I bestickvärlden har varje kniv ett specifikt syfte, och var och en är något annorlunda än nästa. När det gäller att skära kött ordentligt finns det en uppsättning kriterier att överväga för att välja dina bästa köksknivar, inklusive storlek, vikt och material. Den bästa kniven för att skära kött är robust och välgjord, tillräckligt skarp för att glida genom kött enkelt, lätt att hantera och balanserad. Läs vidare för några av de bästa alternativen för köttknivar i flera kategorier.
- BÄSTA ÖVERGÅNG: Victorinox Fibrox Pro Skivkniv med Granton Blade
- BÄSTA BANG FÖR BUCK: Professionell 10 tums Carving Knife
- BÄSTA PROFESSIONAL: Victorinox Swiss Army Fibrox Pro Straight Butcher Knife
- BÄSTA RÄSNING: Mercer Culinary Genesis Carving Knife
- BÄSTA JAPANSKA: Shun Sora 8-tums japansk kockkniv
- BÄSTA LÄGGVIKT: Premium smidd högkolstål med kantad kantkniv
Vad du bör tänka på när du väljer den bästa kniven för att skära kött
När du handlar efter den bästa kniven för att skära kött är det viktigt att ta hänsyn till vissa kriterier. Knivens vikt bör till exempel passa dina önskemål som kock. Vissa föredrar en tyngre kniv medan andra letar efter ett lättviktsalternativ, och storleken / längden på en kniv ska vara bekväm för användaren att arbeta med.
Bladet ska vara utformat så att det känns välbalanserat och säkert när kniven hålls i händerna, och handtaget ska vara lätt att greppa och inte halt. Medan alla knivar kräver enstaka slipning, kommer alternativ av hög kvalitet att behålla skärpan längre.
Vikt
En kniv för att skära kött bör väga tillräckligt för att användaren ska känna sig bekväm. Vissa föredrar att kniven är tyngre så att tyngdkraften hjälper till att skära, vilket gör att kniven glider genom köttet. Andra gillar ett lättare alternativ, eftersom lättare knivar är lättare att manövrera och leda genom varje köttbit, oavsett storlek.
För att klargöra lite mer, medan två knivar kan väga samma, kan de känna sig annorlunda i handen för olika användare. Att använda en kniv som känns bekväm för dig ger dig de bästa resultaten.
Storlek
Den bästa kniven för dig beror på storleken på din hand, de uppgif.webpter du kommer att använda kniven till och dina personliga preferenser. Oavsett bladets storlek bör kniven vara bekväm för användaren att manövrera efter behov, med beaktande av de uppgif.webpter som ska slutföras.
En mindre kniv på ungefär 6 tum är idealisk för att arbeta med små livsmedel, som att skala ett äpple eller skiva en vitlöksklyfta. En 8-tums kniv är mer mångsidig för hushållsmatlagning och förberedningsuppgif.webpter, medan ett 10-tums eller längre blad kan vara användbart för större föremål som pumpor eller vattenmeloner.
Blad
Olika typer av knivblad är utformade för att skära igenom olika typer av livsmedel. Grunderna i dessa inkluderar:
- Vanliga kantblad: De flesta knivar i alla kök har sannolikt enkla blad. Dessa är utformade för att vara enkla och skära en ren skiva genom hårda eller mjuka livsmedel utan att slita dem när de skär.
- Tandade kantblad: Tandade blad har kanter som liknar en såg. De är taggiga och kan variera i tändernas storlek längs bladets kant. Dessa typer av blad är användbara för att skära tjocka eller hårda livsmedel, såsom bröd med hårda skorpor eller vissa tjockhudade frukter och grönsaker.
- Ihåliga kantblad: Ihåliga kantknivar har fördjupningar precis ovanför bladets kant. Fördjupningarna är utformade för att skapa mikroluftbubblor som möjliggör en renare skärning, vilket förhindrar att maten skärs fast från bladet. Detta är användbart när du vill ha tunna skivor kött.
- Granton-blad: Granton är ett välkänt knivföretag i Sheffield, England, men det kan också referera till en typ av bladkant. Dessa blad har rader av kammusslor på båda sidor, vilket skapar mini luftfickor mellan maten som skärs och bladet. Denna luft gör att maten lätt kan släppas ut från bladet, vilket förhindrar att den slits och slits, vilket är användbart vid skärning av kött, fisk, ost och andra sådana livsmedel.
Hantera
Knivhandtag kan tillverkas av trä, plast, rostfritt stål eller andra material. Det finns fördelar och nackdelar med var och en av dem, som bör övervägas när du köper dina knivar.
- Trähandtag: Även om trähandtag i allmänhet anses vara de mest attraktiva knivhandtagen, är de också svårare att ta hand om. De behöver till exempel handtvätt, eftersom de inte är vattentåliga, samt tillfälliga behandlingar med mineralolja.
- Plasthandtag: Även om plasthandtag är lättare att ta hand om än trähandtag, kan de också vara benägna att splittras eller bli spröda på grund av ultraviolett skada under lång tid. Plast kan också bli hal i handen under användning, vilket kan vara farligt när man skär kött eller andra livsmedel.
- Handtag i rostfritt stål: Handtag i rostfritt stål anses vara de mest sanitära och de mest hållbara knivhandtagen, men de kan bli hala när de är våta under användning. Ibland hittar du av denna anledning ytterligare fördjupningar eller åsar längs handtagen för att skapa ytterligare grepp. Knivar av rostfritt stål från blad till handtag kan också vara exceptionellt tunga, vilket vissa knivtillverkare har åtgärdat genom att tillverka ihåliga handtag.
Våra toppval
Med dessa faktorer i åtanke, ta en titt på den här listan över högkvalitativa knivar i olika kategorier och se vilka som skulle fungera för dina köttskärningsbehov.
Victorinox Fibrox Pro skivkniv med Granton Blad
Denna kniv har funktioner som gör det lättare att klippa köttet, till exempel luftfickorna i Granton-bladet, vilket minskar friktionen medan du skär. Granton-bladet säkerställer också att maten inte håller fast vid det och halkskyddet förblir torrt även när dina händer blir våta.
Du kan också känna dig bekväm med att använda denna kniv för att skära andra livsmedel förutom kött. Med ett robust, men ändå tunt och anmärkningsvärt litet blad kan du tvätta det antingen för hand eller i diskmaskinen. Var noga med att vässa denna kniv var tredje månad så att den inte blir tråkig.
Professionell 10 tums Carving Knife
Låt dig inte luras av fyndpriset på denna pärla. Det är hög kvalitet och skär genom kött som smör. Den är känd som den ryckiga skivkniven bland de ryckiga tillverkarna som designade den.
Knivens balanserade design uppmuntrar enkla, enhetliga styckningsdelar för varje parti ryckiga, vilket också ger jämna skivor av andra typer av kött. Den har ett bekvämt passande handtag och består av fast stål av livsmedelskvalitet, vilket betyder att det också är bra för att skära andra livsmedel än kött. Bäst av allt är att den är diskmaskin säker. Var noga med att tvätta och torka omedelbart vid handtvätt, eftersom det kan rostas om det blir vått för länge.
Victorinox Swiss Army Fibrox Pro rak kniv
Tillverkad i Schweiz, den här kniven tar bort trycket från varje slaktares arbetsbelastning med sin höga rostfria kolhalt och långvariga skärpa. Klipp även de största köttbitarna med lätthet med hjälp av denna knivs ergonomiskt korrekta handtag och praktiska halkfria grepp. Det inbyggda fingerskyddet håller dina tillbehör säkra medan det 10-tums bladet i rostfritt stål uppfyller kraven för National Sanitation Foundation (NSF) för folkhälsoskydd.
Rengöring av slaktkniven innebär tvättning för hand med tvålvatten och torkning omedelbart. Även om det är diskmaskinssäkert är det fortfarande bättre att tvätta för hand för att skydda mot skadligt högtrycksvatten. Slipning behövs sällan med dessa knivar, men för att upprätthålla optimal prestanda rekommenderas slipning med ett slipstål efter varje användning.
Mercer Culinary Genesis Carving Knife
En annan produkt av precisionssmidd tyskt stål, den här kniven kombinerar förstklassig styrka och hållbarhet. Låt exakt köttristning börja med denna säkert greppade, Santoprene-hanterade, NSF-certifierade carvingkniv. Dess långvariga skärpa och kvalitetsdesign kan hjälpa dig att förbättra ditt snidningsspel. Det halkfria greppet är bekvämt och ergonomiskt och håller handtaget säkert även när det blir blött. Vad mer? Denna kniv kommer att motstå missfärgning, korrosion och fläckar över tid, vilket bibehåller ett bra utseende för din kökssamling.
Denna kniv går inte sönder när den utsätts för extrema temperaturer. Det är mycket hållbart och har testats och hållits till säkerhet, prestanda och kvalitetsstandarder av NSF.
Shun Sora 8-tums japansk kockkniv
Japanska knivar sägs vara lättare och har tunnare blad än andra typer av knivar, vilket möjliggör större manövrerbarhet och förmågan att finskiva mat. Shun Sora Chef's Knife är handgjord i Japan och är handgjord med ett patenterat stål. Handtaget är en traditionell japansk design medan bladet är inte räfflat och handslipat. Shun-knivar värmebehandlas, vilket gör deras blad starkare och hårdare med större hållbarhet.
För att förhindra omfattande skador måste denna kniv tvättas för hand. Den kan inte placeras i diskmaskinen.
Premium smidd högkolstål med kammad kantkniv
Detta premiumsmidda blad är rakknivskarpt, tillverkat av rostfritt stål med hög kolhalt och kommer med ett bekvämt, halksäkert handtag som är konturerat för att hålla snyggt i handen. Den är superlätt och lätt att manövrera, ett utmärkt val för att hugga allt från kött och fisk till grill och grönsaker.
Var noga med att hålla den vässad ordentligt för tungt bruk. Det ska förbli rostfritt och vara skarpt länge annars. Du kan behöva köpa en extra mantel eller lock eftersom det inte ingår. Det är också diskmaskinssäkert för en extra bonus.
Vanliga frågor om din nya kniv för köttskärning
Om du inte har börjat handla knivar för att skära kött är det naturligt att du har frågor. Ta dig tid att fatta ditt beslut och se till att du är nöjd med ditt köp när du får det. Här är några vanliga frågor om de bästa knivarna för att skära kött.
F. Vilka knivar använder professionella slaktare?
För sin handel använder professionella slaktare en kombination av knivar tillverkade av högkvalitativa material. Rostfritt stål med hög kolhalt är önskvärt för att skära kött, och en full tang (vilket betyder att bladet löper genom hela handtagets längd) hjälper kniven att känna sig balanserad när den skär igenom köttet.
En mängd olika knivar som centimeterknivar, slaktknivar, klyvar, urknivar och knivknivar är populära, och varje typ har olika kvaliteter för att hjälpa slaktarna att uppnå sina ideala köttstycken.
F. Vilken typ av kniv använder du för att skära en nötköttfilé?
Antingen en mycket skarp filetkniv eller urbeningskniv är de bästa valen för att skära nötfilé. En liten kniv kan också fungera, men det kan ha svårt att skära igenom hela vägen eftersom knivarna är ganska korta.
F. Hur ofta behöver du slipa en kniv för att skära kött?
De flesta hemmakockar skulle säga att det är tillräckligt att slipa dina knivar professionellt en gång var tredje till sex månader.