säkert alternativ i hem med barn. Dessutom är den släta glaskeramiska ytan på en induktionshäll väldigt lätt att rengöra, utan galler, dropppannor eller besvärliga luckor för att samla smulor eller stänk. Och eftersom spishällen inte blir varm, bränner inte spill och kakas på, de kommer genast utan att behöva skrubba.
Energieffektivitet
Enligt Department of Energy misslyckas en konventionell el- eller gasspis med att överföra cirka 60 procent av den energi den förbrukar. Induktionshällar är nästan dubbelt så effektiva. Det är verkligen sant att jämfört med, till exempel, uppvärmning och kylning tillagar endast en liten mängd av den energi som används i det genomsnittliga hemmet, många tycker om att induktionshällar sparar energi genom att laga snabbare och att de slösar bort energi under processen.
Nackdelar
Induktionsmatlagning tar lite tid att vänja sig vid, och vissa matlagningsmetoder kan helt enkelt inte översättas. Alla tekniker som kräver öppen låga, till exempel eller till och med rostning - är inte möjliga med induktionsmatlagning. Det finns också en möjlighet att du behöver byta ut några eller till och med alla dina icke-magnetiska köksredskap. Gjutjärn, emalj och rostfritt stål är ofta lämpliga, men koppar, glas, keramik och aluminium är inte. Om du är osäker berör du en magnet i botten av grytan eller pannan i fråga. Om det fastnar är du i affärer. Om inte fungerar grytan tyvärr inte.
En sista nackdel: Även om induktionshällar nyligen har sjunkit i pris kan de fortfarande vara ganska dyra (även om budgetalternativ finns där ute). Återigen, för de som är fascinerade av magin med induktionsmatlagning, kan kostnaden vara sekundär till de många prestanda- och livsstilsfördelarna.