De bästa köksknivarna från 2022-2023

För nästan alla slags matlagnings- eller grillaktiviteter kräver en hemmakock köksknivar för att skära, tärna, skiva, finhacka eller hugga en mängd olika livsmedel. Från små knivknivar och mångsidiga kockknivar till klumpiga köttklyvar och andra specialknivar - varje kniv har en unik roll att spela i köket.

När du handlar efter de bästa köksknivarna finns det inget bästa svar som passar alla. Hemmakockar föredrar vanligtvis en viss typ och storlek på kniven, baserat på knivens känsla och balans i handen och de material som används för att göra knivens blad och handtag. Fortsätt läsa för att hitta en sammanfattning av den bästa kökskniven i varje kategori. Från stora klyvar till små knivar, denna lista täcker de bästa knivarna för de vanligaste kulinariska behoven.

BÄSTA ÖVERGÅNG: Chef's Knife - PAUDIN Pro Kitchen Knife
BÄSTA BANG FÖR BUCK: Home Hero Knivset i rostfritt stål med block
BÄSTA SANTOKU KNIV: Zelite Infinity Santoku Knife 7 tum - Alpha-Royal-serien
BÄSTA UTILITETSKNIV: Cutluxe Utility Knife - 5,5 tums kökskniv
BÄSTA PARINGKNIV: TUO Paring Knife - Peeling Knife Ultra Sharp
BÄSTA BONINGKNIV: WALLOP Bening kniv 6 tum
BÄSTA RENGÖRING: DALSTRONG Gladiator Series R - Obliterator Meat Cleaver
BÄSTA BRÖDKNIV: WALLOP Tandad brödkniv 8 tum

Vanliga typer av köksknivar

Det finns många olika typer av köksknivar, men det är de knivar som hushållskockar använder oftast: kockkniv, santoku-kniv, verktygskniv, knivkniv, urkniv, klyv och brödkniv.

Chef's Knife

Bladen på en kockkniv sträcker sig från 6 tum till 10 tum. Designad för en mängd olika ändamål - skivning, skärning och huggning - denna typ av kökskniv är mycket mångsidig.

Bladets "mage" på en kockkniv är krökt för att tillåta kocken att hugga mat snabbt genom att gunga bladet fram och tillbaka. På denna stil med kökskniv slutar bladet i en skarp spets och det är avfasat på båda sidor för att skapa en V-formad skärkant. Kockknivarna fungerar bra för att hugga fibermat som lök.

Santoku kniv

Santoku-knivar har en snygg design i japansk stil. Med ett blad som vanligtvis är 6 till 7 tum långt är dessa knivar gjorda för skärning, tärning och skärning. Denna typ av kökskniv har en platt skärkant, med ett blad som slutar i en rundad kurva som kallas en "fårfot". Denna kurva skiljer santoku-knivar från blad i västerländsk stil, som har skarpa punkter, beroende på typ.

Skillnaden i bladets krökning mellan santoku och kockkniv betyder att du inte effektivt kan använda en gungande eller huggande rörelse med en santoku-kniv. Det kortare bladet ger dock bättre manövrerbarhet och kontroll, vilket möjliggör exakta, rena skär.

Verktygskniv

Verktygskniven, eller småkniven, är en liten universalkniv. Den används för en mängd olika tillagningsuppgif.webpter, inklusive snidning, malning, skalning och skivning. De flesta verktygsknivar är mellan 4 och 6 tum långa, vilket gör dem lika stora som knivknivar. Faktum är att vissa hemmakockar föredrar att använda en verktygskniv för att skala frukt eller devein räkor, uppgif.webpter som vanligtvis förflyttas till en kniv.

Klippkniv

En kniv är en liten kökskniv med ett blad som vanligtvis är 3 till 5 tum långt. Dessa knivar är perfekta för att göra små, exakta snitt och para frukt och grönsaker, vilket är hur de fick sitt namn. ”Paring” är att skära av den yttre huden eller att skära bort ytterkanterna på ett livsmedel, till exempel ett äpple eller en vitlöksklyfta. När du parar en grönsak eller frukt håller du vanligtvis maten i handen, vilket du definitivt inte vill göra med en långbladig kniv!

För festpreparering är parningsknivar användbara för en mängd olika uppgif.webpter: att skära frukt i kilar, para citrusskal och ta fram räkor. Dessutom betyder deras lilla storlek att de är lätta att transportera, så de packar lätt i en lunchpåse för att skära upp frukt eller grönsaker när du är på språng.

Bening Knife

Benknivar får sitt namn från det avsedda syftet: att skära köttet från benen på olika typer av kött, inklusive fläsk, fisk, kyckling eller annan typ. Namnet betyder dock inte att det skär genom ben. Istället kan det smala, flexibla bladet trimma längs benkanterna utan att skära i det eller vända tillbaka till köttet.

Med ett blad mellan 5 och 6 tum långt är en urkniv en nödvändighet i köken för dem som gillar att fiska eller jaga.

Köttyxa

Precis som benkniven används klyvköttet också för att skära kött, men klyvans storlek och huggkraft innebär att det kommer till nytta när man skär meloner och många grönsaker. Cleavers 'blad är vanligtvis 6 till 8 inches långa, men de kan väga mer än 2 pounds eftersom deras blad är så tjocka.

En klyvars syfte är tydligast när den här stora kniven faller ner på en bit kött. Även om en knivblad vanligtvis inte är så vass som för andra knivar, kan knivens vikt och kraften i det nedåtgående slaget enkelt skilja tjockt kött och till och med små till medelstora ben.

Brödkniv

En brödkniv har alltid ett tandat blad. Den räfflade kanten har vanligtvis stora, breda avstånd mellan tandningarna som gör att användaren kan skära igenom, snarare än att riva, mjuka kornprodukter som bröd och bagels. Bladet är vanligtvis helt rakt, utan kurva alls längs längden.

Dessa knivar mäter mellan 7 och 10 tum långa och de kan användas för att skära mer än bara bröd. Deras breda tandningar gör snabbt arbete med mjukare frukter som tomater och hårdhudad mat som ananas och butternut squash.

Vad du bör tänka på när du väljer de bästa köksknivarna

Innan du väljer de bästa köksknivarna för ditt hem, ta några minuter att lära dig om de material och funktioner som påverkar knivkonstruktionen. De bästa köksknivarna för dig beror på hur du planerar att använda knivarna och de typer av livsmedel du tillagar ofta.

Bladmaterial

Köksknivblad är tillverkade av en rad olika material: rostfritt stål, kolstål, keramik och titan.

Rostfritt stål är inte riktigt fläcksäker, men motstår fläckar och rost. För att bära namnet "rostfritt" måste en rostfri kniv innehålla minst 10,5 procent krom. Krom hjälper kniven att motstå korrosion, förfall och slitage. En nackdel med blad av rostfritt stål: Kanterna blir tråkiga snabbare än för någon annan metall, så användarna måste slipa dem oftare.
Högkolhaltigt stål är i huvudsak en högre kvalitet av rostfritt stållegering med hög kolhalt. Blad av högkolstål har ökad hållfasthet, kanthållning och skärförmåga. Många seriösa kockar lägger till köksknivar gjorda med denna typ av stål i sin shoppingradar. Ingen branschstandarddefinition finns för att beteckna innebörden av "högt kolinnehåll". Knivar som marknadsförs som högkolstål kan faktiskt vara vanligt rostfritt stål. Att köpa en produkt från en ansedd tillverkare hjälper till att undvika tvivel.
Keramisk blad, som är tunna och skarpa, är användbara vid skärning av frukt och grönsaker. De saknar dock den kraft och hållbarhet som krävs för att skära kött och frysta livsmedel. Ett keramiskt blad rostar inte och bör ha en skarp kant längre än ett metallblad. Men när det blir tråkigt kan det behöva skärpas professionellt. Ett keramiskt blads spröda konstruktion kan orsaka att det går sönder under slipningen.
Titan används inte ofta för att skapa ett köksknivblad eftersom det är mjukare än både rostfritt stål och kolstål. Dessutom är ett titanblad ofta dyrare än ett blad av dessa andra material. När du handlar efter en urkniv är det dock värt att överväga ett titanblad. Titanblad är mer flexibla än stålblad, och flexibilitet är nödvändig i en urkniv eller till och med i en liten verktygskniv.

Bladfunktioner

Ett köksknivblad har flera viktiga attribut som kan påverka hur kniven fungerar och huruvida den kan användas för att tillaga vissa livsmedel, inklusive bladets krökning, ihålig, spets och spets.

De krökning av en kökskniv avser bladets form eller kurva. Vissa blad, som t.ex. en brödkniv, är helt plana. En kockkniv har å andra sidan en kraftigt sluttande kurva. Bladets krökning varierar mellan märkena.
Håligheter är små, jämnt fördelade indrag i en kökskniv. Dessa indrag är avsedda att förhindra att mat fastnar vid knivkanten när du hugger. Håligheter minskar friktionen, så det är lättare att skära igenom mat.
Villkoren dricks och punkt används omväxlande. Spetsen, eller spetsen, är den främre fjärdedelen av bladet där majoriteten av skärning och separering sker. En knivspets kan vara antingen spetsig eller rundad. Spetsiga tips är bra för piercing och tärning, medan rundade tips är bättre för att skära tunna skivor.

Kant

Kanten på en köksknivs blad är antingen rak eller tandad. En kniv kan också ha ett blad med en eller två kanter och olika grader av skärpa.

Rak kant blad är den vanligaste typen av köksknivblad. Det här är bladet som du ser på kockknivar, santoku-knivar, verktygsknivar, knivknivar, urknivar och klyvar. Ett rakblad gör att kockar kan använda nedåtgående kraft för att trycka igenom matvaror, till exempel vid huggning och skalning.
Sågtandad blad finns vanligtvis på mindre biffknivar, brödknivar och tomatknivar. Vissa kockknivar har till och med väldigt små tandningar för att skära igenom kött. En räfflad kant på ett blad är idealisk för att skära igenom bröd, mjuka frukter, styva skal och senigt kött, eftersom den sågliknande skärrörelsen inte tvingar isär maten. Istället skär den genom flera tunna lager i långsammare takt för att förhindra att mjukare livsmedel slits.
Köksknivblad har vanligtvis en enda kant. Dessa knivar har bara en slipad kant med en jämn skärpa och slipning i hela bladets längd.
Dubbel kant knivarna har två slipade kanter. Med en dubbelsidig kniv kan du använda en kniv för flera ändamål. En skärpt kant kan till exempel ha en fin slipning som enkelt skär genom frukt och grönsaker, och den andra slipade kanten kan ha en grov slipning för huggning.
De skärpa av en kniv är inte bara en indikator på hur effektiv en kniv är att skära igenom mat, men det hjälper också till att bestämma dess säkerhet. Att använda ett tråkigt blad kan leda till allvarliga skador. Ju tråkigare ett knivblad, desto mer kraft måste användas för att skära igenom mat. Keramiska knivar förblir skarpa under den längsta tiden, men de är inte effektiva för att skära kött eller frysta livsmedel. Det näst bästa alternativet är högkolstål, som sällan behöver slipas. Titan kan hålla en skarp kant längre än rostfritt stål, men det är ett mjukare material som kan visa sig vara ineffektivt för att skära igenom hårdare mat.

Vikt, balans och kontroll

Vikten, balansen och den totala kontrollen av kniven bestäms av tre huvudfaktorer: distal avsmalnande, tang och stöd.

Distal avsmalnande är bladets gallring från basen till knivens spets. Ju mer avsmalnande knivbladet är distalt desto lättare och bättre balanserad blir kniven. Distal avsmalnande förändrar bladets form, så det är mer effektivt vid en specifik uppgif.webpt; till exempel är urknivar tunna vid spetsen.
De tang på en kniv är metalldelen som sträcker sig från bladet in i handtaget. En full-tang kniv är något tyngre än en partiell tang kniv eftersom tang sträcker sig genom hela handtaget. Full-tang knivar är vanligtvis mer balanserade, vilket hjälper till att ge stabilitet och kontroll. Partiella tångar kan sträcka sig bara till toppen av handtaget eller kan ha en svans som tränger igenom till mitten av handtaget. Medan dessa knivar är lättare än full tang, är de mindre balanserade och vanligtvis bladtunga.
De stödja av en kniv är en tjock korsning mellan knivens handtag och bladet. Stödet kan utformas i olika former, storlekar och vikter för att balansera en annars obalanserad kniv. Skruvar ger också styrka och stabilitet längs bladets längd, så att du kan lägga mer kraft i dina skär. Vissa stöd, kallade bakre stöd, visas på baksidan av ett knivhandtag och täcker en full-tang kökskniv. Storleken och vikten på ett bakre stöd kan ändras för att balansera en kökskniv.

Smidda mot stämplad

Köksknivblad tillverkas genom smide eller stansning.

Smidda blad är konstruerade av ett enda metallstycke, som värms upp och dunkas i form innan det värms upp igen, släcks och härdat. Därefter poleras och slipas bladet, vilket slutligen resulterar i ett tjockare blad med en tyngre konstruktion. Dessa blad är vanligtvis av högre kvalitet än stämplade blad, men de kostar också mer.
Stämplade blad tillverkas med maskin. Bladet skärs av en metallbit med en hydraulisk press och värmebehandlas. Därefter slipas de, poleras och slipas. Stämplade blad är tunnare, lättare och lägre i priset. Stansade blad fungerar bra för multifunktionella knivar eller kapknivar eftersom dessa knivar inte behöver mycket vikt för att vara effektiva.

Hantera

Handtaget på en kniv är nästan lika viktigt som bladet. Ett obehagligt handtag kan göra ett finbearbetat blad nästan värdelöst. Allvarliga kockar borde förmodligen undvika knivar med handtag av lågkvalitativt billigt material som plast, som kan bli sprött med tiden.

Leta istället efter ett handtag av rostfritt stål, en laminerad träkomposit eller en konstruerad trä- och hartskomposit. Med naturliga temperatur- och fuktbeständighet är dessa handtag lätta att underhålla. Handtagets form är ett annat övervägande. Om möjligt, försök att hålla kniven i handen innan du köper den. Leta efter en ergonomisk produkt som sitter bekvämt i handen så att du inte behöver göra handgymnastik för att ta tag i den.

Mångsidighet

Vissa typer av köksknivar är mer mångsidiga än andra. Om du börjar en knivsats för köket, investerar du i multifunktion snarare än mer specialiserade knivar. Följande köksknivar sträcker sig från mest mångsidiga till minst mångsidiga.

Kockknivar är den mest mångsidiga kniven i köket. Använd dem för nästan alla typer av matlagningsuppgif.webpter. Vissa modeller har till och med taggade blad för skärning av kött och mjuka frukter.
Santoku knivar är inte lika mångsidiga som en kockkniv, men de är en nära sekund. De kan användas för de flesta måltider och kan till och med vara effektivare för huggning än en kockkniv.
Skärknivar, som ser ut som små kockknivar, används ofta för att göra små, exakta snitt i ett brett utbud av matlagningstekniker.
Brödknivar är något mångsidiga. Den tandade kanten skär genom bröd, mjuka frukter, styva grönsaker och hårda skinn. En tandad kockkniv kan dock vara lika effektiv som en brödkniv, så kockkniven kan tjäna båda syften.
Verktygsknivar liknar knivknivar, genom att många använder den ena eller den andra som sin kniv efter kockens kniv. Bladet är lite längre än skärkniven, vilket kan vara bättre för personer med större händer som kämpar med en liten knivs storlek.
Bening knivar är specialiserade köksknivar som tar bort kött från benet, så de är inte lika mångsidiga som en kock eller en kniv. De kan dock användas på en mängd olika kött, inklusive kyckling, fisk, lamm, nötkött och fläsk.
Cleavers används för att hugga stora livsmedelsprodukter, som kött eller melon, i mycket mindre bitar, men utöver det är de inte särskilt mångsidiga.

Våra toppval

Produkterna nedan valdes för kvalitet, pris och kundnöjdhet. Håll dig till den här listan för att hitta de bästa köksknivarna för din nästa fest.

Chef's Knife - PAUDIN Pro Kitchen Knife

En mångsidig kockkniv som PAUDIN Pro Chef's Knife betyder att du med en kniv kan hugga, skiva, finhacka och tärna. Dess 8-tums blad har en liten vinkel som försiktigt böjer sig uppåt för att möta knivens överkant och slutar i en spetsig spets för att göra precisionsskärningar eller genomträngning genom matvaror.

Den här 6,8 ounce kniven, som är tillverkad av hållbart kolstål som bibehåller sin skärpa över tiden, har en balanserad vikt som sitter bekvämt i din hand. Att greppa knivens ergonomiska trähandtag tröttnar inte på dina händer och det polerade stödet mellan handtaget och bladet skyddar dina händer medan du miserar dig.

Home Hero Knivset i rostfritt stål med block

Konsumenter med en budget (eller de som vill ha en matchande knivuppsättning istället för enskilda knivar), är detta prisvärda Home Hero rostfritt stålknivset ett utmärkt alternativ. Varje stämplad kökskniv har ett svart plasthandtag och ett blad av rostfritt stål som är belagt med nonstick-färg för enklare rengöring och fuktbeständighet.
Setet med 17 delar innehåller sex stekknivar och en kockkniv, brödkniv, snidningskniv, verktygskniv, knivkniv, ostkniv, pizzakniv, plus köksax, en skalare, knivstativ och en tvåstegs knivslipare för fina (keramiska) eller grova (rostfria) blad. Knivstativet är klart akryl, lämpligt för den eleganta, coola estetiken i ett modernt kök.

Zelite Infinity Santoku Knife 7 tum - Alpha-Royal Se

Den eleganta designen på Zelite Infinity 10-ounce santoku-kniv inkluderar visuellt imponerande damaskusmönster i lager ovanpå ett polerat blad med hög kolstål som är naturligt motståndskraftigt mot fläckar och rost. Dess 7-tums smidda kniv har en full tang som sträcker sig genom baksidan av handtaget och slutar i en böjd solid bakre stolpe för ett säkert grepp.

Santoku-bladet har håligheter längs bladets sidor som minskar friktionen och hindrar mat från att klibba fast bladet. Santoku-knivar har en plattare krökning längs bladkanten och bladets ovansida böjs plötsligt för att bilda en rund spets. Denna lilla skillnad gör en santoku-kniv bättre än en kockkniv för finskärning med bladets spets.

Cutluxe Utility Knife - 5,5 tums kökskniv

Med bara en kockkniv och en verktygskniv som detta alternativ från Cutluxe kan hemmakockar skiva, tärna och skala.Den här knivens knivblad, som är 5,5 tum långt, har en handslipad kant, vilket möjliggör små, exakta snitt i en mängd olika livsmedel. Det är också bra för piercing och peeling. Detta knivhandtag är tillverkat av laminerat pakkawood, en trä-och-hartskomposit som är slitstark, tät och vattentålig.

Smidd med högkolstål har denna verktygskniv en full tang som sträcker sig genom pakkawoodhandtaget. Tangen är trippelnitad på handtaget för att säkerställa ett stabilt, säkert grepp. Cutluxe's avsmalnande stöd ger en perfekt balans mellan bladet och handtaget, vilket uppmuntrar till ett naturligt och bekvämt grepp.

TUO Paring Knife - Peeling Knife Ultra Sharp

Medan vissa hemmakockar klarar sig med bara en verktygskniv, är en kvalitetskniv troligen högt upp på "måste-köp" -listan. En klippknivs korta blad ger exakta skärningar, och den är precis rätt storlek för att skala frukt och grönsaker med en mindre omkrets. Kockar som letar efter en bra kniv kan inte gå fel med TUO: s 3,5-tums stansade kolstålblad, som är naturligt motståndskraftigt mot fläckar och rost. Bladet har ett upphöjt, ihåligt mönster som minskar friktionen i snittet och förhindrar att mat fastnar. Knivens fulla tang är trippelniten på det ergonomiska handtaget av glasfiberkomposit för ökad stabilitet och kontroll.

WALLOP Bening kniv 6 tum

Den smala profilen och kurvan på WALLOP Boning Knife's 6-tums breda blad i kolstål är optimal för avbenning, avkalkning, filetering, skalning och trimning av nötkött, fläsk, fisk och fjäderfä. Det flexibla bladet skär rent genom köttet.

Den smidda WALLOP Boning Knife har en full tang som sträcker sig genom det laminerade pakkawoodhandtaget. Tangen tredubblas nitat på handtaget för att säkerställa att pakkawood inte lossnar med tiden. Stödet mellan bladet och handtaget ger knivens vikt framåt, vilket gör att det känns balanserat i handen även om bladet är tunt. Ju mer balanserat bladet, desto bättre kontroll har du på skäret.

DALSTRONG Gladiator Series R - Obliterator Meat Cleav

Lägg till en klyfta i knivset om du arbetar med mycket bulk kött, biffar och stekar eller behöver en klyftstång för att hugga igenom meloner eller salladshuvuden. DALSTRONG-klyvan, som har en medeltida design, har ett attraktivt stativ av akacieträ. Denna kniv har en full tang och ett 9-tums blad, och det väger en rejäl 3 pounds. Denna tunga kniv kan enkelt hugga genom kött och ben.

Denna klyvars smidda stål med hög kolhalt är motståndskraftig mot värme, kyla och fukt. Bladet avsmalnar uppifrån och ner, vilket förbättrar knivens flexibilitet och minskar kapningsmotståndet. DALSTRONG Gladiator har två stöd: ett bakre stöd i slutet av handtaget och ett centralt stöd mellan handtaget och bladet.

WALLOP Tandad brödkniv 8 tum

Den tandade kanten på denna WALLOP-brödkniv skär lätt genom spannmålsprodukter, mjuka frukter och styva skinn. Den har ett 8-tums blad som är utformat för att röra sig över och genom matvaror med ett långt framåt- och bakåtslag som efterliknar en sågrörelse. Den här skärningsmetoden kräver inte mycket nedåtgående kraft, vilket innebär att du inte kommer att hamna i maten när du skär den.

WALLOP smidda kökskniv är tillverkad av rostfritt stål med hög kolhalt som naturligt motstår rost, korrosion och fläckar. Högkolstål håller också en skärpt kant längre än andra vanliga köksknivmaterial utom keramik. Brödkniven har en full tang för bättre stabilitet och kontroll under skärning. Tangen sträcker sig genom det ergonomiska laminerade pakkawoodhandtaget.

Vanliga frågor om dina nya köksknivar

Innan du investerar i nya köksknivar, ta en titt på dessa vanliga frågor och deras svar nedan.

F. Hur testar du en knivs skärpa?

Testa skärpan på en kökskniv genom att använda en vanlig bit skrivarpapper. Håll pappersarket från hälen till spetsen med ena handen och dra bladet genom papperet med den andra handen. Om kniven passerar genom papperet utan problem är kniven vass. Om bladet hakar fast medan du skär igenom papperet kan du behöva använda en kvalitetsslipare för att finslipa kanten och ta bort eventuella snitt eller grader.

F. Hur slipar du köksknivarna?

Du kan slipa en kökskniv med hjälp av ett slipblock. Ett slipblock har vanligtvis slipande material på icke-motoriserade hjul eller i V-form i slipkammaren. Dra knivbladet genom denna slipkammare med jämnt tryck för att säkerställa att kanten skärps lika längs hela bladets längd.

F. Hur lagrar du köksknivar?

Du kan lagra köksknivar på flera olika sätt. Vissa hemmakockar monterar magnetiska remsor på köksväggen och hänger knivar vid sina blad på remsorna. Andra lagrar sina knivar i ett knivblock på disken, i ett skåp eller i en redskapslåda.

F. Hur rengör du köksknivar?

Rengör en kökskniv med diskmedel och varmt vatten efter varje användning. När du är klar, skölj kniven tills vattnet rinner klart. lufttorka den eller klappa den kniv. Lägg dem inte i diskmaskinen. Maskintvätt kan slö knivblad och ibland kan det förstöra handtagen, beroende på handtagsmaterialet.

F. Hur tar du bort rost från köksknivarna?

Du kan ta bort de flesta rostfläckar och fläckar från dina köksknivar med vit vinäger, en skrubbsvamp och en hög kopp eller behållare.

Fyll koppen eller behållaren med ättika och sänk ner hela knivbladet.
Låt kniven sitta i minst 5 minuter.
Ta bort kniven från vinäger och skrubba bort rost med svampen.
Upprepa vid behov.