Knivar är en viktig del av köket och av vardagen. Knivar behöver dock regelbundet slipas och underhållas för att få ut det mesta av bladet. Det är där knivolja kommer in. De bästa knivoljorna rengör, förhindrar rost, skickar och hjälper till att vässa en knivs kant, och medan vissa oljor utför alla fyra funktionerna kan andra bara förhindra rost, rengöra eller finbearbeta bladet. Knivoljor finns i olika typer och beroende på kniv kan en knivolja fungera bättre än en annan.
- BÄSTA ÖVERGÅNG: KUROBARA HAMONO TSUBAKI Pure Tsubaki Camellia Oil
- BÄSTA FÖR FÄLLKNIVAR: Kniv Pivot Lube Knife Oil
- BÄSTA HÖG VISKOSITET: Kniv Pivot Lube Combo Pack (Original & Heavy)
- BÄSTA FÖR FÖREBYGGANDE AV RUST: Yoshihiro 100% ren Tsubaki knivunderhållsolja
Vad du bör tänka på när du väljer den bästa knivoljan
Olika typer av knivar kan kräva en viss typ av knivolja. Oljor finns i olika viskositeter och basingredienser, från livsmedelsoljor för köksknivar till smörjoljor för hopfällning eller EDC-knivar.
Syntetiskt kontra naturligt
I många industrier kallas naturprodukter som friskare och överlägsna syntetiska sorter. Det är inte nödvändigtvis sant när det gäller knivoljor. Olivolja, vegetabilisk olja och rapsolja är exempel på naturliga oljor som i teorin kan användas på knivar. Tyvärr kan dessa oljor utgöra några problem.
Medan naturliga oljor kan rengöra blad och de erbjuder rost- och korrosionsskydd lockar deras feta konsistens dock damm och smuts, vilket kan tuggummi kniven och faktiskt göra det svårare att hålla ren. Dessutom kan dessa oljor bli härskade och utveckla en obehaglig lukt.
Camelliaolja är ett undantag i kategorin naturlig olja. Denna olja kommer från kamellablomman. Detta smörjmedel / rengöringsmedel fick sin början som en knivolja i japanska kök, men det kan användas på knivar av olika slag.
Syntetiska knivoljor har ofta en petroleumbas och inkluderar kamelia eller mineralolja som kompletterande ingredienser. Syntetiska oljor finns i sorter av livsmedelskvalitet och icke-livsmedelskvalitet. Använd alltid knivoljor av livsmedelskvalitet vid slipning av köksknivar. Dessa oljor är säkra att konsumera, men de är inte den typ av fett som används för matlagning. Även om du inte skulle använda dem för att klä en sallad, är deras ingredienser inte skadliga om de intas efter beröring av ytor som också kommer i kontakt med mat.
Syntetiska oljor av icke-livsmedelskvalitet är inte förbrukningsbara. De är avsedda att finslipa och smörja vik- och verktygsknivar - de typer av knivar som vanligtvis inte används för matlagning.
Kniv- och handtagsmaterial
Vissa material som används för att tillverka knivar och deras handtag kräver särskild uppmärksamhet. Till exempel skapar kolstål en vacker kniv som håller en imponerande skarp kant. Den innehåller dock inte element som förhindrar rost och korrosion.
Kolstål rostar lätt om det lämnas i våta förhållanden under en kort tid. Efter varje användning kräver knivar av detta material en olja som rengör, förhindrar rost och konditionerar stålet. Knivoljor förstärker den naturliga patina som knivar i kolstål utvecklar över tiden.
Rostfritt stål är inte alls lika känsligt som kolstål på grund av ytterligare element i bladet. Vattenexponering kommer vanligtvis inte att resultera i ett rostigt blad, även om rostfritt stål av låg kvalitet kan rosta. Bladen i rostfritt stål behöver emellertid regelbundet oljas för att skydda och slipa bladet. Det kan göras med en allround typ av olja eller separat slipning och skyddande oljor. En konditioneringsolja skadar inte en gång i taget heller, men det är inte nödvändigt för knivens fortsatta användning som det är med kolstål.
Vissa knivtillverkare tillverkar en medföljande knivolja. Även om du inte behöver använda tillverkarens olja, är dessa knivoljor ofta formulerade för att komplettera bladets material och är värda att överväga.
Vissa knivoljor konditionerar också slaktblock, skärbrädor och andra träytor. De är ett utmärkt val för knivar med trähandtag, eftersom oljan konditionerar hela kniven, från knivspets till handtag.
Rostförebyggande
För många är rostskydd den främsta anledningen till att använda knivolja, särskilt om de använder premiumknivar. Vissa knivoljor är speciellt utformade för att förhindra rost. Dessa oljor skapar en tunn skyddande beläggning som stöter bort vatten.
Kolstålknivar kräver ett skyddande lager olja efter varje användning. Modeller av rostfritt stål kräver inte så mycket vård men drar fortfarande nytta av regelbunden oljning för att förhindra rost.
Mångsidighet
Knivoljor har fyra allmänna ändamål, rengöring, konditionering, rostskydd och slipning. De mest mångsidiga knivoljorna kan göra alla fyra. Olika typer av mineraloljor erbjuder till exempel denna typ av mångsidighet. En knivolja för allmänt ändamål sparar pengar och erbjuder användningsområden långt bortom att underhålla knivar.
Andra typer av knivoljor är mer specialiserade. Honingsoljor är ett exempel, och konditioneringsoljor är ett annat. Honingsoljor hjälper till att smörja och slipa knivblad, medan konditioneringsoljor underhåller stålet. Honingsoljor används vanligtvis på våta stenar och andra slipverktyg samt på knivbladet. Konditioneringsoljor kan konditionera trähandtag såväl som blad.
Våra toppval
Följande toppval för knivoljor innehåller olika typer utformade för olika ändamål. Dessa oljor fungerar bra för sitt avsedda ändamål, såsom bladskydd, för utmärkt slipning av underhåll eller uppnå imponerande rengöringsresultat.
KUROBARA HAMONO TSUBAKI Pure Tsubaki Camellia Oil
Från KUROBARA HAMONO TSUBAKI är denna olja designad speciellt för japanska kokknivar. Det fungerar dock bra på olika typer av knivar också. Det anses vara en "våt" olja, vilket betyder att den inte är fet och inte lockar damm. Det erbjuder också smörjning och rostskydd. Det kan konditionera trä, vilket gör det till ett bra alternativ för knivar med trähandtag. Denna olja är också användbar som smörjmedel på maskiner, som symaskiner och andra vassa verktyg och vapen som svärd.
Kniv Pivot Lube Knife Oil
Detta är en syntetisk olja utformad för fogar, lås och lager. Det är dock också en bra skyddande olja för blad. Oljan smörjer rörliga delar och stöter bort smuts och damm, vilket förhindrar att små partiklar täcker fogen eller låset över tiden. Denna typ av olja tränger igenom svåra metaller och keramik, vilket gör det till ett bra val för knivar med olika kompositioner.
Kniv Pivot Lube olja gör mer än att smörja. Det skapar en skyddande barriär mot rost och korrosion samtidigt som kniven får smörjningen den behöver för att motstå normalt slitage. Det är inte livsmedelskvalitet, så se till att du bara använder den på knivar som inte är köksutrustning.
Kniv Pivot Lube Combo Pack (Original & Heavy)
Den tunga oljan som ingår i detta kombinationspaket fungerar bra på bucklade bollar och spår, eftersom den är skapad för att stanna på plats. Efter att ha applicerat oljan på knivens gångjärn och låsmekanism återfuktar tungoljan spärrkulan i låsmekanismen varje gång kniven låses på plats. Det är som att smörja fogen igen och låsa varje gång kniven används för längre smörjning. Och det tar bara en droppe eller två för att få den bestående smörjningen.
Yoshihiro 100% ren Tsubaki knivunderhållsolja
Yoshihiros knivolja erbjuder utmärkt smörjning, rengöring och skydd. Det gör ett utmärkt jobb för att förhindra rost och korrosion genom att skapa en skyddande barriär, vilket gör det till ett bra alternativ för kolstålknivar. Samtidigt är det ett effektivt rengöringsmedel och balsam för stålet som hjälper till att utveckla och underhålla en knivs naturliga patina. Munstycksdesignen erbjuder enkel, exakt applicering, så det är mindre rörigt än vissa knivoljor.
Vanliga frågor om knivoljor
Det är naturligt att ha några frågor om du aldrig har använt knivolja förut. Kom ihåg att det kommer att kräva lite övning för att lära sig det bästa sättet att applicera och använda oljan. Du kan också hitta vissa oljor som fungerar bättre på dina knivar än andra.
F. Vad är knivolja av livsmedelskvalitet?
Livsmedelskniv knivolja är gjord av ingredienser som är säkra för konsumtion av människor och djur. De arbetar ofta på knivblad, skärbrädor och andra ytor som så småningom kommer i kontakt med mat. De är dock inte avsedda för direkt applicering på mat. Blanda inte dessa oljor med matoljor.
F. Hur ska jag använda ett knivsmörjmedel?
Knivsmörjmedel håller rörliga delar i funktionsdugligt skick. Det kan bara ta en droppe eller två eller en liten spray nära fogen på en vikkniv för att applicera smörjmedlet. Arbeta in oljan genom att flytta fogen fram och tillbaka flera gånger. Gnid överflödig olja i bladet med en mikrofiberduk.
F. Vilken typ av olja är bäst för en fickkniv?
Fickknivar kräver vanligtvis en konditionerings- / smörjolja för att underhålla fogen. Vissa kan också kräva periodisk oljning för att skydda bladet från rost. En finslipningsolja kan också vara till hjälp vid slipning. Lyckligtvis kan vissa knivoljor göra alla tre, som mineralolja för alla ändamål.
F. Vilken olja ska jag använda på knivhandtag i trä?
Använd en knivolja som förhindrar skärbrädor och andra träytor samt knivblad.
F. Hur ofta ska jag olja mina knivar?
Det beror på typen av kniv och hur ofta den används. Kolstålknivar behöver oljas efter varje användning. En ofta använd fickkniv kan kräva veckosmörjning. Köksknivar i rostfritt stål kan klara sig bra med ett oljningsschema varje vecka eller två gånger i veckan.